Sugar Coated -

Nougat och Lakritspannacotta

| Postat i: choklad, desserter, lakrits, pannacotta
Nougat och lakrits är min nya favorit kombination när det gäller efterätter just nu det blir otroligt gott ihop. Var tvungen att testa hur det skulle bli med en pannacotta i den kombon och Bingo fullpott kan jag säga, fantastiskt krämig och god smak av nougat å toner av lakrits. Valde denna gången att även göra en espresso gele till och det blev kanske lite mer vuen smak, för hos barnen gick det inte hem men aj lööövd it! Gillar man inte kaffe eller inte har tid att göra gelen först fungerar pannacottan bra på egen hand också.
 
 
 
 
Nougat och lakritspannacotta med espressogele
6 st.
 
Gele:
0,75 dl espresso
0,5 dl farinsocker
1 tsk lakritspulver
1 gelantinblad
 
Lägg gelantinbladet i blöt i kallt vatten.
Koka upp espresson med farinsockret och lakritsgranulatet.
Rör sedan ner gelantinbladet. 
Fördela i 6 stycken formar eller glas och ställ kallt i ca 1 timma.
 
Pannacotta
 
3 dl vispgrädde
100 gram nougat
0,5 msk lakritsgranulat
2 gelantinblad.
 
Börja med att lägga gelantinbladen i blöt i kallt vatten.
Dela nougaten i mindre bitar och lägg nougat och grädde i en kastrull och värm tills all nougat har smält och dra av från värmen när grädden precis börjat koka. Rör ner lakritsgranulatet. Krama ur gelantinbladen och rör ner dom i den heta grädden. Låt pannacottan svalna i vattenbad och häll sedan över den stelnade kaffegelen. Ställ kallt i ca 3 timmar.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Vit Chokladpannacotta med Polkagris sirap

| Postat i: desserter, jul, pannacotta
Polkagriskäppar, finns det nått finare? Jag blir glad av polkagrisar det liksom bara skriker jul, så där som julen kändes när man var liten ni vet. Så när vi hade middag första advent här hemma så var jag tvungen att hitta på något kul till efterrätt med just polkagrisar och det är ett enkelt sätt att få lite julvibb på desserten. En polkagriskäpp och allt är klart.. Eller nästan i allafall. Panna Cotta kan man ju variera på hundra sätt och smaksätta i stort sätt lite vad man vill med. Här har jag gjort en vit chokladpanna cotta som jag serverar med en polkagris sirap. Sirapen är för övrigt fantastisk att ha i varm choklad, ringlad över glass eller varför inte en sked eller två i kaffet?!
Nu börjar det närma sig julafton med stormsteg och jag ska försöka hinna med att få upp några fler inlägg med julgodis och efterätter som passar bra både vid jul och mellandagsmiddagar, dom brukar ju bli en del så här års.
 
 
 
Vit choklad Panna Cotta 4-6 glas
 
1 tsk gelantinpulver
1 msk kallt vatten
1 vaniljstång
150 g vit choklad, finhacakd
3 dl vispgrädde
0,5 dl mjölk 
 
Lägg  gelantinpulvret i det kalla vattnet. 
Skåra vaniljstången och skrapa ur fröna.
Koka upp grädde och mjölk tillsammans med vaniljstången och vaniljfröna. Tag av från plattan, fiska upp vaniljstången och rör ner den vita chokladen. Häll ca 1 dl av den varma gräddblandningen över gelantinet och rör tills gelantinet löst sig och häll sedan tillbaka allt i kastrullen. Ställ kastrullen i ett kallt vattenbad och när den har blivit lagom sval fyll upp i glas eller skålar. Ställ kallt och låt stelna ca 3 timmar.
 
Polkagris sirap
 
2,5 dl vatten
2,5 dl socker
100 gram polkagrisar
 
Krossa polkagrisarna med en mortel eller kavel.
 
Lägg vatten socker och polkakrosset i en kastrull och låt koka upp på medelvärme och låt koka ca 7 min tills sirapen börjat tjockna.
Häll upp och låt svalna.
 
Vill man ha mer mintsmak kan man droppa i pepparmyntsolja och beroende på vilken sorts polkagrisar man änvänder kan man få lite olika röd ton på sirapen.
 
Tag ut pannacottan ur kylen och häll sirapen över, stick ner en polka käpp på sidan och den juligaste desserten av dom alla är klar Voila!
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Pannacotta Paj

| Postat i: Bakat, desserter, paj, pannacotta, sommar
Pannacotta är en sån där favorit efterätt som jag gör i perioder, och då gärna i massa olika varianter. Så superenkelt att smaksätta och servera med lite vad som helst så blir ju varianterna oändliga. 
Idag fick den lena panacottakrämen samsas med ett knäckigt kokospajskal och massa färska bär. Underbart om ni frågar mig!
 
Jag bjöd på denna pajen på mitt jobb nu när jag hade fyllt år och den gick hem hos alla, så jag misstänker att detta kommer bli en vår och sommarfavorit på matbordet i år, tänk bara att få servera den med färska jordgubbar från jordgubbslandet eller hallon från morgonpromenaden på landet.. Jag längtar efter värme, sol och att få vara ledig och bara vara tillsammans med min familj. Denna pajen blev som en försmak av härlig sommar, får se om jag och sonen som fyller tre idag slänger ihop en till sån här tillsammans för den är otroligt lätt att göra och ger tid över till annat, som att ha kalas för det blir det nu, dinosauriekalas på golvet. Det är klart att dom också måste få vara med å fira!


 
 
 
Pajskal
150 gram smör
1,5 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl kokosflingor
 
Sätt på ugnen på 200 grader.
Smält smöret i en kastrull. I en bunke blandar du övriga ingredienser noga. Häll över smöret och arbeta snabbt ihop till en deg. Smöra och mjöla en pajform ( jag använde en som är 20 cm stor) och tryck ut degen över botten och upp mot kanterna. Se till att kanterna inte blir för tunna eftersom dom ska hålla upp fyllning sedan. Täck kanterna med folieremsor och grädda i 20-25 minuter. Pajskalet är färdigt när det är lätt gyllenbrunt och det börjar lukta kaka i köket! Låt svalna.

 
Fyllning
5 dl vispgrädde
1 vaniljstång
1 dl socker, extra gott om man använder ljust muscovadosocker
2 blad gelantin
 
Börja med att lägga gelantinbladen i kallt vatten.
Skåra vaniljstången och skrapa ur fröna.
Häll vispgrädde, socker, vaniljfrån + stång i en kastrull. Koka upp på medelhög värme. När det börjar koka ta av från värmen och fiska upp vaniljstången. Krama ur gelantinbladen och rör ner dom i den varma grädden. Låt svalna, sätt gärna kastrullen i ett vattenbad så går det snabbare. När grädden inte längre är varm häller du över den i pajskalet och ställer in i kylen i ca 3 timmar. Servera tillsammans med massa färska bär eller frukt.
 
 
 
 
 
 

Tidigare inlägg