Nu när det äntligen är säsong för alla vackra och goda citrusfrukter ville jag passa på att göra en variant av den klassiska Ctronmaräng pajen. Det fick bli en variant med smak av blodapelsin, grape och vanlig apelsin. Tillsammans med ett helt fantastiskt pajskal med chokladsmak och ett marängtäcke med en gnutta vanilj och kardemumma blev detta ett mer än lyckat experiment! Grape har jag annars lite blandade känslor inför, har lite svårt för att äta grape som den är färsk, men om man tillexempel ugnsbakar den med lite muscovadosocker strött på så försvinner det mesta av beskan och kvar blir den aromatiska citrussmaken. Lite det var jag ute efter när jag gjorde pajen, jag ville bibehålla den typiska grape smaken utan att det blev för surt eller beskt. Att blanda med både vanlig apelsin och blodapelsin gav en sötsyrlig ton utan att ta över för mycket  och det gav en väldigt vacker färg på fyllningen.

Fast det ska erkännas att den här pajen gav mig grå hår ett tag. Och då på grund av själva pajskalet, jag har aldrig haft problem med mördeg förut men helt plötsligt trilskades den på alla möjliga sätt. Kanterna föll ner, degen vägrade kavlas,krympte fastän jag bakat den enligt konstens alla regler... När jag var som mest trött på allt vad mördeg hette fick jag ett recept av Louise som visade sig vara det bästa receptet jag testat på mördeg. Inte nog med att degen smakade helt underbart ( om sanningen ska fram så försvan otaliga bitar in i munnen för att det inte gick att sluta äta av den) det är det bästa mördegsreceptet jag testat! Tack Louise!
Så nu medans citrus säsongen är som bäst tycker jag att ni ska testa denna variant på marängpaj, eller testa er fram med era egna citrusfavoriter hur som helst så blir det riktigt gott och Maräng vem älskar inte underbart mjuk sammetslen fluffig maräng!