Sugar Coated -

S´mores Peanutbutter pie- A slice of chocolate heaven

| Postat i: Bakat, choklad, desserter, jordnötssmör, paj
                      *scroll down for english*
 
Jag tror att den här pajen kan vara det bästa jag någonsin bakat. Typ all times top ten fantastisk best of the best alla superlativ ni kan komma på bra. Jag lovar den ÄR så bra. Tänker bryta ner det i tre enkla punkter:
1.Sammetslen mäktig chokladfyllning som gör att det tåras i ögonen av ren chokladlycka!
2. Crunchig sötsalt botten som smaksätts med jordnötssmör 
3. Lägg till smaken av sega varma marshmallows som ihop med chokladen och jordnötssmöret gör att dina smaklökar slår kullerbyttor av lycka.
 
Sen att den är enkel att göra och inte går att misslyckas med gör ju inte det hela sämre. Pajen blir mäktig men inte så där kvalmigt mäktig så att man inte orkar få ner en bit till, för den här är en sån där paj man bara vill ha mer av. Kan avslöja att jag åt tre hela bitar och det efter en rejäl grillmiddag. Jag tror att smores pie var det första jag pinnade på Pinterest för sisådär tre år sedan och det är synd att det tog mig så länge innan jag väl kom till skott och testade för den här kommer göras många gånger om, dottern har redan bestämt att den skall serveras på hennes 10 års kals och tro mig hon är the picky eater i familjen så det är det bästa betyget man kan få. Hoppas ni med testar denna i sommar! Orginal receptet kommer härifrån som jag sedan lagt till lite jordnöttssmör och annat gott till
 
 
Pajbotten
200 gram 8 ett halvt paket ) digestivekex
1 dl jordnötssmör
2 msk smör
1 dl salta jordnötter
 
Värm ugnen till 150 grader.
Smula sönder digestivekexen fint. Grovhacka jordnötterna. Smält jordnötssmör och smör och häll sedan detta över kexsmulorna tillsammans med jordnötterna och blanda ihop till en jämn "paj deg" Tryck sedan ut detta i en smord pajform (20 cm stor ) Grädda i 8-10 min. Tag ut och låt svalna medans du gör fyllningen.
 
Chokladfyllning
2 dl grädde
2 dl röd mjölk
300 gram mörk hackad choklad ( jag använde mig av en mellanmörk 55 % )
1 tsk vaniljpulver eller vanilj extrakt
En nypa salt
2 lätt uppvispade ägg
15-20 stora marshmallows 
 
Värm grädde och mjölk i en kastrull på medelvärme. Ha sedan i chokladen och låt den smälta. Blanda sedan i vanilj, salt och de uppvispade äggen. Rör slätt och häll sedan ner chokladsmeten i pajskalet.
Grädda (150 grader) i 15-20 min eller tills chokladen har "stannat". 
Godast är om pajen får svalna i kyl i 2-3 timmar nu innan du lägger på dina marshmallows
Dela marshmallowsen på mitten och täck pajen med dessa Bränn sedan av dom med en bruleebrännare, har du ingen sådan sätt på grillelementet i din ugn och sätt in pajen igen ett par minuter, håll noga kolla bara så att du inte bränner marshmallowsen utan dom ska bara få en härlig karamelliserad yta.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
The person who invented smores was a genius, the person who made it into a pie is a bigger genius.  Smores pie was the first thing i pinned on pinterest for about three years ago and i wish i would have come around and made it sooner instead of letting it take me all this time to discover this amazing dessert. 
This pie is absolutely the best pie or even the best dessert i have ever eaten or made. This is pure chocolate heaven, bliss in every little bite. Chocolate rich decadent and velvety smooth, peanut butter sweet and salty crust topped with gooey warm marshmallows, what more could one ask for?
 
Pie crust ( recipe adapted from here )
 
200 grams graham crackers
1/2 cup of peanutbutter
2 tbsp of butter
1/2 cup of salted peanuts.
 
Heat oven to 325 f
Crush the graham crackers inti fine crumbs. chop the peanuts coarsely. Melt the peanutbutter together with the butter. Stir together the graham cracker crumbs, peanuts and melted butter until evenly coated. Press mixture into a greased 9-inch pie plate. Bake for 8-10 minutes.
 
Filling
3/4 cup heavy cream
3/4 cup milk
10 ounces semisweet chocolate, chopped
1/2 tsp. vanilla extract
Pinch of salt
2 eggs, whisked
15-20 large marsmallows
 

In a medium saucepan, whisk together cream and milk. Warm over medium-low heat. Add in chocolate and stir until chocolate has completely melted and is smooth. Slowly add in vanilla and whisked eggs, and whisk until smooth.

Pour chocolate filling into baked pie crust. Bake for 15-20 minutes, or until chocolate filling is set Remove from oven and let cool for about 2-3 hours.

Cut marshmallows in half. Cover your pie with the marshmallows

use a kitchen torch to toast the marshmallows and serve immediately

 


Passionsfrukt och Citronpaj

| Postat i: desserter, paj, påsk
Snart är det påsk! Underbart, ser fram emot att få vara lite ledig igen med familj och vänner.
Vädret har vart ett strålande vårväder och jag hoppas att det håller i sig, hade vart underbart att få avnjuta påskafton utomhus! Det märks att det börjar gå mot ljusare tider, jag vill slänga ut alla neutrala färger här hemma och inreda med hä märks även på min bakning, helt plötsligt är jag sugen på syrligt, glass och lätta efterätter. Tro nu inte att jag har gett upp choklad helt, det skulle aldrig hända. Men en riktigt god och syrlig paj med en len fyllning som nästan smakar som sommar i form av Passionsfrukt och citron det är minst lika gott som choklad! Ni som fnyser föraktfullt åt mig nu och tänker att inget går upp mot choklad testa säger jag ni bli inte besvikna. Inte ens om man som jag har Chokladen som sin heliga graal.
Jag testade även att använda samma botten med viss modifikation som i nanimo barsen. Jag tog bort kakao och använde mig av Macademianötter istället för mandel. Perfekt pajskal, särskilt om man som jag tycker att en mördeg kan trilskas lite väl mycket ibland, om man däremot lätt slänger ihop en mördeg och aldrig har prolem med krympande kanter och bottnar som spricker då kan man absolut göra denna pajen på mördeg med.
Denna solgula härlighet passar perfekt på påskbordet och blir en bra avslutning på en mastig påskmiddag.
 
Till en ca 24 cm stor form.
 
Botten
4 msk socker
200 gram krossade digestivekex
2,5 dl kokosflingor
2 dl hackade macademianötter
100 gram smält smör
1 lätt uppvispat ägg
 
Värm ugnen till 175 grader.
Klä en din pajformsbotten med bakplåtspapper.
 
Lägg alla torra ingredienser i en bunke och blandal.
Tillsätt smör och ägg och blanda väl.
Tryck sedan ut allt i din bakplåtspapperklädda form använd gärna botten av ett glas att trycka ut pajen med, Klä pajens kanter med folie och ställ in i ugnen i ca 7 min. 
Tag ut och ta sedan bort folien.
 
Medans pajskalet är i ugnen kan du vispa ihop fyllningen.
 
3 ägg +
2 äggulor
1,5 dl socker
3 msk ljus sirap
Rivet skal och Saft från en Ekologisk stor citron
4 passionsfrukter 
0,5 dl mjöl
2 teskedar maizena
1 nypa salt
 
Dela passionsfrukterna och ställ en sil över en skål, häll fruktköttet i silen och tryck med baksidan ev en sked så du pressar ut saften.
 
Vispa ägg+gulor med socker med elvisp tills allt är väl blandat.  Tillsätt sedan sirap, skal och saft från citron och passionsfruktssaften. Sikta ner mjöl, maizena och salt och vänd ihop till en jämn smet
Fyll pajskalet med fyllningen och grädda i 150 grader i ca 30 min, eller tills fyllningen inte dallrar längre. Tag ut och låt svalna och pudra sedan florsocker över. 
 
 
 
 
 
 
 
 

Citrus Maräng paj

| Postat i: Bakat, choklad, citrus, desserter, maräng, paj
Nu när det äntligen är säsong för alla vackra och goda citrusfrukter ville jag passa på att göra en variant av den klassiska Ctronmaräng pajen. Det fick bli en variant med smak av blodapelsin, grape och vanlig apelsin. Tillsammans med ett helt fantastiskt pajskal med chokladsmak och ett marängtäcke med en gnutta vanilj och kardemumma blev detta ett mer än lyckat experiment! Grape har jag annars lite blandade känslor inför, har lite svårt för att äta grape som den är färsk, men om man tillexempel ugnsbakar den med lite muscovadosocker strött på så försvinner det mesta av beskan och kvar blir den aromatiska citrussmaken. Lite det var jag ute efter när jag gjorde pajen, jag ville bibehålla den typiska grape smaken utan att det blev för surt eller beskt. Att blanda med både vanlig apelsin och blodapelsin gav en sötsyrlig ton utan att ta över för mycket  och det gav en väldigt vacker färg på fyllningen.
Fast det ska erkännas att den här pajen gav mig grå hår ett tag. Och då på grund av själva pajskalet, jag har aldrig haft problem med mördeg förut men helt plötsligt trilskades den på alla möjliga sätt. Kanterna föll ner, degen vägrade kavlas,krympte fastän jag bakat den enligt konstens alla regler... När jag var som mest trött på allt vad mördeg hette fick jag ett recept av Louise som visade sig vara det bästa receptet jag testat på mördeg. Inte nog med att degen smakade helt underbart ( om sanningen ska fram så försvan otaliga bitar in i munnen för att det inte gick att sluta äta av den) det är det bästa mördegsreceptet jag testat! Tack Louise!
Så nu medans citrus säsongen är som bäst tycker jag att ni ska testa denna variant på marängpaj, eller testa er fram med era egna citrusfavoriter hur som helst så blir det riktigt gott och Maräng vem älskar inte underbart mjuk sammetslen fluffig maräng!
 
 
 
Chokladmördeg
 
200 gram vetemjöl
25 gram kakaopulver
50 g florsocker
150 gram kallt smör i bitar
3 ägggulor
1 tsk vaniljpulver
 
Sikta mjöl, florsocker och kakao ner i en bunke.
Tillsätt smöret och arbeta för hand tills degen liknar kaksmulor.
Gör en liten grop i mitten och tillsätt äggulorna. 
Använd dina fingartoppar som "visp" och rör tills det bildas en mjuk deg
Plasta in och låt ligga i kylen minst 30 min.
 
Kavla sedan ut den ca 3 mm platt och täck en smord och mjölad ( jag mjölade med kakao) pajform. Nagga booten med en gaffel och ställ in i 30 min i frysen denna gång. 
 
Ta ut från frysen och klä kanterna med folie
 
Baka i 200 grader i ca 20 min. Ta ut och låt svalna.
 
Curdfyllning
 
3 msk maizena
50 gram socker
2  Rosa Grapefrukter (rivet skal + saft)
1 blodapelsin (saft)
1 stor apelsin( Rivet skal + Saft)
2,5 dl vatten
4 stora äggulor
25 gram smör i tärningar, rumsvarmt
 
Koka upp vattnet i en kastrull
Lägg maizena, socker och rivet zest (skal) i en skål. Vispa gradvis ner det kokheta vattnet, häll sedan tillbaks blandningen i kastrullen och koka upp under konstant omrörning,
Tag av från värmen och vispa ner , äggulor och smör och citrussaft.
 
Häll up smeten i pajskalet och låt svalna.
 
Marängtäcke
 
3 stora äggvitor
2 dl finkornigt strösocker
1 msk glykos ( går att utesluta)
0,5 tsk vaniljpulver
1 tsk nystött kardemumma
 
Vispa äggvitorna med 1 dl socker med elvisp, vispa inte för kraftigt utan vispa hellre på låg och vispa lite längre. När smeten är fast vispar du gradvis ner resten av sockret. Vispa sedan ner glykos, vaniljpulver och kardemumma tills du har en seg sammaetslen marängsmet.
Bred marängen över pajen och bränn av med en brulebrännare. Har man inte en brännare kan man sätta in den i ugnen under grill i ca 10 min eller tills marängen fått färg.
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Tidigare inlägg