Sugar Coated -

Chocolate Marshmallows

| Postat i: choklad, desserter, godis, marshmallow
Just när jag trodde att mina chokladsmaklökar ( jo dom finns hos alla chockofiler dom utvecklas efter att ha ätit choklad flitigt i åratal)  inte kunde bli lyckligare, gjorde jag dessa och jag kan säga att min mun slog volter av lycka. Så underbart chokladfluffiga OCH enkla att göra. Det där med att dom är enkla att göra kan man ju se lite både som en välingnelse och förbannelse.. Beach 2015 ligger farligt till för jag förtår inte hur jag ska hålla mig ifrån att inte slänga ihop en sat med dom här när chokladsuget faller på, vilket det gör titt som tätt.
Dessa tar ungefär en kvart att slänga ihop sen behöver dom ju ett par timmar i kylen för att stelna, allra bäst blir dom dock tycker jag efter en hel dag i kylskåpet men sen- Heaven on a plate! Jag firade min födelsedag med en fantastisk tårta där några sånna här hade smugit sig in i fyllningen tillsammans med bla kolasås ka lägga upp receptet på den med men först kommer receptet på dom här chokladgodingarna.
 
 
 250g ströocker
1,5 dl vatten
1 msk glykos
5 gelatin blad
3  ekologiskaägggvitor
½ tsk salt
1 tsk vanilj extrakt (eller vaniljpulver )
0,5 dl kakao
3 msk hett vatten
 
4 msk florsocker
2 msk maizena
2 msk kakao pulver
 
Börja med att klä en form 20x20 med bakplåtspapper.
Lägg gelatinbladen i blöt.
 
Koka upp socker, vatten och glykos i en tjockbottnad kastrull. Låt koka på medelvärme utan att röra till 125 grader ( om du inte har termometer är detta när massan klarar att rullas till en fast kula när du droppar lite i ett glas kallt vatten.)
 
När termometern börjar närma sig 120 grader kan du vispa upp äggvita och salt tills fasta toppar bildas. 
Låt elvispen/hushållsmaskinen gå på låga varm medans du försiktigt häller i sockerlagen längs kanten på skålen. Krama ur gelantinbladen en och ett och vispa ner dom i massan. Fortsätt vipa tills marängen har svalnat ca 10 min.
Lös upp kakaon i det heta vattnet med vaniljextrakt till en tjock chokladpasta.
Vänd sedan ner kakaoblandningen i marängsmeten. Rör inte för mycket.
 
Blanda florsocker kakao och maizena i en skål och strö sedan ut lite över bakplåtspappret i din form. Häll över marshmallowsmeten och toppa med mer maizena blandning. Ställ kallt minst tre timmar. Klipp sedan i lagom stora bitar och doppa snittytorna i maizena blandningen.
 
 
 
 
 

Chocolate marshmallows ohhh be still my chocolate loving heart!!! These are so easy which could be booth a blessing and a curse depending in which way you see it... Beach 2015 is living dangerous. Don't know how I will keep my self from not making these all the time because they really are ridiculously easy to make.

250g  caster sugar
150 ml water
1 tbsp liquid glucose
5 gelatine leaves
3 egg whites
½ tsp salt
1 tsp vanilla extract
4 tablespoons of cacao
3 tablespoons of hot water
 
4 tbsp icing sugar
2 tbsp cornflour
2 tbsp cocoa powder
 

Line a 7x7 inch bakepan with parchment paper. Put the sugar, glucose and 150ml warm water in a pan. Dissolve the sugar over a low heat without stiring Leave the syrup to simmer until it reaches 125˚C (hard ball stage) on a sugar thermometer. If you don’t have a thermometer, spoon a little syrup into a glass of cold water; if it sets immediately, then it’s at the correct temperature.

Separate the gelatine leaves and leave to soak in cold water for 5 minutes.

 Just before the sugar syrup comes to temperature, use electric beaters or a freestanding mixer to whisk the egg whites and salt to stiff peaks in a large bowl. then quickly and carefully pour the hot syrup down the inside of the bowl, whisking continuously. One at a time, squeeze the excess water from the gelatine leaves, then beat into the hot meringue. Keep beating until completelycool; about 10 minutes.

In a small bowl stir cacao together with hot water and vanilla etract into a chocolate paste and then gently fold this into the marsmallow batter.

Sift the icing sugar, cornflour and cocoa powder together and put some of it on the parchment papper. Tip the marshmallow batter over and sprinkle with more of the cornflower mixture over. 

Let set in the fridge for at least 3 hour or preferably over night. Cut into pieces and dust the sides with the corn flour mixture.


Tidigare inlägg