Sugar Coated -

Smore´s Donut Ice Cream sandwich

| Postat i: desserter, donuts, doughnuts
 
 
Det här kan vara den galnaste desserten jag gjort. När jag ställde fram den här på bordet åt min man tittade han fundersamt på fatet och sedan på mig å sa " Är det här ditt sätt att säga att du är gravid igen..."
Riktigt SÅ galen tycker jag inte att den är, jag menar en donut med grillade marshmallows massa smält choklad kaksmulor och glass, galet gott kan jag sträcka mig till. Å tro mig han klagade inte på hur den smakade.
Superenkelt är det med enklast är det ju så klart om du använder dig av köpta donuts annars finns ett recept på hur du gör donuts Här men gör dom utan fyllning då så klart. 
Så här kommer mitt bästa tips till helgmyset Smores icecream sandwich Donuts
 
 
 
Till 4 st 
 
4 st donuts
200 gram choklad av valfri sort
kaksmulor, jag hade digestivekex
Marshmallows
Vaniljglass eller chokladglass. Jag gjorde två varianter en med hägen Dazs vanilj och en med deras salted caramel chocolate.
 
Grilla marshmallowsen antingen i öppen spis om man har lyxen att ha det hemma eller så brer du ut dom över bakplåtspapper sätter in dom under grillelementet i ugnen ett par minuter. Passa dom noga så att dom inte bränns! Eller så bränner man av dom med en bruleebrännare.
 
Smält chokladen över vattenbad. 
Sen börjar det roliga, dela donutsen på mitten och ringla över choklad, tryck fast några marshmallows och skopa över glass, mer choklad, kaksmulor och på med locket och självklart ÖS på med mer av choklad, kakor och marshmallows. Sen är det bara att toknjuta!
 
 
 
 
 
 
 
 
 

This might be the craziest dessert I have made. My hubby actually asked me if this was my way to tell him that I was pregnant again when he saw this dessert. Nope im not btw, but the dessert is CRAZY good and super easy.
You need 4 donuts store bought or you can make your own ones after this recipe, but skip the filling.
Roast marshmallows in the oven or with a brulee torch.
Slice your donuts in half. Drizzle with your favorite chocolate and add some marshmallows, scoop your favorite ice cream over and then just add more chocolate and crushed grahamcrackers. Put on the other donuts half add more chocolate and marshmallows and EAT!

 

Chokladkakor med kola och jordnötsgömma- Chocolate pillowcookies with peanutbutter and caramel

| Postat i: bakat, choklad, jordnötssmör, kakor, kola, småkakor
Åhhh höst och kakor hör samman tycker jag! Så fort löven börjar falla å den där lite krispiga luften börjar infinna sig vandrar mina tankar iväg mot pajer och små kakor... Alldeles underbart att få sitta inomhus i köket medand vinden viner utanför med ett glas mjölk och några kakor. Gärna en bok eller sträck kolla på  någon bra serie samtidigt..
Dessa kakor är comfortfood delux. Lovar nästan att dom kan bota allt från tristess till höstdeppighet i bara en tugga för det är omöljigt att inte känna någon form av total lycka när du biter i en lite krispig chokladkaka och överaskas av seg kola och jordnötsmör.. Jag tyckte kakorna var fantastiska redan där men att dom behövde lite mer.. lite mer "ooompfff" så att säga. Så doppade i mörk choklad och flingsalt strött på var precis vad som behövdes för att dom skulle gå från mmm gott till MMMMM. Sen blir man tyst för man är fullt upptagen med att äta. 
Kakorna är inspirerade av ett recept som jag hittade hos brown eyed baker ( Btw en av mina favorit bloggar så otroligt mycket goda recept ). 
 
 
Till ca 20 kakor
3,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
½ tsk bikarbonat
¼tsk salt
100 gram rumsvarmt smör
1 dl socker
1 dl farinsocker
3/4 dl jordnötssmör utan bitar
1 ekologiskt ägg

 
I en bunke blandar du samman vetemjöl, bikarbonat, salt och kako.
Vispa smör, jordnötsmör, socker och farinsocker mjukt och fluffigt.
Tillsätt ägget och vispa till en jämn smet. 
Rör ner mjölblandningen tills allt är väl blandat och du har en ganska fast deg.
Ställ in i kylen medans du gör fyllningen
 
Fyllning
2  dl jordnötsmör ( välj gärna ett som är utan tillsatt socker blir lätt FÖR sött annars )
1,5 dl florsocker
10 st werters mjuka kolor
 
1 dl strösocker att doppa i
 
Rör samman florsocker och jordnötssmör.
Dela kolaorna på mitten.
 
Värm ugnen till 200 grader.
 
Tag ut kakdegen från kylen tag en stor matsked smet och platta ut i handflattan fyll med ca 1 tsk jordnötssmörs blandning och en halv kola. Vik över kanterna över fyllningen och rulla till en boll. Platta till lite lätt och doppa den sedan i strösocker. Lägg på bakplåtsppersklädd plåt med ca 2 sm mellanrum.
Grädda 7-9 minuter dom är klara när dom har börjat spricka lite och har torkat lite på ytan. Dom är mjuka när man tar ut dom men stelnar när dom har svalnat.
Vill du göra kaorna ännu godare smälter du 150 gram mörk choklad och doppar kakorna i efter att dom svalnat och sedan strör du lite flingsalt på toppen. Sedan är det bara att njuta gärna tillsammans med ett stort glas kall mjölk.
 
 
 
 
 
 
.
 

As soon as the leaves starting to change colors and the air gets a bit colder and autumn sort of sneaks up on you then my mind starts to think about cookies and pies and cookies and chocolate.. And you get it.
Autumn is the perfect season for baking and staying inside when the rain pours outside. With a big glass of milk and a few of these cookies paired with a marathon of your favorite netflix series or a good book, that is how happiness is spelled to me.
These cookies are absolutely fantastic on their own with their creamy peanutbutter and caramel filling but if you want to take them to the next level I strongly suggest that you try dipping them in melted dark chocolate and sprinkle some seasalt on top. THEN they are truly ama-ziiiing!

 

for about 20 cookies you will need ( recipe inspired from one of Brown eyed bakers cookies, i absolutely love that blog )

1½ cups all-purpose flour
½ cup unsweetened cocoa powder
½ teaspoon baking soda
¼ teaspoon salt
½ cup unsalted butter, at room temperature
½ cup granulated sugar (plus more for rolling)
½ cup light brown sugar
¼ cup creamy peanut butter
1 egg
1 teaspoon vanilla extract

For the Filling:
¾ cup creamy peanut butter
¾ cup powdered sugar

10 werthers soft caramel chews

150 grams of dark chocolate

seasalt

 

Preheat oven to 375 degrees F. Line a baking sheet with parchment paper; set aside.

In a medium bowl, whisk together the flour, cocoa powder, baking soda and salt; set aside.

With an electric mixer on medium speed, cream together the butter, sugars and peanut butter until light and fluffy, about 3 minutes. Add the egg and vanilla extract and beat to combine. Reduce the speed to low, add the flour mixture and mix until combined. Put the batter in the fridge while you prepare the filling.

In a separate medium bowl, mix together the peanut butter and powdered sugar for the filling until smooth.

Split the soft caramels in half so uou end up with 20 pieces

 In a small bowl, put some extra granulated sugar for rolling the cookies.

Take alrge tablspoon of of cookie dough and flatten it with your hands. Take about 1 teaspoon of the peanut butter filling and place it in the center of the chocolate dough together with one caramel piece. Wrap the chocolate dough around the peanut butter center, pressing to seal. Roll the cookie into a ball and roll in the sugar. Place the cookies on the prepared baking sheet about 2 inches apart. Flatten each cookie slightly with the palm of your hand. Bake for 7 to 9 minutes. Let cool. Then dip the cookies in 150 grams of dark melted chocolate and sprinkle some seasalt on top.

 


The fabulous Fudgecake

| Postat i: choklad, desserter, frosting, tårtor
Fudge. Ibalnd räcker det med ett litet ord, inga närmare förklaringar bara ett ord. FUDGE. Det räcker för att jag och i stort sett alla andra i den här familjen skall få något galet i blicken och se ut som Homer simpsson när han ser en donut.. Fuuuuuudgeeeee. Så när det var dags att fira dotterns 10 års dag med släkten fick hon önska igen vad som skulle bakas, Fudge, lakrits choklad, nötter, och mer choklad. Hmmm tror den ungen har fått mina gener när det kommer till sötsaker. Så kort och gott det var just det det fick bli en fantastisk fudgetårta. I mitt stilla sinne mindes jag att jag hade pinnat en tårta på pinterest som såg galet god ut och eftersom det inte fanns så mycket tid för allt för eget free stylande inför det här kalaset så fick det bli från det receptet ganska rakt av förutom några små ändringar här och där. Jag valde att smaksätta fudgekrämen med lite lakritsgranulat, jag hade också i mer choklad och kakao i frostingen och mindre florsocker.  Jag valde att grädda mina bottnar till 4 stycken 15 cm runda formar. Jag valde också att byta ut hälften av strösockret mot farinsocker till bottnarna. Tillsjälva tårtan använde jag mig dock bara av tre av bottnarna så det blir en botten över. istället för två större fyrkantiga formar använde jag mig av 4 mindre runda. Samt att fylla och dekorera den med lite färska hallon. Receptet hittade jag här.
Det blir en galet god och mäktig chokladkaka som bara blir godare av att få stå i kylen ett par dagar. Den sista biten åt jag två dagar efter kalaset tillsammans med en stor kopp kaffe... Till frukost... Behöver jag säga att det var den bästa frukosten på länge!
 
 
14-16 bitar
 
6 dl vetemjöl
2 teskedar bikarbonat
1 tesked bakpulver
1/2 tesked salt
1,75 dl hett vatten
1,25 dl kakao
225 gram smör rumsvarmt
2 dl farinsocker
2 dl strösocker
2 stora ekologiska ägg
2,5 dl creme fraiche jag använde mig av flytande creme fraiche (17% ) men det går lika bra med gräddfil
2 teskedar vaniljextrakt eller 1 tesked vaniljpulver
 
Sikta samman mjöl, bikarbonat, bakpulver och salt i en skål. Ställ åt sidan.
Rör ut kakaon i det heta vattnet tills det inte finns några klumpar kvar.
Vispa smör, farinsocker och strösocker vitt och fluffigt. Tilsätt äggen ett i taget tills varje ägg blivit väl blandat med smöret. 
Låt maskinen gå på låga varv och tillsätt mjölblandningen om vartannat med creme fraichen.
Rör sedan ner kakao blandningen och vaniljextraktet. 
Smöra och mjöla 4 st 15 cm formar ( jag använde mig av ICA s 6 dl engångsformar ) Fördela smeten jämt bland formarna och grädda 17-20 min eller tills en  test sticka kommer ut med lite smulor runt sig.
Låt bottnarna svalna i formen i en kvart stjälp sedan upp och låt svalna på bakplåtspapperklätt galler.
 
Frosting
5 dl florsocker
1,5 dl kakao
120 gram smör 
3,5 dl farinsocker
0,5 tesked salt
2,5 dl vispgrädde
125 gram mörk choklad
1tesked vaniljextrakt
0,5 msk lakritsgranulat ( älskar du lakrits och choklad som jag kan du öka mängden till 1 msk)
 
Sikta samman kakaon med florsockret.
I en tjockbottnad kastrull häller du farinsocker, HÄLFTEN av smöret och HÄLFTEN av grädden och salt. Ställ det över mediumvärme på spisen och rör lite då och då tills det börjar bubbla längs kanterna ( 4-8 min ) sänk värmen och låt kolan koka ytterligare 8-10 min tills kolan tjocknat. Tillsätt lakritsgranulatet.
Häll över kolan skål och rör ner resterande smör och grädde. Rör ner den hackade mörka chokladen och när allt är smält rör du i omgångar försiktigt ner kakao och florsocker blandningen. Här var min frosting så tjock redan att jag hade kunde använda den direkt så jag ställde min bara för att svalna något innan jag använde den. I orginalreceptet står det att den behöver stå i kylen för att tjockna men det steget hoppade jag över.
 
Montering:
 3 stBottnar
Frosting
2 paket färska hallon (200 gram st ) eller andra bär du tycker om
 
Bottnarna är enklast att arbeta med om dom har fått ligga i frysen ett tag.
Lägg en botten på en talrik sprid ut ett ganska tjockt lager av frosting och lägg över ytterligare en botten, på med ett lager frosting och tryck sedan fast hallon från ett paket ochlägg den sista bottnen över och bred resten av frostingen över hela kakan. Dekorera med resternade hallon och vad du tycker om här bev det hallon, riven vit choklad och mörka choklad knappar.
 
 
 
 
 
 

This cake is every chocolate lovers dream. Its one of the most amazing cakes I have ever made and it it one of those cakes that just gets better and better after a few days in the fridge. The best slice I had was the last piece that was left in the fridge after two days together with a big cup of coffee. And that was my breakfast that day And it was one amazing breakfast. Not so healthy though but ooh so good.
The recipe for this cake comes from here. I did some adjustments to the frosting since I found it to be a little bit to sweet for me and I used 1 cup of brown sugar and 1 cup of caster sugar instead of the 2 cups of caste sugar in the original recipe for the cake. I also flavored my frosting with some licorice powder if you don't like licorice you can omit that.

 

2 1/2 cups all-purpose flour
2 teaspoons baking soda
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt
3/4 cup hot water
1/2 cupcocoa powder
1 cup (2 sticks) butter,softened
1 cups granulated sugar

1 cup light brown sugar
2 large eggs
1 cup buttermilk, room temperature
2 teaspoons vanilla extract

Frosting
3 cups confectioners sugar
3/4 cup cocoa powder
1/2 cup (1 stick) butter, cut in half, and softened
1 1/2 cups packed light brown sugar
1/2 teaspoon salt
1 cup half and half
4 ounces bittersweet chocolate, chopped
0,5 tablespoon of liqurice powder

Cake:  With the oven rack in the middle position, heat the oven to 350˚F.  Grease and flour four 6-inch baking pans.  (Two 9-inch round cake pans will work.)  Whisk together  flour, baking soda, baking powder, and salt in a bowl.  In a small bowl, whisk hot water with the cocoa powder until smooth.  With electric mixer on medium speed, beat butter and granulated sugar until light and fluffy, about 3 minutes.  Add eggs, 1 at a time, and mix until incorporated.  Add flour mixture in 3 additions, alternating with 2 additions of buttermilk, until combined.  Reduce speed to low and slowly add cocoa mixture and vanilla until incorporated.

Divide the batter evenly between the prepared pans.  Bake until a toothpick or cake tester inserted into the center of the cake comes out with a few crumbs attached, 25 to 30 minutes.  Cool cakes in pans 15 minutes, then turn out onto wire racks to cool completely.  (Cake layers can be wrapped tightly and stored at room temperature for 2 days.)

Frosting:  Sift together the confectioners’ sugar and cocoa.  Heat 4 tablespoons butter, brown sugar, salt, and 1/2 cup half and half in a large saucepan over medium-low heat, stirring occasionally, until small bubbles appear around perimeter of pan, 4 to 8 minutes.  Reduce heat to low and simmer, stirring frequently, until mixture thickens slightly and turns deep golden brown, about 8 to 10 minutes. Add liqurice powder.  Transfer to a large bowl.  Slice remaining butter into 4 pieces and stir it and the remaining half and half into the large bowl with the other ingredients.  Add the chopped chocolate and the vanilla and stir until smooth.  Slowly whisk in the confectioners’s sugar and cocoa until incorporated.  Cool to room temperature, stirring occasionally.  Refrigerate for 30 to 40 minutes until the frosting reaches the desired spreading consistency.

Assemble the Cake

 

You wil need

3 cake layers

Frosting

400 grams of fresh raspberries

  Place 1 cake layer on a serving platter.  Spread  frosting over the surface.  Top with second cake layer. Spread  frosting over the surface and add 200 grams of raspberrys. Top with the third cake layer and Generously spread remaining frosting evenly over the top and sides of cake. Garnish with rest of the raspberries  Cake can be held at room temperature or covered and refrigerated until serving.  Bring to room temperature before serving.