Sugar Coated -

Mjuk chokladkaka med Kaffe-Karamell glasyr och valnötter

| Postat i: Bakat, choklad, desserter, frosting, nötter, sockerkaka
Så var jag visst där igen, jag kan inte hålla mig ifrån choklad just nu!
Choklad hör hösten till lika mycket som äpplen, plommon, päron, regn som smattrar mot rutan, stövlar och mysiga kvällar i soffan under en filt med, ja just det någon form av choklad nära till hands. Här i göteborg öser regnet ner och jag kvider över hur svårt det börjar bli med att få bra ljus att fota i,I det tråkiga vädret kan jag i alla fall trösta mig med en stor skiva av den här som är comfortfood när den är som bäst. Det är mormors mjuka chokladkaka som fått  lite extra kärlek i form av en nypa kardemumma och en karamell glasyr gjord med kaffe och hacakde valnötter.  Just den här kombinationen av chokladkaka med lite kardemumma i och den helt ljuvliga frostingen som när jag stod och hällde över kakan hoppades att det skulle räcka och bli över till  ähum...fotograferingen ( Läs till att äta på sked)  Som tur var blev det det, mycket! Sa ju det comfort food när den är som bäst!
 
 
 

Mjuk chokladkaka 

100 gram mörk choklad 

1 dl kakao

2 dl farinsocker

2 dl kaffegrädde

150 gram smör rumsvarmt

1 tsk vaniljpulver

1 tsk ny stött kardemumma

2 ägg

3 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1 nypa salt

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra och bröa (jag använder kakao istället för ströbröd) en sockerkaksform.

Hacka chokladen.

Värm 1 dl av sockret tillsammans med kakao och mjölk tills det kokar. Ta av från värmen och rör ner den hackade chokladen. Låt svalna.

 

Vispa smöret fluffigt med resten av sockret, vanilj och kardemumma.

Vispa sedan ner äggen ett i taget. Rör ner chokladen. 

Sikta ner mjöl, bakpulver och salt och vänd ihop smeten med en slickepott. Häll över i formen och grädda ca 50 min eller tills en provsticka kommer ut torr.

Låt kakan svalna i formen i 5 min och stjälp sedan upp den på galler.

 

Karamell kaffe frosting

 

50 gram smör

1 dl farinsocker

1,5 matsked starkt nybryggt kaffe

1, msk mjölk

2 dl florsocker

 

100 gram valnötter

 

Lägg alla ingredienser utom florsockret i en kastrull och låt koka upp på medelvärme under omrörning och koka i 1 minut. Tag av från värmen och rör i omgångar ner florsockret fortsätt vispa tills smeten svalnar och tjocknar. Häll över kakan och strö över valnötter( jag rostade mina innan för maximal smak).

 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 

En svensk sommarklassiker- Sockerkaka med smak av kardemumma, vanilj och Kokos

| Postat i: Bakat, sockerkaka
Skolavslutning för det största barnet närmar sig, vet att många redan har gått på sommarlov men här är det skolavslutning den 17 juni. När jag var liten firades alltid detta med mormors sockerkaka, färska jordgubbar och vispad grädde. Precis så skall vi med göra på tisdag då vi ska baka denna ljuvliga kardemummakaka. Den smakar lite som att äta ett fluffigt kardemumma moln, lite som bullar men mycket snabbare att göra och så gott ihop med vaniljglasyr och kokos. Sockerkaka känns verkligen som en svensk sommarklassiker!  Ihop med ett glas iskall saft på verandan där man sitter med brunbrända ben som är fulla av myggbett det är sommar det! För att få den så där mjuk och fluffig krävs det att man vispar smeten länge, mycket mer än vad man tror. Jag brukar fixa med en massa annat, som att smörja formen ordentligt, sikta ihop de torra ingredienserna och ungefär efter 7-10 min vispande är det klart, det är det som är tricket som gör den perfekta sockerkakan  och att använda nystött kardemumma då blir det som bäst!
 
 
 
 
Kardemummakaka
 
3 ekologiska ägg
3 dl socker
75 gram smör
1,5 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kardemummakärnor
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker länge tills det är riktigt fluffigt.
Stöt kardemumma kärnorna i en mortel.
Smält smöret och blanda det med mjölken och kardemumman.
Häll ner mjölkblandningen till ägg och sockersmeten och stäng av elvispen/köksmaskinen.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke noga och sikta sedan ner det i äggsmeten. Med en slickepott vänder du ner mjölblandningen tills allt är blandat.
Smöra och bröa en sockerkaksform och häll smeten där i. Grädda ca 40 min.
Ta ut när en provsticka kommer ut torr och kakan börjat släppa formens kanter. Låt svalna.
 
Glasyr
1 äggvita
2,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk kokosflingor
 
Vispa äggvitan med florsocker och vaniljsocker till en ganska tjock smet. Bred smeten på kakan och låt det även rinna ner på sidorna. Strö kokos över.