Mörk chokladcheesecake med Björnbärsmaräng
Cheesecake är på någotvis drottningen av alla desserter för mig. Den är mäktig. krämig, söt, går att smaksätta på 100 olika sätt och för att citera askungen, alldeles alldeles underbar! Addera dessutom ordet choklad till det hela så förstår ni att detta är himmelriket, med maräng on top.
Vågar jag skriva att den dessutom vilar på en oreobotten..
Botten
2 oreo kex
2-3 msk smält smör
Krossa oreokexen i en matberedare till fina smulor. Häll över smeten i en bunke och häll det varma smöret över rör ihop och tryck sedan ut ut i botten och upp mot kanterna på din form. Klä formen med folie utvändigt.
Cheesecake
350 gram philadelphia ost
1 dl strösocker
Några skvättar vanilj extrakt eller fröna från en vaniljstång, eller 1 tsk vaniljpulver
2 lätt uppvispade ägg
1 dl creme fraiche ( den feta )
1 msk Maizena majsstärkelse (inte maizena redning)
100 gram mörk choklad
Värm ugnen till 175 grader.
Börja med att smälta chokladen över vattenbad och låt den svalna något.
Rör osten mjuk tillsammans med sockret tills smeten är jämn och fin. Rör ner ägg, vanilj maizena och creme fraiche. Vänd sist ner den smälta chokladen.
Sedan ställer du din form i en gratängform eller något som din bakform får plats i och fyller på med kokhett vatten tills det når upp till hälften av formen.
Grädda i ca 1 timma. Cheesecaken är klar när den är ganska så fast men dallrar lite i mitten.
Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå ett par timmar innan du tar ut den.
Björnbärsmaräng (receptet på marängen är ifrån Elisbeth Johanssons bok "LAKRITS" där har hon gjort den med blåbär)
55 gram äggvita (ca 1,5 äggvita)
100 gram strösocker
35 gram vatten
40 gram blåbärspuré (mixade färska eller frysta tinade blåbär)
Lägg äggvitan till marängen i en vispskål, gärna en tillhörande en köksmaskin med visp. Blanda socker, vatten och blåbärspuré i en tjockbottnad kastrull och koka upp blandningen till 121 grader. När sockerlagen når 110 grader, börja vispa äggvitan till ett fast och vitt skum. När sockerlagen når 121 grader, häll den omedelbart ner i äggvitan i en jämn och tunn stråle under fortsatt vispning. Vispa blåbärsmarängen tills den svalnat helt.
Fyll en spritspåse med marängen och spritsa ut mjuka toppar på din cheesecake. Vill man kan man bränna av marängen lätt innan man serverar.
Jag serverade min cheesecake med lite lätt mosade björnbär vid sidan om.
