Sugar Coated -

Passionsmuffins till påsk

| Postat i: Bakat, choklad, cupcakes, påsk
Som sagt så håller jag ju på att pröva ut vad som ska hamna på dessertbordet pådet där kalaset där någon fyller... 25 säger vi, på att närma sig.
Det svåra är inte att komma på ideer med vad jag skulle vilja ha, snarare att hejda ideerna. Mini cupcakes har jag tänkt att bjuda på, först hade jag tänkt vanliga one bowl med min absoluta favoritfrosting, men så började jag fundera på vad jag gillar ihop med choklad... Lakrits (mmmm men faller inte alla i smaken) Jordgubbar.. fast det gjorde jag för ett tag sedan.. Så kom jag på passionsfrukt. Vilket visade sig vara ett extra lyckat beslut. Muffinsen fick en vackert gul färg och f en väldigt god smak så dessa hamnar bland de absoluta favorit recepten, och kommer definitivt att göras inte bara till påsk. Prövade med två olika frostingar en variant med choklad och en med lemoncurd  Bägge var supergoda, men för en chokladälskare som mig så var nog den varianten snäppet vassare!
 
 
Passionsmuffins , smeten räckte till 12 mini cupcakes och 12 stora
 
125 gram riktigt mjukt rumsvarmt smör
3 stora ägg
1,5 dl gräddfil/mjölk/grädde
3 passionsfrukter
200 gram vetemjöl
200 gram socker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt
 
Dela passionsfrukten och skrapa ur fruktköttet och kärnorna i en finmaskig sil som du ställt över en bunke.
Tryck med baksidan på en sked mot kärnorna så att du får ut så mycket saft som möjligt.
 
 
Blanda noga alla torra ingridienser i en skål.
Dela smöret i bitar och lägg ner det tillsammans med gräddfilen och passionsfrukts pureen vispa på låga varv och tillsätt äggen tills allt är precis blandat.
 
Fyll formarna till 3/4 och grädda i 160 grader ca 5-7 min för mini cupcakes och ca 15 min för vanliga.
 
Lemoncurd frosting
 
1 ask philadelphia ost
25 gram smör
1,5 dl florsocker
2 msk lemoncurd
 
Vispa upp osten med smöret, övervispa inte utan bara tills allt gått ihop.
Blanda ner florsocker och lemoncurd. Spritsa sedan frostingen på dina cupcakes och dekorera bäst du vill :)
Mina kaninöron tyckte sonen var blodiga dinosaurie tänder... Det här med att modellera är uppenbarligen inte min starka sida ;)
 
Recept på den mest lena underbara chokladfrosting du kan tänka dig hittar du här