Sugar Coated -

Chokladkakor med kola och jordnötsgömma- Chocolate pillowcookies with peanutbutter and caramel

| Postat i: bakat, choklad, jordnötssmör, kakor, kola, småkakor
Åhhh höst och kakor hör samman tycker jag! Så fort löven börjar falla å den där lite krispiga luften börjar infinna sig vandrar mina tankar iväg mot pajer och små kakor... Alldeles underbart att få sitta inomhus i köket medand vinden viner utanför med ett glas mjölk och några kakor. Gärna en bok eller sträck kolla på  någon bra serie samtidigt..
Dessa kakor är comfortfood delux. Lovar nästan att dom kan bota allt från tristess till höstdeppighet i bara en tugga för det är omöljigt att inte känna någon form av total lycka när du biter i en lite krispig chokladkaka och överaskas av seg kola och jordnötsmör.. Jag tyckte kakorna var fantastiska redan där men att dom behövde lite mer.. lite mer "ooompfff" så att säga. Så doppade i mörk choklad och flingsalt strött på var precis vad som behövdes för att dom skulle gå från mmm gott till MMMMM. Sen blir man tyst för man är fullt upptagen med att äta. 
Kakorna är inspirerade av ett recept som jag hittade hos brown eyed baker ( Btw en av mina favorit bloggar så otroligt mycket goda recept ). 
 
 
Till ca 20 kakor
3,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
½ tsk bikarbonat
¼tsk salt
100 gram rumsvarmt smör
1 dl socker
1 dl farinsocker
3/4 dl jordnötssmör utan bitar
1 ekologiskt ägg

 
I en bunke blandar du samman vetemjöl, bikarbonat, salt och kako.
Vispa smör, jordnötsmör, socker och farinsocker mjukt och fluffigt.
Tillsätt ägget och vispa till en jämn smet. 
Rör ner mjölblandningen tills allt är väl blandat och du har en ganska fast deg.
Ställ in i kylen medans du gör fyllningen
 
Fyllning
2  dl jordnötsmör ( välj gärna ett som är utan tillsatt socker blir lätt FÖR sött annars )
1,5 dl florsocker
10 st werters mjuka kolor
 
1 dl strösocker att doppa i
 
Rör samman florsocker och jordnötssmör.
Dela kolaorna på mitten.
 
Värm ugnen till 200 grader.
 
Tag ut kakdegen från kylen tag en stor matsked smet och platta ut i handflattan fyll med ca 1 tsk jordnötssmörs blandning och en halv kola. Vik över kanterna över fyllningen och rulla till en boll. Platta till lite lätt och doppa den sedan i strösocker. Lägg på bakplåtsppersklädd plåt med ca 2 sm mellanrum.
Grädda 7-9 minuter dom är klara när dom har börjat spricka lite och har torkat lite på ytan. Dom är mjuka när man tar ut dom men stelnar när dom har svalnat.
Vill du göra kaorna ännu godare smälter du 150 gram mörk choklad och doppar kakorna i efter att dom svalnat och sedan strör du lite flingsalt på toppen. Sedan är det bara att njuta gärna tillsammans med ett stort glas kall mjölk.
 
 
 
 
 
 
.
 

As soon as the leaves starting to change colors and the air gets a bit colder and autumn sort of sneaks up on you then my mind starts to think about cookies and pies and cookies and chocolate.. And you get it.
Autumn is the perfect season for baking and staying inside when the rain pours outside. With a big glass of milk and a few of these cookies paired with a marathon of your favorite netflix series or a good book, that is how happiness is spelled to me.
These cookies are absolutely fantastic on their own with their creamy peanutbutter and caramel filling but if you want to take them to the next level I strongly suggest that you try dipping them in melted dark chocolate and sprinkle some seasalt on top. THEN they are truly ama-ziiiing!

 

for about 20 cookies you will need ( recipe inspired from one of Brown eyed bakers cookies, i absolutely love that blog )

1½ cups all-purpose flour
½ cup unsweetened cocoa powder
½ teaspoon baking soda
¼ teaspoon salt
½ cup unsalted butter, at room temperature
½ cup granulated sugar (plus more for rolling)
½ cup light brown sugar
¼ cup creamy peanut butter
1 egg
1 teaspoon vanilla extract

For the Filling:
¾ cup creamy peanut butter
¾ cup powdered sugar

10 werthers soft caramel chews

150 grams of dark chocolate

seasalt

 

Preheat oven to 375 degrees F. Line a baking sheet with parchment paper; set aside.

In a medium bowl, whisk together the flour, cocoa powder, baking soda and salt; set aside.

With an electric mixer on medium speed, cream together the butter, sugars and peanut butter until light and fluffy, about 3 minutes. Add the egg and vanilla extract and beat to combine. Reduce the speed to low, add the flour mixture and mix until combined. Put the batter in the fridge while you prepare the filling.

In a separate medium bowl, mix together the peanut butter and powdered sugar for the filling until smooth.

Split the soft caramels in half so uou end up with 20 pieces

 In a small bowl, put some extra granulated sugar for rolling the cookies.

Take alrge tablspoon of of cookie dough and flatten it with your hands. Take about 1 teaspoon of the peanut butter filling and place it in the center of the chocolate dough together with one caramel piece. Wrap the chocolate dough around the peanut butter center, pressing to seal. Roll the cookie into a ball and roll in the sugar. Place the cookies on the prepared baking sheet about 2 inches apart. Flatten each cookie slightly with the palm of your hand. Bake for 7 to 9 minutes. Let cool. Then dip the cookies in 150 grams of dark melted chocolate and sprinkle some seasalt on top.

 


Den fantastiska födelsedagstårtan.. The amazing over the top chocolate pavlova cake

| Postat i: Bakat, desserter, kola, lakrits, maräng, tårtor
for english scroll down
För ett tag sedan fyllde jag ju år, hur många år behöver vi inte diskutera men däremot så ska jag berätta om tårtan.
På sin födelsedag tänker man ju att man borde bli bjuden på tårta och inte stå och baka själv. Men då mannen låg halvt för döden ( läs super förkyld) denna dag var det bara att ta saken i egna händer och samtidigt kan det ju vara en fördel, man får ju bestämma helt själv vad man vill ha. Så jag gick all in kan man säga och tårtan är precis allt jag älskar och lite till, choklad, kola, lakrits, nötter, maräng, crunchigt blandat med sammetslena texturer och smakar som exploderar ihop. Helt enkelt fantastisk!
Mina barn tittade först skeptiskt på tårtan och undrade varför jag hade förstört allt det goda med att ha oliver ovanpå tårtan, och även om jag älskar oliver så är jag inte fullt SÅ galen. Det dom trodde var oliver är i själva verket  lakrits och choklad mandlar. Mycket godare än oliver eller vad säger ni?!
Denna skapelse är då tre pavlova bottnar smaksatta med kakao och lakritspulver, i mellan lagren hittar vi chokladkräm, salt kolasås, hackade marshmallows och lakritsmandlar. Låter det galet?, det var det med, helt galet gott.
 
 
 
Lakrits och Choklad Pavlova bottnar
 
8 äggvitor
5 dl socker
1 tsk vinäger
1 msk kakao pulver
1 tsk lakritspulver
 
Värm ugnen till 150 grader
 
I en skål blanda kakao och lakritspulver, ställ undan och vispa äggvitorna till ett fast skum i en rostfri bunke. Vispa ner sockret lite i taget tills du har en seg glansig maräng.
Vänd ner kako och lakritspulvret tillsammans med vinägern.
Klicka ut smeten och bred den lite slarvit ut till tre lika stora rundlar. Grädda i ca 45-60 min eller tills bottnarna släpper lätt från bakplåtspappret. Låt svalna i ugnen.
 
Chokladkräm
100 gram choklad av valfri sort, jag använde mig av en mellanmörk choklad med 55 % kakohalt
2,5 dl grädde
 
Hacka chokladen fint. Värm 3/4 dl av grädden och häll den över chokladen och rör försiktigt tills all choklad är smält. Vispa den övriga grädden lätt och vänd sedan ner den avsvalnade chokladen i den vispade grädden.
 
För att lägga ihop tårtan behöver du förutom bottnar och chokladkräm, salted caramel sås, choklad marshmallows (eller vanliga vanilj) och lakritsmandlar ( brukar finnas bland naturgodiset)
 
Den saltade kolasåsen hittar du HÄR
Choklad marshmallowsen hittar du HÄR 
 
Börja med en marängbotten bred sedan ut ett lager chokladkräm och strö över marshmallows och lakritsmandlar. Upprepa med alla bottnar och toppa med vispad grädde och häll över chokladsås.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
For a few months ago it was my birthday, and when it is your own birthday one might think that someone else would make birthday cake for you.. But since the hubby thought he was going to die from the cold he had and spent the day in bead mooning about how sick he was i had to take matters into my own hands. And well i made a " Its my birthday so i make which crazy kind of cake i want to  cake" I went bananas with this one its everything i love in one dreamy cake. 
Its a liquorice chocolate pavlova layered with chocolate cream, marshmallows, homemade salted caramel sauce, and chocolate liquorice covered almonds.
 
For the three layers of pavlova you need
 
8 egg whites
2 cups granulated sugar
1 teaspoon of vinegar
2 tablespoons  cocoa powder
1 teaspoon of liquricepowder
 
Put the oven on 300 f
 
In a bowl blend cocoa and liqurice powder together. Set aside
Beat your egg whites until they are stiff and add your sugar slowly one tablespoon at a time and beat until stiff peaks form.  Gently fold in the cocoa and liqurice blend together with the vinegar. 
Shape the meringue into the three rounds on the baking paper. Place meringues into oven and bake for 50 - 60 minutes then turn off oven, do not remove meringues until oven is cool.
 
Chocolate Cream
1 cup of heave cream
100 grams of your favorite chocolate chopped into pieces.
 
Warm 1/4 cup of cream and poor over the chocolate, stir gently so all the chocolate melts.
Whip the remaining part of the cream untill soft peak stage. Fold in the cooled chocolate.
 
For layering the cake you will also need Chocolate marshmallows found HERE. Homemade Salted caramel sauce found HERE ( use google transalte) 
Chocolate almonds or Malteasers would be great to.
 
Layer your pavlova together with the cream, marshmallows and nuts and on the last layer poor over salted caramel sauce.
 
 
 

For a rainy day like this eller helt enkelt For the Love of Salted Caramel

| Postat i: desserter, kola
 
Salted caramel är inte direkt något nyhet bland matbloggare och det finns väl ingen som kan ha missat min obsession kring detta och just därför gör jag ett inlägg om denna fantastiska uppfinning för det är ju så förbaskat gott att det tåls att bli påmind om, igen och igen!
Eftersom regnet istället för snö faller ner här dag efter dag så sitter jag i soffan med kokböcker och en kopp salted caramel hot chocolate, underbart gott och passar bra en dag som denna (även om jag egentligen önskar att jag drack den efter en dag ute i snön..)


Jag har prövat ett antal recept på kola sås och kommit fram till att det godaste är om man först bränner sockret i kastrullen för det ger en djupare smak på såsen och att använda en fin vaniljstång gör susen tycker jag, och att använda maldonsalt fungerar med vanligt flingsalt också men av någon anledning blir det godast med just maldon saltet. Det underbara med den här såsen är att det blir mycket av den och att det finns så många användningsområden förrutom det mest uppenbara att äta den precis som den är skedvis, så är det jättegott att ha i marängsmörkräm till chokladcupcakes eller tårta, som fyllning i macarons, på glass ( ett glassrecept är på g här i dagarna) rör ner en sked i ditt kaffe med lite mjölk, eller på cheesecake, eller som här i en varm kopp choklad med vispgrädde.
 
Salted Caramel sås
 
5 dl socker
2,5 dl vispgrädde, rumsvarm
Fröna från en vaniljstång
25 gram smör, rumsvarmt
1-2 msk maldon eller flingsalt
 
Smält sockret på medel värme, rör försiktigt runt när det börjar smälta. det kommer bildas klumpar i sockret och det är meningen fortsätt bara att röra så smälter allt tillslut. När karamellen börjar få en lätt bärnstensfärgad ton är det snart dags att ta av den från värmen, fortsätt att värma tills det börjar lukta "rostat socker" och den har fått en djup brunröd färg, akta bara så att du inte bränner sockret. Ta sedan av från värmen och rör ner smöret, saltet och vaniljfröna. Se till att du använder en djup kastrull för det bubblar rejält! Ibland kan det hända att karamellen stelnar när man har i smöret ställ då tillbaka på plattan och värm försiktigt upp det tills allt är smält igen och ta av från värmen. När smöret är väl blandat med karamellen  häller du i grädden, rör ordentligt tills allt är blandat och låt svalna något innan du häller upp det i en glasburk eller skål.
 
 
 
 
 
 
 
 
För att göra en kopp Salted Caramel Hot chocolate behöver du:
 
Några skedar av såsen
2 dl mjölk
50 gram mörk choklad riven så smälter den lättare (gärna 70% ig)
En klick vispad grädde+ mer kolasås
 
Börja med att skeda ner såsen i en stor kopp längs med "väggarna" i koppen.
Värm mjölken och häll i den rivna chokladen och blanda väl.
Häll chokladen i koppen och lägg på grädde och ringla över kolasås!
 
 
 
 
 
 
 

Tidigare inlägg