Sugar Coated -

Nougat och Lakritspannacotta

| Postat i: choklad, desserter, lakrits, pannacotta
Nougat och lakrits är min nya favorit kombination när det gäller efterätter just nu det blir otroligt gott ihop. Var tvungen att testa hur det skulle bli med en pannacotta i den kombon och Bingo fullpott kan jag säga, fantastiskt krämig och god smak av nougat å toner av lakrits. Valde denna gången att även göra en espresso gele till och det blev kanske lite mer vuen smak, för hos barnen gick det inte hem men aj lööövd it! Gillar man inte kaffe eller inte har tid att göra gelen först fungerar pannacottan bra på egen hand också.
 
 
 
 
Nougat och lakritspannacotta med espressogele
6 st.
 
Gele:
0,75 dl espresso
0,5 dl farinsocker
1 tsk lakritspulver
1 gelantinblad
 
Lägg gelantinbladet i blöt i kallt vatten.
Koka upp espresson med farinsockret och lakritsgranulatet.
Rör sedan ner gelantinbladet. 
Fördela i 6 stycken formar eller glas och ställ kallt i ca 1 timma.
 
Pannacotta
 
3 dl vispgrädde
100 gram nougat
0,5 msk lakritsgranulat
2 gelantinblad.
 
Börja med att lägga gelantinbladen i blöt i kallt vatten.
Dela nougaten i mindre bitar och lägg nougat och grädde i en kastrull och värm tills all nougat har smält och dra av från värmen när grädden precis börjat koka. Rör ner lakritsgranulatet. Krama ur gelantinbladen och rör ner dom i den heta grädden. Låt pannacottan svalna i vattenbad och häll sedan över den stelnade kaffegelen. Ställ kallt i ca 3 timmar.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Den fantastiska födelsedagstårtan.. The amazing over the top chocolate pavlova cake

| Postat i: Bakat, desserter, kola, lakrits, maräng, tårtor
for english scroll down
För ett tag sedan fyllde jag ju år, hur många år behöver vi inte diskutera men däremot så ska jag berätta om tårtan.
På sin födelsedag tänker man ju att man borde bli bjuden på tårta och inte stå och baka själv. Men då mannen låg halvt för döden ( läs super förkyld) denna dag var det bara att ta saken i egna händer och samtidigt kan det ju vara en fördel, man får ju bestämma helt själv vad man vill ha. Så jag gick all in kan man säga och tårtan är precis allt jag älskar och lite till, choklad, kola, lakrits, nötter, maräng, crunchigt blandat med sammetslena texturer och smakar som exploderar ihop. Helt enkelt fantastisk!
Mina barn tittade först skeptiskt på tårtan och undrade varför jag hade förstört allt det goda med att ha oliver ovanpå tårtan, och även om jag älskar oliver så är jag inte fullt SÅ galen. Det dom trodde var oliver är i själva verket  lakrits och choklad mandlar. Mycket godare än oliver eller vad säger ni?!
Denna skapelse är då tre pavlova bottnar smaksatta med kakao och lakritspulver, i mellan lagren hittar vi chokladkräm, salt kolasås, hackade marshmallows och lakritsmandlar. Låter det galet?, det var det med, helt galet gott.
 
 
 
Lakrits och Choklad Pavlova bottnar
 
8 äggvitor
5 dl socker
1 tsk vinäger
1 msk kakao pulver
1 tsk lakritspulver
 
Värm ugnen till 150 grader
 
I en skål blanda kakao och lakritspulver, ställ undan och vispa äggvitorna till ett fast skum i en rostfri bunke. Vispa ner sockret lite i taget tills du har en seg glansig maräng.
Vänd ner kako och lakritspulvret tillsammans med vinägern.
Klicka ut smeten och bred den lite slarvit ut till tre lika stora rundlar. Grädda i ca 45-60 min eller tills bottnarna släpper lätt från bakplåtspappret. Låt svalna i ugnen.
 
Chokladkräm
100 gram choklad av valfri sort, jag använde mig av en mellanmörk choklad med 55 % kakohalt
2,5 dl grädde
 
Hacka chokladen fint. Värm 3/4 dl av grädden och häll den över chokladen och rör försiktigt tills all choklad är smält. Vispa den övriga grädden lätt och vänd sedan ner den avsvalnade chokladen i den vispade grädden.
 
För att lägga ihop tårtan behöver du förutom bottnar och chokladkräm, salted caramel sås, choklad marshmallows (eller vanliga vanilj) och lakritsmandlar ( brukar finnas bland naturgodiset)
 
Den saltade kolasåsen hittar du HÄR
Choklad marshmallowsen hittar du HÄR 
 
Börja med en marängbotten bred sedan ut ett lager chokladkräm och strö över marshmallows och lakritsmandlar. Upprepa med alla bottnar och toppa med vispad grädde och häll över chokladsås.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
For a few months ago it was my birthday, and when it is your own birthday one might think that someone else would make birthday cake for you.. But since the hubby thought he was going to die from the cold he had and spent the day in bead mooning about how sick he was i had to take matters into my own hands. And well i made a " Its my birthday so i make which crazy kind of cake i want to  cake" I went bananas with this one its everything i love in one dreamy cake. 
Its a liquorice chocolate pavlova layered with chocolate cream, marshmallows, homemade salted caramel sauce, and chocolate liquorice covered almonds.
 
For the three layers of pavlova you need
 
8 egg whites
2 cups granulated sugar
1 teaspoon of vinegar
2 tablespoons  cocoa powder
1 teaspoon of liquricepowder
 
Put the oven on 300 f
 
In a bowl blend cocoa and liqurice powder together. Set aside
Beat your egg whites until they are stiff and add your sugar slowly one tablespoon at a time and beat until stiff peaks form.  Gently fold in the cocoa and liqurice blend together with the vinegar. 
Shape the meringue into the three rounds on the baking paper. Place meringues into oven and bake for 50 - 60 minutes then turn off oven, do not remove meringues until oven is cool.
 
Chocolate Cream
1 cup of heave cream
100 grams of your favorite chocolate chopped into pieces.
 
Warm 1/4 cup of cream and poor over the chocolate, stir gently so all the chocolate melts.
Whip the remaining part of the cream untill soft peak stage. Fold in the cooled chocolate.
 
For layering the cake you will also need Chocolate marshmallows found HERE. Homemade Salted caramel sauce found HERE ( use google transalte) 
Chocolate almonds or Malteasers would be great to.
 
Layer your pavlova together with the cream, marshmallows and nuts and on the last layer poor over salted caramel sauce.
 
 
 

Mini Kladdkakor med Lakritskola sås och vaniljglass

| Postat i: Bakat, brownies, choklad, desserter, kladdkaka, lakrits
Imorgon är det kladdkakakans dag och då känns det ju nästan obligatoriskt som bakbloggare att lägga ut ett dunder recept på kladdkaka, inte sant?!
Här har jag använt brownie receptet från det här inlägget för dom blev en snabb favorit här hemma. Fyllda med choklad i alla former så vad kan bli fel liksom?! Jag har bakat ut dom i muffinsformar och serverar dom med en farligt god lakritskola sås och en stor skopa vaniljglass. Glass tycker jag är ett måste till kladdkaka hellre det än grädde faktiskt men det gör man ju lite som man vill med.. Precis som att jag tycker att kladdkaka är bäst när den är seg och kladdig på samma gång, lite fudgig kanske man kan säga och precis så blir dessa mini kladdkakorna. Gäller att hålla lite koll när dom är i ugnen bara så dom inte är inne för länge, ta hellre ut dom lite tidigare än senare dom ska vara lite stela mot kanterna men kladdiga i mitten då blir dom som bäst. 
Och kladdkaka kan man ju äta när som helst inte bara imorn :) Särskilt när dom är så här små.. då gör det ju inget om man tar en eller två lite då och då.. Att choklad gör en lycklig är väl vetenskapligt bevisat vid det här laget. Lägg till en syndigt god kolasås och voila ett dunder recept på en lyckad kladdkakekväll!
 

Recept

12 st. Kladdkakemuffins

 

150 gram smör

200 gram mörk choklad 70%

2,5 dl socker

1 dl farinsocker

1 tsk vaniljextrakt, eller vaniljpulver

En nypa salt

3 ekologiska ägg

2,5 dl vetemjöl

 

Värm  ugnen till 150 grader.

  Hacka den mörka chokladen och lägg 150 gram av den i en bunke som tål micro tillsammans med smöret. Värm på medelvärme ca 30 sekunder, ta ut rör försiktigt och micra 30 sekunder till eller tills allt är smält.

Rör i socker och farinsocker.

Tillsätt sedan en nypa salt och vaniljpulvret.

Rör ner äggen ett i taget och när allt är ihopblandat vänder du ner mjölet och resterande 50 gram av den hackade chokladen.

Häll smeten i muffinsformarna och grädda i ca 10 min, kladdkakorna skall ha stelnat mot kanten men fortfarande vara kladdiga inemot mitten då blir dom som bäst!

 

Lakritskolasås

 

½ dl ljus sirap

½ dl farinsocker

1 dl vispgrädde

1 tsk lakritsgranulat

20 gram smör rumsvarmt

 

Koka upp allt i en kastrull och koka på i 15 min eller tills såsen tjocknar.

Tag av från värmen och rör ner smöret. Låt svalna något och servera den till kladdkakemuffinsen tillsammans med vaniljglass.

 

 
 
 
 

 

 
 

Tidigare inlägg