Sugar Coated -

En glassig alla hjärtans dessert

Här kommer ett snabbt och enkelt litet tips på en enkel dessert till alla hjärtans dag.
Superenklast blir den med färdigköpta maränger men maränger är faktiskt rätt enkelt att göra och hemmagjorda smakar alltid bäst! 
Alla hjärtans- jag tänker rosa, jordgubbar och choklad o rosor. Så så fick det bli. Rosenmaränger, jordgubbsglass en hallon sås som är smaksatt med mörk choklad och så lite färska jordgubbar på det. Enkelt gott och väldigt vackert.
 
 
 
Till rosenmarängerna behöver du
 
130 gram äggvita ( ungefär 4 st )
260 gram strösocker
En tesked vaniljpulver
Några droppar röd karamellfärg
Spritspåse
Stängd stjärntyll 
 
Ställ ugnen på 125 grader
Lägg äggvitor och socker i en skål som du ställer över en kastrull med sjudande vatten.
Vispa för hand tills sockerkristallerna har löst sig, tag upp lite smet med en tesked och känner du inga sockerkorn är det färdigt.
Vispa sedan marängen med elvisp eller med bakmaskin tills du har en seg glansig maräng ca 6 min. Vispa sedan ner vaniljpulvret eller annan smaksättning tillexempel lakritspulver, mint, kardemumma..
I en spritspåse droppar du ner några droppar karamelfärg längs sidorna så att det blir som ränder. 
Tyllen för att få rosor som jag använder mig av är en 2d från wilton.
Fyll påsen med marängsmet och spritsa sedan ut smeten på bakplåtspappersklädda plåtar.
Grädda i ugn ca 45 min beroende på hur stora du gör rosorna kan dom behöva vara inne lite längre.
När dom släpper pappret lätt är dom klara, stäng av ugnen och låt dom svalna inne i ugnen.
 
Hallon chokladås
3 dl färska ller frysta ( tinade) hallon
0,5-1 dl socker
100 gram mörk choklad, riven
 
Antingen så gör man som jag å kör hallonen i juicepressen eller så lägger man hallonen i en finmaskig sil ställd över en bunke och trycker med baksidan av en sked mot hallonen tills det bara är en sörja av hallonkärnaor kvar i silen. Använd sedan juicen och häll den i en kastrull tillsammans med den lilla mängden socker först. Koka upp smaka av vill du ha mer socker häller du i det låt sedan små koka några minuter tills såsen tjocknat något. Vispa sedan i den rivna chokladen.
 
Till servering behöver du 
Häagen Dazs Strawberries and Cream
Maränger
Färska jordgubbar
Hallon chokladsås
 
Börja med att hälla lite av såsen på tallrik och sedan är det bara att leka loss med maränger, glass och jordgubbar!
 
 
 
*inlägget görs i sammarbete med Häagen Dazs sverige/Glassakademin*

Eatons mess- Perfekta busenkla sommardesserten

| Postat i: desserter, jordgubbar, maräng, sommar
scroll down for english 
Dags att göra något åt bloggtorkan här tror jag. Inte för att jag inte har varken bakat eller fotat snarare tvärtom det har har vart kalasbak och efterrätter åt alla håll här det senaste och det var länge sen jag har haft så mycket tid i köket, min favoritplats här i vårt hem. Däremot så har inte tiden framför datorn vart så prioriterad, så kallt som det har vart denna sommar har man verkligen känt att man får passa på att få ut de mesta av dom dagarna då det väl är soligt och varmt, eller ja om du frågar mig så är inte 18 grader någon sommarvärme direkt. Jag längtar efter värmen och semestern mer än någonsin. Jag vill sitta på altanen och grilla och njuta av sommarkvällar, sol, bada och bara vara och äta massa god mat som den här desserten som är sommar i kvadrat!
Eatons mess  är en fantastisk engelsk efterrätt som består av kompott, grädde och maränger varvat i ett glas. Tror originalet är med jordgubbskompott men här har jag använt rabarber och gjort jordgubbsmaränger och smaksatt grädden med vit choklad. Busenkelt snabbt och gott. Vill man göra det ännu enklare för sig låter man bli marängbaket och använder sig av köpta. Fast hemmagjorda jordgubbsmaränger smakar sommar kan jag säga så det är synd att missa dom :) Receptet på marängerna kommer härifrån och blir barnsligt goda. Det är något särskilt med marängsmet, jag älskar att baka maränger (läs äta smeten) och det är roligt att exprimentera med olika smaker och färger. I orginal receptet har man även i pasta färg det lät jag bli för jag tyckte att dom blev fina ändå och jag försöker undvika färgämnen så länge som det går. Vill man göra den här efteretten lite nyttigare så är det ett supergott alternativ att söta kompotten med tillexempel lite kokossocker eller lönnsirap. Istället för den vita chokladgrädden kan man vända ner lite osötad grädde i kvarg och sedan varava hackade nötter, kvarg och kompott i glas.
 
 
 
Jordgubbsmaränger ca 8 st
3  äggvitor
1 matsked av en riktigt god gärna hemmagjord jordgubbssylt
1 tsk citsronsaft
1 nypa salt
1 dl finkornigt strösocker
1 dl florsocker
1 dl hackade pistagenötter
 
Värm ugnen till 150 grader.
Blanda socker och florsoceker i en skål. Ställ åt sidan.
Vispa äggvitor tillsammans med salt och citronsaft tills mjuka toppar bildas, tillsätt sedan sockerblandningen 1 msk i taget och vispa på låga varv tills du har en seg maräng. 
Ta ungefär 1 dl marängsmet som du sedan vänder ner sylten i, och vänd sedan ner detta i resten av marängsmeten tillsammans med de hacakde nötterna. Klicka eller spritsa ut maränger på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i en timma eller tills marängerna släpper bakplåtspappret och känns torra.
 
Rabarberkompott
4 stjälkar rabarber
3 msk socker
1 dl vatten
1 vaniljstång
1 tsk rosenvatten (går att utesluta) 
 
Dela rabarbern i bitar och skåra och skrapa ur vaniljstången. 
Koka upp vatten, socker och vanilj och ha sedan i rabarberbitarna. Koka på medelvärme i ca 5 min. 
Häll sedan i rosenvattnet.
 
Vit chokladgrädde
 
100 gram choklad
3,5 dl vispgrädde
 
Hacka chokladen fint. Värm 1 dl av grädden och häll över chokladen. Rör försiktigt så att det blandas. Låt svalna.
Vispa resterande grädde tills mjuka toppar bildas och vänd sedan ner den smälta chokladblandningen.
 
Till servering varvar du krossade maränger, kompott och grädde i  4 höga glas eller skålar. 
 
 
 
 
 
 

If you ask me Eaton's mess is the perfect summer dessert its like eating summer n a spoon. I made it my way, with rhubarb compote, white chocolate cream and strawberry meringues, absolutely delicious!
Here in Sweden its quite cold for the season and I'm crossing my finger and toes that summer is on its way. I'm longing for lazy summer days in the sun together with my family and friends. Whats the weather like in your corner of the world?

The recipe for the meringues is from here i adapted it by using strawberry jam and folding in some chopped pistachios

To make this for 4-6 people (depending on how large bowls or glass you use )

Rhubarb compote
100ml boiling water
3 tbsp caster sugar
4 sticks of rhubarb chopped
1 vanilla pod split and scraped
1 tsp rose water (optional)

In a pan bring water, sugar and vanilla to a boil. Add the rhubarb and let cook on medium heat for about 5 minutes or until rhubarb is soft.
Let cool.

Whipped white chocolate cream
350 ml of heavy cream
100 grams of chopped white chocolate

Heat 100 ml of cream and pour it over the chopped chocolate, stir and let it cool.

Whip the remaining 250 ml of cream into soft peaks stage and the gently fold in the chocolate.

To assembly layer crushed meringues, cream and compote together in a glass and finish with some toasted pistachios. Serve immediately

 

Den fantastiska födelsedagstårtan.. The amazing over the top chocolate pavlova cake

| Postat i: Bakat, desserter, kola, lakrits, maräng, tårtor
for english scroll down
För ett tag sedan fyllde jag ju år, hur många år behöver vi inte diskutera men däremot så ska jag berätta om tårtan.
På sin födelsedag tänker man ju att man borde bli bjuden på tårta och inte stå och baka själv. Men då mannen låg halvt för döden ( läs super förkyld) denna dag var det bara att ta saken i egna händer och samtidigt kan det ju vara en fördel, man får ju bestämma helt själv vad man vill ha. Så jag gick all in kan man säga och tårtan är precis allt jag älskar och lite till, choklad, kola, lakrits, nötter, maräng, crunchigt blandat med sammetslena texturer och smakar som exploderar ihop. Helt enkelt fantastisk!
Mina barn tittade först skeptiskt på tårtan och undrade varför jag hade förstört allt det goda med att ha oliver ovanpå tårtan, och även om jag älskar oliver så är jag inte fullt SÅ galen. Det dom trodde var oliver är i själva verket  lakrits och choklad mandlar. Mycket godare än oliver eller vad säger ni?!
Denna skapelse är då tre pavlova bottnar smaksatta med kakao och lakritspulver, i mellan lagren hittar vi chokladkräm, salt kolasås, hackade marshmallows och lakritsmandlar. Låter det galet?, det var det med, helt galet gott.
 
 
 
Lakrits och Choklad Pavlova bottnar
 
8 äggvitor
5 dl socker
1 tsk vinäger
1 msk kakao pulver
1 tsk lakritspulver
 
Värm ugnen till 150 grader
 
I en skål blanda kakao och lakritspulver, ställ undan och vispa äggvitorna till ett fast skum i en rostfri bunke. Vispa ner sockret lite i taget tills du har en seg glansig maräng.
Vänd ner kako och lakritspulvret tillsammans med vinägern.
Klicka ut smeten och bred den lite slarvit ut till tre lika stora rundlar. Grädda i ca 45-60 min eller tills bottnarna släpper lätt från bakplåtspappret. Låt svalna i ugnen.
 
Chokladkräm
100 gram choklad av valfri sort, jag använde mig av en mellanmörk choklad med 55 % kakohalt
2,5 dl grädde
 
Hacka chokladen fint. Värm 3/4 dl av grädden och häll den över chokladen och rör försiktigt tills all choklad är smält. Vispa den övriga grädden lätt och vänd sedan ner den avsvalnade chokladen i den vispade grädden.
 
För att lägga ihop tårtan behöver du förutom bottnar och chokladkräm, salted caramel sås, choklad marshmallows (eller vanliga vanilj) och lakritsmandlar ( brukar finnas bland naturgodiset)
 
Den saltade kolasåsen hittar du HÄR
Choklad marshmallowsen hittar du HÄR 
 
Börja med en marängbotten bred sedan ut ett lager chokladkräm och strö över marshmallows och lakritsmandlar. Upprepa med alla bottnar och toppa med vispad grädde och häll över chokladsås.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
For a few months ago it was my birthday, and when it is your own birthday one might think that someone else would make birthday cake for you.. But since the hubby thought he was going to die from the cold he had and spent the day in bead mooning about how sick he was i had to take matters into my own hands. And well i made a " Its my birthday so i make which crazy kind of cake i want to  cake" I went bananas with this one its everything i love in one dreamy cake. 
Its a liquorice chocolate pavlova layered with chocolate cream, marshmallows, homemade salted caramel sauce, and chocolate liquorice covered almonds.
 
For the three layers of pavlova you need
 
8 egg whites
2 cups granulated sugar
1 teaspoon of vinegar
2 tablespoons  cocoa powder
1 teaspoon of liquricepowder
 
Put the oven on 300 f
 
In a bowl blend cocoa and liqurice powder together. Set aside
Beat your egg whites until they are stiff and add your sugar slowly one tablespoon at a time and beat until stiff peaks form.  Gently fold in the cocoa and liqurice blend together with the vinegar. 
Shape the meringue into the three rounds on the baking paper. Place meringues into oven and bake for 50 - 60 minutes then turn off oven, do not remove meringues until oven is cool.
 
Chocolate Cream
1 cup of heave cream
100 grams of your favorite chocolate chopped into pieces.
 
Warm 1/4 cup of cream and poor over the chocolate, stir gently so all the chocolate melts.
Whip the remaining part of the cream untill soft peak stage. Fold in the cooled chocolate.
 
For layering the cake you will also need Chocolate marshmallows found HERE. Homemade Salted caramel sauce found HERE ( use google transalte) 
Chocolate almonds or Malteasers would be great to.
 
Layer your pavlova together with the cream, marshmallows and nuts and on the last layer poor over salted caramel sauce.
 
 
 

Tidigare inlägg