Sugar Coated -

Semle rulltårta

| Postat i: desserter, semlor
 
Nä nu var det allt för länge sen det hände något här så det är absolut dags att blåsa liv i bloggen igen.
Nytt år nya möjligheter heter det ju, och jag tänker inte tråka ut er med några tråkiga detaljer mer än att ibland blir dert bara för mycket av allt å då får vissa saker stå tillbaka.
Så först ut på bloggen blir denna helt galet goda rulltårts semla. Rulltårta går ju så snabbt och enkelt att slänga ihop och räcker till många. Så istället för att jäsa bullar och hålla på fick det bli en snabb variant av semla och det blev fantastiskt gott måste jag säga. Massa kardemumma grädde och mandelmassa som i en riktig semla fast bara hälften av jobbet. Sånt gillar vi.
 
 
 
 
Rulltårta:
3 st ägg
1,5 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 msk nystött kardemumma
1 msk vatten
 
Värm ugnen till 250 grader.
Täck en långpanna med bakplåtspapper. Vispa ägg och socker tills det är vitt och poröst ca 5 min.
Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma och vänd ner det försiktigt tillsammans med vattnet med en slickepott tills det blir en jämn smet.
Bred ut smeten jämnt över pappret. Grädda i mitten av ugnen cirka 5 minuter.
Ta ett nytt bakplåtspapper som du strör florsocker över stjälp upp rulltårtan på det och pensla vatten på det bakplåtspappret som nu är uppåt. Drag sedan försiktigt av pappret. Låt kakan svalna medans du vispar:
 
3 dl vispgrädde
1 knivsudd bakpulver ( så får du grädden riktigt fast utan att den blir smör när du vispar )
1 tsk vaniljsocker
 
Vispa grädden riktigt fluffig och bred sedan ut detta över rulltårtan.
Riv sedan 200 gram mandelmassa över grädden.
Rulla sedan rulltårtan från långsidan och lägg den med skarven ner i kylen en stund. Sedan är det bara att skära i lagom stora skivor.
 
 
 
 
 

Semla is a traditional Swedish cardamom bun that is filled with almond paste and whipped cream. Super delicious and I love the taste of cardamom together with almond and whipped cream, so yummy. Here I took all the flavors of a semla and combined them with a Swiss roll which is super easy to make and fast. Just the way I like it!

For the cake
3 large eggs
135 grams of sugar
120 grams of all purpose flour
1 tsp bakingpowder
0,5 tbsp of ground cardamom
1 tbsp water

Heat the oven to 435 f

Whip the eggs and sugar pale and fluffy.
Mix the dry ingredients and fold them into the egg batter together with the water until well combined.
Grease and line a 23cm x 30cm/9in x 12in Swiss roll tin
Bake in the oven for 7-10 minutes, or until light and springy to the touch.
Remove from the oven and turn the sponge out onto another piece of greaseproof paper that you have dusted with icing sugar.

For the filling
2,5 cup of heavy cream
A few drops of Vanilla extract
200 grams of almond paste.

Whip the heavy cream with the vanilla extract and spread it on the cooled cake. Grate the almond paste over.
With the longest side facing you, roll up the Swiss roll away from you, then transfer to a plate to serve.


Donut Semlor

| Postat i: Bakat, desserter, donuts, semlor
Efter ett par dagars ( okej Näääästan en månad) flitigt springande till gymmet och en grönsaksbaserad kost så tyckte jag att det var dags för något superonyttigt! Och i dessa semel tider är det svårt att leva på fröknäcke och sallad, missförstå mig inte jag tycker bägge är jättegoda, men om jag måste välja mellan fröknäcke och semla.. Ja ni förstår vad jag menar... Så för att då riktigt ta ut svängarna så fick det bli en kombination av en Donut och en semla. Var väl på tiden att dessa två möttes tycker jag! Vet att jag såg små mini donuts som semlor hos underbart duktiga Lisa på sockerrus för något år sedan men då om jag minns rätt så var det en bakad variant av semla. Iallafall så har den här iden hängt kvar och jag var tvungen att testa men jag ville pröva att göra "riktiga" donuts, ni vet sådana som man inte nog med att dom är en massa socker på  utan dessutom är friterade Onyttigt to the max men också så underbart gott! 
Jag gick igenom en massa recept på donuts och fastnade tillslut för ett av Leilas recept för det innehöll kardemumma och det var ju perfekt till semle varianten. Annars är det inga konstigheter med den här semlan. En mandelmassa med hög mandelhalt är ett måste liksom att den ska vara så där lagom lös, inte rinnig och inte fast utan lagom. En vispad grädde lagom fluffig med bara lite vanilj i och så generösa mängder av allt!
 
 
 
Donuts (Recept från Leila Lindholm) Jag gjorde 8 stora istället för 16 små.
2 tsk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1 ½ dl strösocker
1 nypa salt
150 g mjukt smör
2 ekologiska ägg
12 dl vetemjöl special
1-1 ½ liter olja till fritering
 
Stöt kardemummakärnorna i en mortel och blanda med mjölken, värm tills mjölken är ljummen, cirka 37 grader.
Smula jästen i en bunke och lös upp den i degvätskan.
Rör ner strösocker, salt, tärnat smör och ägg, sedan lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig vetedeg.
Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek, i 45–60 minuter.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord, knåda den lätt och dela upp den i 16 bitar. Knåda den lätt till runda bullar, stick ett finger genom varje bulle och snurra degen runt fingret till en ring. Jäs ringarna under bakduk till dubbel storlek i cirka 45 minuter.
Värm olja i en djup, tjockbottnad kastrull till 180 grader. Oljan är tillräckligt varm när en brödbit blir gyllene efter cirka 1 minut.
Lägg försiktigt ner ett par munkar i taget i den varma oljan och fritera dem tills de är gyllene (cirka 1 minut per sida).
Låt dem svalna på hushållspapper.
 
Semlor:
 200 gMandelmassa  Lyx från odense
5 dl vispgrädde
0,5 tsk Vaniljpulver
Florsocker
 
Riv mandelmassan grovt och blanda med en skvätt grädde tills du fått den så lös som du vill ha den.
 
Vispa grädden med vaniljpulvret.
 
Dela dountsen på mitten och bred ett lager av mandelmassa på och spritsa sedan grädden över.
Lägg på andra delen och strö florsocker över.