Sugar Coated -

Chocolate Marshmallows

| Postat i: choklad, desserter, godis, marshmallow
Just när jag trodde att mina chokladsmaklökar ( jo dom finns hos alla chockofiler dom utvecklas efter att ha ätit choklad flitigt i åratal)  inte kunde bli lyckligare, gjorde jag dessa och jag kan säga att min mun slog volter av lycka. Så underbart chokladfluffiga OCH enkla att göra. Det där med att dom är enkla att göra kan man ju se lite både som en välingnelse och förbannelse.. Beach 2015 ligger farligt till för jag förtår inte hur jag ska hålla mig ifrån att inte slänga ihop en sat med dom här när chokladsuget faller på, vilket det gör titt som tätt.
Dessa tar ungefär en kvart att slänga ihop sen behöver dom ju ett par timmar i kylen för att stelna, allra bäst blir dom dock tycker jag efter en hel dag i kylskåpet men sen- Heaven on a plate! Jag firade min födelsedag med en fantastisk tårta där några sånna här hade smugit sig in i fyllningen tillsammans med bla kolasås ka lägga upp receptet på den med men först kommer receptet på dom här chokladgodingarna.
 
 
 250g ströocker
1,5 dl vatten
1 msk glykos
5 gelatin blad
3  ekologiskaägggvitor
½ tsk salt
1 tsk vanilj extrakt (eller vaniljpulver )
0,5 dl kakao
3 msk hett vatten
 
4 msk florsocker
2 msk maizena
2 msk kakao pulver
 
Börja med att klä en form 20x20 med bakplåtspapper.
Lägg gelatinbladen i blöt.
 
Koka upp socker, vatten och glykos i en tjockbottnad kastrull. Låt koka på medelvärme utan att röra till 125 grader ( om du inte har termometer är detta när massan klarar att rullas till en fast kula när du droppar lite i ett glas kallt vatten.)
 
När termometern börjar närma sig 120 grader kan du vispa upp äggvita och salt tills fasta toppar bildas. 
Låt elvispen/hushållsmaskinen gå på låga varm medans du försiktigt häller i sockerlagen längs kanten på skålen. Krama ur gelantinbladen en och ett och vispa ner dom i massan. Fortsätt vipa tills marängen har svalnat ca 10 min.
Lös upp kakaon i det heta vattnet med vaniljextrakt till en tjock chokladpasta.
Vänd sedan ner kakaoblandningen i marängsmeten. Rör inte för mycket.
 
Blanda florsocker kakao och maizena i en skål och strö sedan ut lite över bakplåtspappret i din form. Häll över marshmallowsmeten och toppa med mer maizena blandning. Ställ kallt minst tre timmar. Klipp sedan i lagom stora bitar och doppa snittytorna i maizena blandningen.
 
 
 
 
 

Chocolate marshmallows ohhh be still my chocolate loving heart!!! These are so easy which could be booth a blessing and a curse depending in which way you see it... Beach 2015 is living dangerous. Don't know how I will keep my self from not making these all the time because they really are ridiculously easy to make.

250g  caster sugar
150 ml water
1 tbsp liquid glucose
5 gelatine leaves
3 egg whites
½ tsp salt
1 tsp vanilla extract
4 tablespoons of cacao
3 tablespoons of hot water
 
4 tbsp icing sugar
2 tbsp cornflour
2 tbsp cocoa powder
 

Line a 7x7 inch bakepan with parchment paper. Put the sugar, glucose and 150ml warm water in a pan. Dissolve the sugar over a low heat without stiring Leave the syrup to simmer until it reaches 125˚C (hard ball stage) on a sugar thermometer. If you don’t have a thermometer, spoon a little syrup into a glass of cold water; if it sets immediately, then it’s at the correct temperature.

Separate the gelatine leaves and leave to soak in cold water for 5 minutes.

 Just before the sugar syrup comes to temperature, use electric beaters or a freestanding mixer to whisk the egg whites and salt to stiff peaks in a large bowl. then quickly and carefully pour the hot syrup down the inside of the bowl, whisking continuously. One at a time, squeeze the excess water from the gelatine leaves, then beat into the hot meringue. Keep beating until completelycool; about 10 minutes.

In a small bowl stir cacao together with hot water and vanilla etract into a chocolate paste and then gently fold this into the marsmallow batter.

Sift the icing sugar, cornflour and cocoa powder together and put some of it on the parchment papper. Tip the marshmallow batter over and sprinkle with more of the cornflower mixture over. 

Let set in the fridge for at least 3 hour or preferably over night. Cut into pieces and dust the sides with the corn flour mixture.


Busenkel Supersnabb Citronfudge

| Postat i: citrus, fudge, godis, påsk
scroll down for english
Här kommer världens enklaste fudgerecept som du enkelt slänger ihop, vi pratar max 15 min okej den ska stelna ett par timmar men arbetsinsatsen är minimal och det gillar vi, särskilt när resultatet blir som en mjukare variant av fox kolor. Jag älskar Foxkolor så fudgen som nu vilar i kylen och som ska räcka till lördag.. Den, ja den kan behövas göras om igen och igen och igen.. För jag hör fler som är ute och smyger i köket.  
Vill man tillsätter man en droppe citronolja, har man inte det går det bra att utesluta den, se bara till att du använder dig av en ekologisk väl mogen citron, och tänk på att bara riva det gula av skalet. Och eftersom det var den svåra delen i det här receptet så hoppar vi direkt till det enkla-Receptet!
 
 
 
Till en 20x20 form 
 
1 burk kondenserad mjölk
400 gram vit choklad av bra kvalitet
1 msk smör
1 ekologisk citron.(skal och saft)
1 droppe citronolja
2 dl minimarshmallows
 
Tvätta Citronen och finriv sedan skalet. Bara det gula.
Hacka den vita chokladen och lägg den tillsammans med smör och den kondenserade mjölken i en skål som tål microvågsugn.
Micra på medeleffekt i 30 sekunder. Tag ut och rör försiktigt. Har inte allting smält micrar du i ytterligare 30 sekunder, tar ut och rör. Fortsätt så tills all choklad är smält. I min micro tog det sammanlagt två minuter.
 
Rör sedan ner rdet rivna citronskalet, saft och en droppe citronolja. 
 
Klä en 20x20 form med plastfolie och bred ut fudgen jämt. Tryck fast minimarshmallows och ställ i kyl 3-4 timmar. Skär sedan i bitar.
 
English
 
1 can (397g) Sweetened Condensed Milk
400 grams of White Chocolate, good  quality, chopped
1 tablespoon of butter
1 Lemon, zest and juice
A drop of lemon oil 
About 1 cup of mini marshmallows.
 
Put the condensed milk, chopped white chocolate and butter in a microwave safe bowl. Microwave on medium for 30 seconds take it out and stir. Repeat untill all the chocolate is incorperated into the milk. 
Stir in lemon zest, juice and lemon oil. Pour into a lined  (20cm / 8")  cake pan - or similar then sprinkle with mini marshmallows. chill 4 hours or until firm. Cut into pieces
Done. Super easy and so delicious!
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Valentines Crack

| Postat i: alla hjärtans dag, godis
Minns ni dessa jag gjorde i Julas?, Fantastiskt beroendeframkallande goda christmas crack. Dom har nu iallafall fått sig en make over och blivit Valentines Crack. Lika goda dom om kanske inte ännu godare! Här har dom samma bas, tunna saltiner, ett lager jordnötskola, men dom toppas nu av Vit choklad, Craisins (tranbärs russin) och M&M´s jordnötsgodisar och lite hjärt strössel för att passa temat.  
 
 
 
Till en långpanna behöver du ( jag har även delat receptet på hälften och gjort i en mindre form och det funkade bra det med)
 
1 paket saltiner
200 gram smör
2,5 dl farinsocker
1 dl jordnötssmör ( jag använde crunchy)
200 gram vit choklad finhackad
1 dl Torkade tranbär
1 dl M&M.s
Sockerhjärtan
 
Lägg bakplåtspapper på en långpanna och lägg ut saltinerna ganska tätt men ändå med lite mellanrum.
 
I en kastrull värmer du på medelvärme smör och farinsocker tills det börjar koka, låt koka 3 min utan att röra. Häll sedan detta över dina saltiner. Ställ in i ugnen på 200 grader i 5 min Under tiden värmer du jordnöttsmöret lätt i micron så att det blir lite mer lättflytande ( detta kan även göras på spisen i kastrull). Ta ut formen från ugnen och häll jordnötssmöret över bred ut det med hjälp av en sked. Strö sedan chokladen i ett jämt lager över. Ställ tillbaka in i ugnen i 1 min och tag sedan ut och ställ svalt. Låt chokladen svalna något innan du trycker ner tranbär och M&M´s. Strössla över hjärtana och ställ kallt i ca en timma. Bryt sedan i lagom stora bitar. Klart!
 
 
 
 
 

Tidigare inlägg