Sugar Coated -

Dulce de leche Parfait med karamelliserade valnötter

| Postat i: desserter, dulce de leche, glass, nötter, pampas deli
Äntligen är det semester och jag ser fram emot många långa lata sommardagar. Så vi fortsätter med temat snabba enkla desserter tycker jag. Parfait går enkelt och snabbt att vispa ihop och går att smaksätta på tusen vis, basen är äggula och socker som vispas fluffigt och som sen vänds ihop med lätt vispad grädde och smaksättning.
Jag fick hem Dulce de leche för glass från pampas deli och den är verkligen perfekt till frusna efterätter, den ger en intensiv kola smak och en fantastsik struktur till glassen, parfaitn eller vilken fryst efterätt som helst.. Funderar på att testa den i en frozen cheesecake.. Men tillbaka till parfaitn. När jag gjorde Rocky Road cupcaksen för ett tag sedan märkte jag vilken otroligt god kombination dulce de leche och valnötter var, så när jag höll på med det här receptet bestämde jag mig för att ha valnötter i och det blev verkligen helt fantastiskt gott. Parfait smälter lite snabbare än vad vanlig glass gör, men det är inget vi sett som något problem här hemma för den brukar ta slut innan den ens hunnit smälta av någon underlig anledning. 
 
 
 
Recept
 
300 gram valnötter
En klick smör
2 msk råsocker
 
5 äggulor
1 dl florsocker
1,5 dl pampas deli Dulce de leche för glass
5 dl vispgrädde
 
Börja med valnötterna som skall karamelliseras. 
Läg smör och valnötter i en stekpanna på medelvärmeoch rör runt tills det börjar knäppa lite i nötterna strö över sockret och låt det smälta. Ställ åt sidan och låt svalna.
 
Vispa äggulor och florsocker pösigt, tillsätt dulce de lechen och vispa ihop allt.
I en annan bunke vispar du grädden lätt tills mjuka toppar bildas. Vänd ner grädden i dulce smeten och blanda allt väl utan att röra ut för mycket luft.
Ta hälften av valnötterna och finhacka dom och vänd ner dessa i smeten med. 
Häll allt i en valfri form och ställ i frysen 4-6 timmar.
Servera med frukt och resten av valnötterna.
 
 
 
 
 
 

Hemmagjord Snickers glass

| Postat i: choklad, desserter, dulce de leche, glass, pampas deli
Okej vi kan väl stanna där ett tag. Snickers mmmmm Glass mmmmm. Lägg till ett par fler mmmm från dulce de leche kola, mjölkchoklad, len krämig glass gjord på mascarpone och jordnötssmör ( can i hear a double mmmm) mjölkchoklad och sist men inte minst knapriga salta jordnötter. 

Pampas deli har nu kommit ut med en dulce de leche som passar extra bra för glasstillverkning och detta var jag ju så klart tvungen att testa så fort jag hade burken i mina händer! Eftersom jag inte (fortfarande, börjar bli dags att ta saken i egna händer är nu eftersom ingen förstår mina vinkar kring jul, födelsedagar och andra viktiga dagar.. Kanske kan hålla tummarna lagom till mors dag?) äger någon glassmaskin så letar jag ständigt efter alternativ till att få till en krämig glass med rätt konsistens. Glasssmet med ägg i tycker jag att man behöver ha glassmaskin för att få till riktigt bra, har länge funderat på att pröva att göra glass med mascarpone i och måste säga att resultatet blev riktigt bra. Som ni kanske redan förstår är detta långt ifrån något nyttigt, men med tanke på slutresultatet så är det värt varenda liten kalori. Sallad.. Det kan jag äta någon annan dag!

 


Till 6 pinnglassar ( på bilderna syns dock bara 4.. övriga två användes som muta vid fotografering av fotografen så hon kunde få lite lugn och ro från de glass hungriga gamarna (läs barnen) )
 
1,5 dl mjölk
2 dl grädde
1 dl jordnötssmör
1 nypa flingsalt
1 dl pampas deli dulce de leche för glass
125 gram mascarpone
+Lite mer ddl att ringla i glassen
 
100 gram mjölkchoklad, smält
0,5 dl salta jordnötter, finhackade
 
Värm mjölk och jordnötssmör tills jordnötssmöret smält. Låt det stå tills det har svalnat och häll i grädden och en nypa flingsalt.
 
Rör ut mascarponen med dulce de lechen. Häll gräddblandningen över och blanda allt till en jämn smet.
 
Fyll upp i glassformar till hälften i varje och droppa i lite mer dulce de leche, fyll på med resterande glasssmet och ställ i frysen 30 min. Ta ur och tryck fast valfri pinne, jag har använt vanliga små teskedar.
 
Doppa formarna hastigt i hett vatten så går det lättare att få ur dom ur formarna.
Doppa varje glass  först i smält choklad och sedan i jordnötshacket.
 
Sen är det bara att äta och njuta rejält. Får jag ett sista MMmmmmmm på det.. mmmmmmm!!!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Mjölkchoklad och Dulce de leche moussetårta

| Postat i: choklad, desserter, pampas deli, tårtor
Tänkte att avslutningen på ett sånt här dulce de leche frosseri måste ju bli rejält! 
Moussetårtor är nog min favorit typ av tårta, len mjuk mjölkchokladmousse på en knaprig botten, virvlar av dulce de leche och toppad med en mörk choklad ganache. Less is NOT more..
Det har vart jättekul att skapa fram olika recept med en och samma produkt, att få en vidd på recepten har gjort att man får tänka till lite extra och utmanat sig själv och sin kreativitet! Vet du inte vad du ska bjuda på för avslutning till påskmaten tycker jag att ni ska testa denna tårtan den får vem som helst att dra på smilbanden choklad, choklad och ddl vem blir inte lycklig av det!
 
 
Kexbotten
 
10-12 s tchocolate chip cookies tex maryland cookies
75 gram smält smör
 
mixa sönder kakorna och blanda smulorna med det smälta smöret.
Rita upp en cirkel på ett bakplåtspapper med hjälp av botten på en springform (ca 18 cm stor ) klipp ut och lägg i botten av formen. Tryck ut smulorna med hjälp av ett glas tills du fått en jämn botten. ställ kallt medans du gör moussefyllningen.
 
Mjölkchokladmousse
 
1 gelantinblad
5 dl vispgrädde
300 gram mjölkchoklad
2 ägggulor
3 msk dulce de leche från pampas deli
 
Lägg gelantinbladet i blöt.
Smält chokladen över vattenbad, var noga med att det inte kommer vattenånga ner i chokladen. Ett tips är att täcka bunken chokladen ligger i med plastfolie. Ta av från värmen och låt svalna något.
Vispa upp grädden tills mjuka toppar bildas, övervispa inte. Krama ur gelantinbladet och värm det försiktigt i micron med 1 msk av vattnet tills det är smält i min micro räckte det med 10 sekunder på full effekt.
Vispa upp äggulorna. Häll ner lite av chokladen i äggulorna och rör försiktigt runt. Tillsätt sedan äggulorna till den övriga chokladen och vänd ner detta i grädden tillsammans med gelantinet.

 om du vill kan du klä springformen med oh plast innan du häller i moussen på så sätt får man en jämnare kant. Jag fick inte tag i oh plast när jag skulle göra denna tårtan så det är inget man måste men vill man ha en jämnare kant så är det en god ide!
 
Häll moussen över botten och ringla sendan över dulce de leche. Ställ i kylen och låt stelna minst 4 timmar gärna över natten.
 
Chokladganache
 
100 gram mörk choklad, hackad
1 dl vispgrädde
1 msk rumsvarmt smör
 
Värm grädden tills den nästan kokar slå detta över chokladen i en bunke, klicka ner smöret och rör försiktigt ihop till en jämn smet.
Låt svalna ca 30 min innan du häller det över tårtan.
 
Ta ut kakan ur kylen och lossa försiktigt kanten från springformen. Häll över ganachen och rör med en liten spatel eller smörkniv fram och tillbaka så att det rinner ner över sidorna.
Klart!
 
 
 
 

Tidigare inlägg