Sugar Coated -

Blåbärsbullar med vit choklad - Bluberry white chocolate rolls

| Postat i: Bakat, bullar, bär
För att citera Ronja rövardotter, " Det är en väldigt regnig sommar vi har här"..
Vet inte hur ni har det men här regnar och blåser det om vartannat just nu. Inte riktigt det vädret jag önskar vid den här tiden på året men man får göra det bästa av situationen och fixa lite solsken inomhus istället. Som tex att baka bullar, det får nästan vem som helst på gott humör. Doften som sprider sig i huset av nybakta bullar kan man inte annat än att älska. Dessa bullarna fick bli fyllda med både blåbär och vit choklad och gör bullarna härligt saftiga.
Roligt att testa annat än kanel ibland. I degen är det både jäst och lite bakpulver, ett knep en kompis som är konditor delade med sig av för länge sen som ger luftiga bullar. Ett annat knep för att få saftiga bullar är att inte smälta smöret utan att använda sig av rumsvarmt smör dom knådas in i degen. Enklast med bakmaskin men går lika bra för hand bara att man får knåda lite längre, men det hävdar jag bestämt räknas som träning!
Här i huset har jag inte tillgång till mina vanliga saker jag brukar använda mig av när jag fotograferar vilket först fick mig att känna " men det här går ju inte, vad ska jag göra nu?! " Men efter lite rotande bland skåpen fick det bli så här i utflyktskorgen utanför dörren.. Lite annorlunda mot hur mina bilder brukar vara men samtidigt kul att utmana sig själv till att testa annat!
 
 
ca 40 bullar
1 paket jäst
4 dl mjölk 
120 gram smör, rumsvarmt skuret i kuber.
1 dl vit sirap
15 dl vetemjöl ca ibland behövs det mer ibland mindre
1,5 tsk bakpulver
2 ägg lätt uppvispade
1 msk nystött kardemumma
1 tsk salt
 
Värm mjölken till 37 grader, tillsätt sirap och kardemumma.
Blanda vetemjöl, salt och bakpulver.
Smula jästen i en bunke och lös upp den i mjölkblandningen. Tillsätt äggen. 
Arbeta in mjöl och smör lite i taget och knåda 15 min i maskin 20-25 min för hand tills degen är smidig och släpper degbunkens kanter.
Låt jäsa 1 timma övertäckt.
 
Fyllning:
 2 dl blåbär
2 msk potatismjöl
2 msk socker
150 gram vita chokladknappar
Blanda blåbär med socker och potatismjöl. Vänd ner chokladknapparna.
 
 150 gram mjukt smör
1 dl socker
1 tsk vaniljpulver
1 tsk kanel
Vispa smöret tillsammans med övriga ingredienser.
 
Tag upp degen ur bunken och dela i två bitar. Kavla ut till en rektangel och bred hälften av smörblandningen över. Strö över hälften av blåbärsblandningen och rulla sedan ihop till en rulle och skär i tjocka skivor. Gör sedan en likadan rulle till av den andra degen.
Lägg bullarna i pappersformar och låt jäsa 45-60 min.
Pensla med uppvispat ägg och grädda i 200 grader 10-15 min eller tills bullarna är gyllengula.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Sommartårta med cheesecake fyllning och bär- Puff pastry Cake with cheesecakefilling and summer berries

| Postat i: bär, desserter, jordgubbar, sommar, tårtor
Imorgon börjar den äntligen- SEMESTERN!!!!!!!!
5 långa härliga veckor fyllda med lugn och ro, familjemys, utflykter en resa och massa annat underbart. 
Så nu medans jag som bäst håller på att packa, städa och tvätta försöker jag få in ett blogginlägg fastän jag inte alls borde sitta framför datorn men semester kräver tårta och den här är en sommarfavorit, massa färska bär en härlig cheesecake fyllning och frasig krispig smördeg. Så gott och så enkelt. Smördeg är perfekt att ha i frysen, bara att slänga in i ugnen med lite socker och kanel och sedan fylla med vad man vill för gott. Denna tårtan tog inte mer än 20 min att slänga ihop. Enkelt och gott så som det ska vara på semester då man inte vill hålla på å slava i köket.. Nu ska jag inte sitta här och tjata mer utan här kommer receptet och sedan tillbaka till packningen..
 
 
2 ark smördeg
1 lätt uppvispat ägg
1 msk socker
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
 
Tina smördegen och kavla sedan ut de två arken lätt. Pensla med ägg och strö över socker, kanel och kardemumma  Sätt in i 225 grader ca 15-20 min eller tills smördegen är gyllene.
Tag ut och låt svalna.
 
Cheesecakefyllning.
300 gram Philladelphia
1 dl florsocker
2,5 dl arla vaniljvisp med äkta vanilj
1 tsk rivet citronskal
Blandade bär, tex jordgubbar, hallon, blåbär, körsbär
Vispa vaniljvispen fluffig.
I en annan skål vispar du philladelphia med florsocker och citronskalet krämigt.
Vänd sedan ihop ostsmeten med vaniljvispen till en jämn smet och klicka ut detta på en av dina smördegslängder. Skiva bär ovanpå och lägg på den andra längden och fyll även den med kräm och bär. Klart!
 
 
 
 
 
 
 

inally its time for five whole glorious weeks of vacation and it needs to be celebrated with cake!
For the filling I have used something that is common here in Sweden, its a vanilla flavored cream that you whip into a fluffy sauce thing.. Don't know if its common elsewhere but it can be substituted with regular heavy cream and some vanilla extract
Puff pastry Cake with cheesecakefilling and fresh berries

2 thawed sheet of puff pastry
1 tbs sugar
1 egg lightly whipped
1 tsp cinnamon
1 tsp cardamom

Roll out the puff pastry on a baking sheet. Brush it with the egg wash and sprinkle the sugar, cinnamon and cardamom over. Bake at 400 f for about 15-20 minutes or until puffpastry is golden in color.
Let cool.

Cheesecake filling
300 grams of Philadelphia cream cheese
1 cup of vanilla flavored cream
½ cup of icing sugar
1 tsp lemon zest.
Assorted fresh berries as raspberries, cherries, strawberries, blueberries

Whip the cream cheese together with the icing sugar and lemonzest until creamy.
In another bowl whip the vanilla cream until fluffy.
Fold in the cheese mixture into the cream and pour onto cooled pastry and smooth with a small spatula. Add berries and add the second layer and repeat. Done.


Choklad och hallonmousse med baileysgrädde och hallonkompott. Perefkt till alla hjärtans dag.

| Postat i: alla hjärtans dag, bär, choklad, desserter, mousse
Så där ja så var det Februari!
Februari som på något vis, fastän den är den kortaste månaden känns som den mest gråa och längsta månaden på hela året, när jag tänker efter kvalar november in rätt bra i den kategorin med. Det här gråa vädret och avsaknaden av ljus kan göra vem som helst deprimerad, mörkt på morgonen och dagarna känns mest som om dom regnar bort. Nu ska jag sluta innan jag börjar låta som en Thomas Ledin sång!
I allafall så kan man behöva pigga upp sig med små glädjeämnen under denna månaden, det är rent av obligatoriskt att se till att man har ett dagligt intag av choklad för att förgylla vardagen något. 
En dag som iallafall är lite speciell är ju alla hjärtans dag som infaller den 14 Februari och som jag i ett antal år har fått fira ensam då mannen alltid brukar vara i sälen och åka skidor. Eftersom enda sättet jag tycker man ska susa ner i en backe för är i en pulka och undviker allt vad skidor heter så brukar jag stanna hemma. Skidmänniskorna brukar inte se så blidt på folk som susar ner med pulka i skidbackarna.. Konstigt för det är ju det allra roligaste! I alla fall i år för första gången på väldigt länge kommer mannen hem tills alla hjärtans så jag har så klart redan nu börjat fundera ut desserter.
Så först ut är en alldeles förträffligt fantastisk dessert med den lenaste chokladmousse jag vet och som är omöjlig att misslyckas med. Och kombinationen Choklad-Hallon-Baileys får vem som helst på fall jag lovar!
 
 
 
Hallonkompott

200 gram hallon
Saft från en färskpressad apelsin
1 vaniljstång
0,5 dl ljust muscovadosocker eller farin
 
Skåra och skrapa ur vaniljstången. Lägg stång och från tillsammans med apelsinsaft och socker i en kastrull.
Värm på svag värme tills sockret löst sig. Vänd ner hallonen och tag av från värmen. Låt svalna. Tag bort vaniljstången när hallonen svalnat.
 
Baileysgrädde
2 dl grädde
Baileys efter smak, jag hade i ca 4 msk.
50 gram hackad choklad
Vispa upp grädde och Baileys ganska fast. Vänd ner chokladhacket. Låt stå
 
Choklad och Hallon mousse
 
150 gram 70% choklad med smak av hallon
1 dl vispgrädde
3 ägvitor
0,5 dl muscovadosocker
 
Hacka chokladen fint och lägg den tillsammans med vispgrädden i en kastrull. Värm försiktigt tills all choklad har smält. Ställ åt sidan.
 
Vispa äggvitorna til ett fast skum. Vispa ner muscovadosockret 1 msk i taget tills du har en marängsmet.
 
Blanda ner en tredjedel av marängsmeten i chokladen. Och vänd sedan ner chokladensmeten i resten av marängen. Se till att all choklad blandat sig med marängen.
 
Fyll 4 glas med först ett lager av den kalla hallonkompotten. Sedan ett lager med Baileys grädde och avsluta med moussen.  Låt stå kallt i ca 30 min.
Garnera med maräng, grädde eller hyvlad choklad eller något annat gott du tycker om!
 
 
 
 
 
 
 

Tidigare inlägg