Sugar Coated -

Saffranspaj med mandelmassa och Päron

| Postat i: desserter, jul, paj, saffran
Vilka smaker tillhör julen för er? Ni vet dom där som så fort man andas in doften av dom så sprider sig ett himmelskt lugn i kroppen och man hör alla möjliga julsånger spelas upp i huvudet på en..
Pepparkakor, lussebullar, nyhuggen gran, lack, såpa, knäck kola.. Kardemumma saffran, mint och choklad. För mig har julen många dofter och smaker som alla gör att jag finner en frid och hemtrevnad, den här tiden på året är verkligen tid till att bara vara, vara med familjen, vara i köket bara vara här och nu och njuta.
Idag är det redan andra advent, veckorna fram till jul går fort, bäst av allt är att ta en fika paus i allt julstök och som sagt bara vara och njuta. Kanske med en bit av den här fantastiska pajen som samlar många av julens smaker och dofter, Saffran, mandelmassa och kanel! Kan ju inte bli bättre. Glad andra advent på er.
 
 
Mördeg
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
1/2 dl florsocker
1 tsk nystött kardemumma
1 ekologiskt ägg
1/2 msk kallt vatten
 
Kör i matberedare ,eller nyp ihop alla ingridienser utom ägg och vatten. När smöret och mjölet är i smulor tillsätt ägg och vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Överarbeta inte.
Lägg degen i plast och låt vila i kylen 1 timma.
 
Dela sedan degen i två delar, en lite större och en mindre som skall räcka till stjärnorna.
Kavla ut den stora delen tills den är lagom stor att täcka din pajform (25 cm i diameter använde jag) använd kaveln till att rulla upp degen och sedan ut över din pajform. Tryck ner den så att alla kanter blir täckta.
 
Saffransfyllning.
0,5 gram saffran
2 msk vispgrädde
250 gram mandelmassa
2 ekologiska ägg
100 gram rumsvarmt smör
4 päron, skalade och delade i klyftor.
 
Värm ugnen till 175 grader
Lägg saffranen i grädden och låt dra i ca 15 min.
Riv mandelmassan grovt och blanda den sedan med det rumsvarma smöret.
Tillsätt äggen ett i taget och rör försiktigt tills allt är blandat, sist vänder du ner saffransgrädden.
Fyll pajskalet med mandelfyllningen och tryck ner dina päronklyftor. 
Grädda i ugn i 20 min.
Undertiden kavlar du ut den biten mördeg du har kvar och stansar ut stjärnor.
Ta ut pajen från ugnen och placera ut stjärnorna ovanpå och grädda ytterligare 15 min.
 
När pajen har svalnat kan du strö florsocker över och servera med lättvispad grädde smaksatt med kanel.