Sugar Coated -

Mjuk chokladkaka med Kaffe-Karamell glasyr och valnötter

| Postat i: Bakat, choklad, desserter, frosting, nötter, sockerkaka
Så var jag visst där igen, jag kan inte hålla mig ifrån choklad just nu!
Choklad hör hösten till lika mycket som äpplen, plommon, päron, regn som smattrar mot rutan, stövlar och mysiga kvällar i soffan under en filt med, ja just det någon form av choklad nära till hands. Här i göteborg öser regnet ner och jag kvider över hur svårt det börjar bli med att få bra ljus att fota i,I det tråkiga vädret kan jag i alla fall trösta mig med en stor skiva av den här som är comfortfood när den är som bäst. Det är mormors mjuka chokladkaka som fått  lite extra kärlek i form av en nypa kardemumma och en karamell glasyr gjord med kaffe och hacakde valnötter.  Just den här kombinationen av chokladkaka med lite kardemumma i och den helt ljuvliga frostingen som när jag stod och hällde över kakan hoppades att det skulle räcka och bli över till  ähum...fotograferingen ( Läs till att äta på sked)  Som tur var blev det det, mycket! Sa ju det comfort food när den är som bäst!
 
 
 

Mjuk chokladkaka 

100 gram mörk choklad 

1 dl kakao

2 dl farinsocker

2 dl kaffegrädde

150 gram smör rumsvarmt

1 tsk vaniljpulver

1 tsk ny stött kardemumma

2 ägg

3 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1 nypa salt

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra och bröa (jag använder kakao istället för ströbröd) en sockerkaksform.

Hacka chokladen.

Värm 1 dl av sockret tillsammans med kakao och mjölk tills det kokar. Ta av från värmen och rör ner den hackade chokladen. Låt svalna.

 

Vispa smöret fluffigt med resten av sockret, vanilj och kardemumma.

Vispa sedan ner äggen ett i taget. Rör ner chokladen. 

Sikta ner mjöl, bakpulver och salt och vänd ihop smeten med en slickepott. Häll över i formen och grädda ca 50 min eller tills en provsticka kommer ut torr.

Låt kakan svalna i formen i 5 min och stjälp sedan upp den på galler.

 

Karamell kaffe frosting

 

50 gram smör

1 dl farinsocker

1,5 matsked starkt nybryggt kaffe

1, msk mjölk

2 dl florsocker

 

100 gram valnötter

 

Lägg alla ingredienser utom florsockret i en kastrull och låt koka upp på medelvärme under omrörning och koka i 1 minut. Tag av från värmen och rör i omgångar ner florsockret fortsätt vispa tills smeten svalnar och tjocknar. Häll över kakan och strö över valnötter( jag rostade mina innan för maximal smak).

 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 

Dulce de leche Parfait med karamelliserade valnötter

| Postat i: desserter, dulce de leche, glass, nötter, pampas deli
Äntligen är det semester och jag ser fram emot många långa lata sommardagar. Så vi fortsätter med temat snabba enkla desserter tycker jag. Parfait går enkelt och snabbt att vispa ihop och går att smaksätta på tusen vis, basen är äggula och socker som vispas fluffigt och som sen vänds ihop med lätt vispad grädde och smaksättning.
Jag fick hem Dulce de leche för glass från pampas deli och den är verkligen perfekt till frusna efterätter, den ger en intensiv kola smak och en fantastsik struktur till glassen, parfaitn eller vilken fryst efterätt som helst.. Funderar på att testa den i en frozen cheesecake.. Men tillbaka till parfaitn. När jag gjorde Rocky Road cupcaksen för ett tag sedan märkte jag vilken otroligt god kombination dulce de leche och valnötter var, så när jag höll på med det här receptet bestämde jag mig för att ha valnötter i och det blev verkligen helt fantastiskt gott. Parfait smälter lite snabbare än vad vanlig glass gör, men det är inget vi sett som något problem här hemma för den brukar ta slut innan den ens hunnit smälta av någon underlig anledning. 
 
 
 
Recept
 
300 gram valnötter
En klick smör
2 msk råsocker
 
5 äggulor
1 dl florsocker
1,5 dl pampas deli Dulce de leche för glass
5 dl vispgrädde
 
Börja med valnötterna som skall karamelliseras. 
Läg smör och valnötter i en stekpanna på medelvärmeoch rör runt tills det börjar knäppa lite i nötterna strö över sockret och låt det smälta. Ställ åt sidan och låt svalna.
 
Vispa äggulor och florsocker pösigt, tillsätt dulce de lechen och vispa ihop allt.
I en annan bunke vispar du grädden lätt tills mjuka toppar bildas. Vänd ner grädden i dulce smeten och blanda allt väl utan att röra ut för mycket luft.
Ta hälften av valnötterna och finhacka dom och vänd ner dessa i smeten med. 
Häll allt i en valfri form och ställ i frysen 4-6 timmar.
Servera med frukt och resten av valnötterna.