Sugar Coated -

En glassig alla hjärtans dessert

Här kommer ett snabbt och enkelt litet tips på en enkel dessert till alla hjärtans dag.
Superenklast blir den med färdigköpta maränger men maränger är faktiskt rätt enkelt att göra och hemmagjorda smakar alltid bäst! 
Alla hjärtans- jag tänker rosa, jordgubbar och choklad o rosor. Så så fick det bli. Rosenmaränger, jordgubbsglass en hallon sås som är smaksatt med mörk choklad och så lite färska jordgubbar på det. Enkelt gott och väldigt vackert.
 
 
 
Till rosenmarängerna behöver du
 
130 gram äggvita ( ungefär 4 st )
260 gram strösocker
En tesked vaniljpulver
Några droppar röd karamellfärg
Spritspåse
Stängd stjärntyll 
 
Ställ ugnen på 125 grader
Lägg äggvitor och socker i en skål som du ställer över en kastrull med sjudande vatten.
Vispa för hand tills sockerkristallerna har löst sig, tag upp lite smet med en tesked och känner du inga sockerkorn är det färdigt.
Vispa sedan marängen med elvisp eller med bakmaskin tills du har en seg glansig maräng ca 6 min. Vispa sedan ner vaniljpulvret eller annan smaksättning tillexempel lakritspulver, mint, kardemumma..
I en spritspåse droppar du ner några droppar karamelfärg längs sidorna så att det blir som ränder. 
Tyllen för att få rosor som jag använder mig av är en 2d från wilton.
Fyll påsen med marängsmet och spritsa sedan ut smeten på bakplåtspappersklädda plåtar.
Grädda i ugn ca 45 min beroende på hur stora du gör rosorna kan dom behöva vara inne lite längre.
När dom släpper pappret lätt är dom klara, stäng av ugnen och låt dom svalna inne i ugnen.
 
Hallon chokladås
3 dl färska ller frysta ( tinade) hallon
0,5-1 dl socker
100 gram mörk choklad, riven
 
Antingen så gör man som jag å kör hallonen i juicepressen eller så lägger man hallonen i en finmaskig sil ställd över en bunke och trycker med baksidan av en sked mot hallonen tills det bara är en sörja av hallonkärnaor kvar i silen. Använd sedan juicen och häll den i en kastrull tillsammans med den lilla mängden socker först. Koka upp smaka av vill du ha mer socker häller du i det låt sedan små koka några minuter tills såsen tjocknat något. Vispa sedan i den rivna chokladen.
 
Till servering behöver du 
Häagen Dazs Strawberries and Cream
Maränger
Färska jordgubbar
Hallon chokladsås
 
Börja med att hälla lite av såsen på tallrik och sedan är det bara att leka loss med maränger, glass och jordgubbar!
 
 
 
*inlägget görs i sammarbete med Häagen Dazs sverige/Glassakademin*

Rabarberglass med Kola swirls / Rhubarb no churn ice cream with caramel swirls

| Postat i: desserter, glass, rabarber
Maj redan, är det bara jag som inte hänger med, Maj då är det ju nästan sommar! Här har vi haft en underbar valborgs helg med massor av sol och god mat. Fick en massa underbara rabarber av mamma i helgen så här kommer det bakas paj, rabarberbullar och en massa annat gott framöver.  Vad brukar ni göra med era rabarber? 
Så fort solen kikar fram börjar mina glass cravngs kicka in, och inte bara mina utan övriga familjens med.. särskilt de där två små som numera inte är så små, 10 och 4 när hände det undrar jag?! Dessa två kan tjata hål i huvudet på sin mamma om glass " Det är ju sol ute visst får man glass då, det är ju så man känner att det snart är sommar ju" Jo dom vet hur man ska lägga fram det. Med den här glassen känner jag också att sommaren är på väg, supergott med liten arbetsinsats, perfekt! Vill man göra det ännu enklare för sig så använder man sig av färdig karamelsås men här har jag använt mitt favoritrecept på kolasås men skippat saltet. Syrlig rabarber tillsammans med kola swirls i ett chokladdoppat rån, jo då kan jag också känna att sommaren är på väg!
 
 
1 burk kondenserad mjölk
2 äggulor
5 dl vispgrädde
 
Rabarberkompott
 4 stjälkar rabarber
1 vaniljstång
1 dl socker
0,5 dl vatten
1 tsk rosenvatten ( valfritt )
 
3-4 msk kolasås gärna den här
 
Skiva rabarbern och skåra vaniljstången, skrapa ur fröna. Lägg rabarber, vanilj med socker och vatten i en kastrull. Värm försiktigt upp och låt småkoka i ca 10 min. Låt svalna.  Fiska upp vaniljstången. Rör ner rosenvatten.
 
Vispa äggulor och kondenserad mjölk i en bunke. I en annan vispar du grädden tills mjuka toppar bildas.
Vänd ner rabarberkompott och kondenseradmjölk blandningen i grädden.
Häll allt i en bunke som får plats i frysen. Ringla ner kolaås och dra lätt med en gaffel så att kolasåsen fördeles jämt. Täck över och låt stå i frysen i minst 4 timmar.
 
Glassrån
50 gram vit choklad
Kanderade rosenblad
Hackade rostade hasselnötter
 Smält vit choklad och doppa glassrånen i chokladen, strö över kanderade rosenblad eller hackade rostade hasselnötter. Låt stelna och servera sedan glassen i.
 
 
 
 
 
 
 
 
In english.
 

Rhubarb no churn ice cream perfect for lazy spring and summer days! Rhubarb and caramel is a great combo of sweet and tangy together. Served in chocolate dipped cones and sprinkled with candied roses or chopped toasted hazelnuts.

1 can of condensed milk (14 oz)
2 cups of heavy cream
2 egg yolks

Rhubarb compote
3 rhubarb stalks cut into pieces
3/4 cups of caster sugar
1 vanilla pod
4 tablespoons of water.
1 teaspoon of rosewater (optional)

4 tablespoons of Caramel sauce store bought or homemade

Split the vanilla pod and scrape out the seeds. Put everything in a pot over medium heat and simmer for about 10 minutes or until rhubarb is soft. Let cool. Remove vanilla pod. Add rosewater.

Whip condensed milk together with the egg yolks. Whip cream till soft peak stage.
Mix together the rhubarb compote with the condensed milk and then fold in whipped cream. Pour everything into a container and swirl in the caramel. cover. Freeze for at least 4 hours

 

Frusen Cheesecake med glögg, pepparkaksbotten och kanderade mandlar

| Postat i: cheesecake, desserter, glass, jul
Hur snabbt gick inte dne här ledigheten.. Känns som om hela den här julen svischade förbi och så var allt över.
Jag som älskar julen bävar lite för att plocka undan julsaker,  hänga undan adventsstjärnor, ta bort julduken och alt pynt som gått i arv med så många år och minnen på nacken..
Så jag drar gärna ut lite på det och försöker bibehålla julens magi ett litet tag till. 
Snart är det dags för julgransplundring, och här är ett litet tips på vad ni kan göra när ni plundrat skafferiet på de där glöggslattarna och de sista pepparkakorna. En enkel god frusen cheesecake med smak av glögg. Glöggen gör sig väldigt bra ihop med creemecheese basen och blir väldigt mjuk i smaken. Vi brukar låta folk gissa vad det är för smak i när vi bjuder på denna. Den är alltid väldigt omtyckt men inte många som prickar rätt!
 
 
 
Frusen Glögg cheesecake
150 gram pepparkakor
25 gram smör
 
4 dl vispgrädde
4 ägg
1,5 dl socker
1 dl glögg 
200 g philladelphiaost
200 gram mascarpone ( eller bara philladelphia funkar med)
 
100 gram kanderade nötter eller annat godis du vill dekorera tårtan med
 
 Smält smöret och krossa pepparkakorna fint. Häll smöret över pepparkakskrosset och tryck sedan ut i en form med löstagbar kant (här har jag använt mig av 2 15 cm formar men det funkar i en 24-26 cm springform med) 
 
Vispa grädden lätt tills mjuka toppar bildas.
 
Separera äggen i vitor och gulor.
 
Vispa äggvitan fast och tillsätt sedan sockret i omgångar tills du har en  seg marängsmet.
 
Rör philadelphia,mascarpone, glögg och äggulor till en jämn smet. Vänd ner grädden och vänd sist ner marängsmeten tills allt blandat.
 
Häll blandningen över pepparkasbotten och täck med folie eller plast och ställ i frysen 4-6 timmar.
 
Dekorera med nötter och pepparkakor.
 
 
 
 
 
 
 
 

Tidigare inlägg