Sugar Coated -

Äppelpaj med Vit choklad och Kardemumm- eller hur du enklast botar höstångest

| Postat i: Bakat, desserter, paj, äppelpaj
När sommaren går mot sitt slut får jag ungefär samma känsla som jag får i januari, när julen är slut och mitt pyntade julhem plockas ner i små askar och lådor och hamnar lång in i något skåp för att inte få se dagens ljus på helt år.. Lite så är det när sommaren är slut. Jag suckar djupt bara vid tanken på regnkäder, stövlar, kyla och allt känns bara grått. Sen går det ett tag och hösten kryper sakta närmare och träden börjar ändra färg och jag får en väldig lust att göra om hemma, ljuset tar en annan ton och i luften lägger sig en söt tung doft av mull, löv, frukt som behöver tas hand om... Genast börjar jag längta efter stickade yllekoftor och stora koppar te. Så helt obemärkt smyger sig hösten på mig och plötsligt inser jag att den där ångesten över att sommaren är slut är som bortblåst.
En sak att se fram emot så här års är alla äpplen och allt gott man kan baka, så om ett uns av höstdepression smyger sig på så är rätta vägen ut i köket, när dofter från äpplen, kardemumma och kanel sprider sig i köket lägger det sig som bomull runt hjärtat och det alldeles förträffligt perfekta ordet höstmys låter som det bästa jag någonsin hört. Mitt favorit äpple är aroma som brukar dyka upp i fruktdiskarna lite senare på hösten så det väntar jag på! Till den här pajen valde jag att använda mig av Granny smith för jag tycker att den vita chokladkrämen behöver brytas av med något syrligt och då passar dessa äpplen bra. Jag gjorde om mitt recept på Rabarberpajen och ändrade lite på mängder och ingridienser för att det skulle passa till detta ändamålet och en ny klassiker är född här hemma tror jag! 
 
 
 
Pajskal
100 gram smör
1 dl socker
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 tsk bakpulver
 1 nypa kanel
 
Smält smöret i en kastrull. Blanda ner alla torra ingredienser i kastrullen med smöret och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en smord och mjölad pajform. Grädda i 200 grader 10 min.
 
Fyllning
2 dl creme fraiche
0,5 dl socker
100 gram smält vit choklad
1 stort ägg
2 tsk nystött kardemumma
 
4 äpplen skalade och skivade
Vispa ihop creme fraice, socker  kardemumma och ägg. Rör ner den smälta chokladen i smeten och häll sen ner allt i pajskalet. Lägg i dina skivade äpplen. Grädda på 200 grader i ca 25 min, eller tills äpplena är mjuka.
 Servera ljummen och pudra över lite kanel vid servering.