Sugar Coated -

Nougat och Lakritspannacotta

| Postat i: choklad, desserter, lakrits, pannacotta
Nougat och lakrits är min nya favorit kombination när det gäller efterätter just nu det blir otroligt gott ihop. Var tvungen att testa hur det skulle bli med en pannacotta i den kombon och Bingo fullpott kan jag säga, fantastiskt krämig och god smak av nougat å toner av lakrits. Valde denna gången att även göra en espresso gele till och det blev kanske lite mer vuen smak, för hos barnen gick det inte hem men aj lööövd it! Gillar man inte kaffe eller inte har tid att göra gelen först fungerar pannacottan bra på egen hand också.
 
 
 
 
Nougat och lakritspannacotta med espressogele
6 st.
 
Gele:
0,75 dl espresso
0,5 dl farinsocker
1 tsk lakritspulver
1 gelantinblad
 
Lägg gelantinbladet i blöt i kallt vatten.
Koka upp espresson med farinsockret och lakritsgranulatet.
Rör sedan ner gelantinbladet. 
Fördela i 6 stycken formar eller glas och ställ kallt i ca 1 timma.
 
Pannacotta
 
3 dl vispgrädde
100 gram nougat
0,5 msk lakritsgranulat
2 gelantinblad.
 
Börja med att lägga gelantinbladen i blöt i kallt vatten.
Dela nougaten i mindre bitar och lägg nougat och grädde i en kastrull och värm tills all nougat har smält och dra av från värmen när grädden precis börjat koka. Rör ner lakritsgranulatet. Krama ur gelantinbladen och rör ner dom i den heta grädden. Låt pannacottan svalna i vattenbad och häll sedan över den stelnade kaffegelen. Ställ kallt i ca 3 timmar.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

En kopp kärlek... Italiensk varm choklad- A cup of love-Italian Hot chocolate

| Postat i: choklad, desserter, drickbart
 
*scroll down for english*
De senaste dagarna har det andats vår i luften, dagarna har blivit längre och ljusare något jag välkomnar så mycket lättare att fotografera när det inte bara är alldeles grådaskigt ute. Väldigt mycket känns faktiskt lite lättare bara det blir ljusare! Men kyligt har det fortfarande varit och efter en dag ute sitter inte en kopp varm choklad fel oavsett årstid. Har ni testat att göra Italiensk varm choklad? Om inte föreslår jag att ni springer till närmaste affär och köper lite mörk choklad så ni med kan slänga iho en kopp.
Italiensk choklad är som ett mellanting av efterätt och varm choklad. Tjockt krämigt och varmt, en kopp full med kärlek i form av choklad!
 
 
2 stora koppar
 
125 gram mörk choklad minst 70%
4 dl röd mjölk
2 msk råsocker
2 tsk maizena
½tsk vaniljpulver eller vaniljsocker
En nypa salt
(1 krm kardemumma kan uteslutas )
(1krm kanel kan uteslutas )
 
Dela chokladen i mindre bitar. Lägg chokladen i en kastrull tillsammans med ca 1 dl av mjölken och sätt över låg värme och rör tills chokladen har smält. Tillsätt sedan sakta resten av mjölken tills allt är väl blandat.
Rör ner socker, maizena och kryddor. Värm på låg värme tills chokladen tjocknat. 
Servera tillsammans med vispad grädde.
 
 
 
 
 
 
Here in sweden the days are getting longer and brighter And i for one welcome the light with open arms. Not only do i get a few more "photo hours" a day but everything starts to feel lighter as soon as spring is on its way.
But it is still pretty cold and after a day outside what could be better then a big cup of hot chocolate?! 
Im a huge fan of the italian kind of hot chocolate. Thick, creamy and decadent almost like a cross between dessert and hot chocolate- a cup filled with love.
 
For 2 you need
4 ounces bittersweet chocolate 70% or higher
1 1/2 cups whole milk
2 tablespoons of dark sugar
2 teaspoons corn starch
Vanilla extract
A pinch of salt
Cinamon and cardamon to taste (optional )
 
Place shaved chocolate in a small saucepan over low heat and add 2 tablespoons milk and vanilla extract.
Use a wooden spoon to stir chocolate as it begins to melt.
Slowly add remaining milk and continuing stirring until completely smooth.
Add in sugar, cornstarch, cinnamon, cardamon and  salt, and stir until everything is dissolved and combined.
Once mixture boils, let it cook for another 1-2 minutes, or until thickened enough that it coats the back of your spoon.
  1. Pour into 2 mugs (top with whipped cream if desired) and serve immediately.

Brownie Cups med Mjölkchoklad jordnötsmousse och Salted Carmel peanut sauce

| Postat i: brownies, choklad, desserter, mousse
*scroll down for english*
Hade en del philadelphiaost kvar efter nutella donutsen och tyckte att det var synd att inte hitta på något med den. Nutellamoussen var en hit funderade på om den skulle funka lika bra om man bytte ut nutellan mot jordnötssmör, testade, testade lite till, ändrade lite proportioner och resultatet-Yummi! Gillar du reeses cups kommer du absolut älska dom här. Brownie cups är som små minikladdkakor du gräddar i muffinsform och sedan gör ett litet avtryck i så att det bildas som en liten skål som du kan fylla med vad du tycker om. Jag fyllde med mousse men du kan använda glass, godis eller vad som helst. Tyckte moussen behövde det där lilla extra för att ta det från gott till mmm meeeera, att det fattades någon liten twist så jag slängde ihop min favorit sås kolasås med havsalt men den här gången fick lite jordnötssmör även slinka ner där i också-Himmelskt gott!
 
 
till 12 st brownie cups
 
115 gram smör ( 100 gram+ en matsked)
2,5 dl socker
2 stora ekologiska ägg
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl kakao
en nypa salt
0,5 tsk bakpulver
1 3/4 dl vetemjöl
 
Värm ugnen till 175 grader.
Smörja och mjöla en muffinsplåt, jag mjölade min med kakao
Smält smör och socker i en kastrull tills det börjar bubbla. Ställ åt sidan
Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Vispa ner äggen i smörblandningen och sedan mjölblandningen.
Fördela smeten i muffinsplåten och grädda 10-15 min beroende på ugn. Dom ska ha stelnat men fortfarande vara lite dallriga mot mitten då blir dom sådär härligt "fudgiga"
Låt dom svalna en liten stund och tryck sedan försiktigt ner botten på ett shotsglas i mitten på brownien så att det bildas en skål. Låt dom svalna helt och fyll dom sedan med mouusen.
 
Mjölkchoklad och Jordnötssmörsmousse
 
100 gram philladelpia
100 gram jordnötssmör utan bitar
75 gram mjölkchoklad
1,5 dl vispgrädde
 
Smält mjölkchokladen över vattenbad eller i micro, tänk bara på att mjölkchoklad bränner lättare än mörk så håll koll om du micrar den. Låt svalna något.
Rör ihop philadelphia och jordnötsmör.
Vispa grädden tills mjuka toppar bildas
Vänd ner mjölkchokladen i grädden. 
Tag hälften av gräddblandningen och blanda ner i jordnöts och philladelphiablandningen. Vänd sedan försiktigt ner resten av chokladgrädden.
Tycker du att moussen är för lös så ställ den kallt en stund.
Spritsa ner moussen i brownie cupsen.
 
Salted Careml penatbutter sauce
 
1 3/4 dl strösocker
2 msk vatten
1 msk smör
1,5 dl grädde varm
En tsk havssalt
1 msk jordnötssmör
 
Smält socker och vatten ihop över medium värme i en vid kastrull
När sockret fått en bärnstensfärgad ton tag av från värmen och tillsätt smör, grädde havssalt och jordnötssmör. Ställ tillbaka på spisen och koka tills såsen fått önskad konsistens.
Ringla över moussen.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

After making the nutella mousse i had some cream cheese left in the fridge waiting for me to just bake something!
I loved the texture of the cheesecake mousse with nutella and i had some thoughts about trying to swap the nutella for peanutbutter. I mean Penautbutter and chocolate like one of the best combos ever who don't love PB and chocolate. So i tested and tested some more and changed the ratios of the e recipe and the result was lovely!
Made some brownie cups, i had to have something to put the mousse in and to top it of i drizzled it with a salted caramel peanut sauce.

 

Brownie cups

1 stick of butter (1/2 cup)

1 cup of sugar

2 large eggs 

1/2 tablespoon vanilla extract

2/3 cup cocoa powder

a pich of salt

1/2 teaspoon baking powder

3/4 cup of all purpose flour

 

Preheat the oven to 350ºF

Grease and flour a muffin tin

Melt the butter and sugar together. 

Mix all the dry ingridients together.

Whisk in the eggs to the butter mixture and then mix in the dry ingridents.

Divide batter into muffin tin. Bake for 10-12 minutes.

When they're cool, use a shot glass or anything else with a small top to press a hole into each brownie and let them cool completely before you fill them with the mousse.

 

Penautbutter Salted Caramel sauce

3/4 cup sugar

2 tbsp water

150 ml heavy cream, heated

1 tbsp butter

2 tbsp smooth peanutbutter

1 tsp maldon sea salt

Heat caster sugar and water together in a large, clean, heavy based pan over a medium/high heat until the mixture has crystallized, then turned a light golden amber colour. Take away from the heat and stir in cream, butter and peanutbutter and seasalt. Put back on medium heat and cook until the sauce is lump free.


Tidigare inlägg