Sugar Coated -

Sommartårta med cheesecake fyllning och bär- Puff pastry Cake with cheesecakefilling and summer berries

| Postat i: bär, desserter, jordgubbar, sommar, tårtor
Imorgon börjar den äntligen- SEMESTERN!!!!!!!!
5 långa härliga veckor fyllda med lugn och ro, familjemys, utflykter en resa och massa annat underbart. 
Så nu medans jag som bäst håller på att packa, städa och tvätta försöker jag få in ett blogginlägg fastän jag inte alls borde sitta framför datorn men semester kräver tårta och den här är en sommarfavorit, massa färska bär en härlig cheesecake fyllning och frasig krispig smördeg. Så gott och så enkelt. Smördeg är perfekt att ha i frysen, bara att slänga in i ugnen med lite socker och kanel och sedan fylla med vad man vill för gott. Denna tårtan tog inte mer än 20 min att slänga ihop. Enkelt och gott så som det ska vara på semester då man inte vill hålla på å slava i köket.. Nu ska jag inte sitta här och tjata mer utan här kommer receptet och sedan tillbaka till packningen..
 
 
2 ark smördeg
1 lätt uppvispat ägg
1 msk socker
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
 
Tina smördegen och kavla sedan ut de två arken lätt. Pensla med ägg och strö över socker, kanel och kardemumma  Sätt in i 225 grader ca 15-20 min eller tills smördegen är gyllene.
Tag ut och låt svalna.
 
Cheesecakefyllning.
300 gram Philladelphia
1 dl florsocker
2,5 dl arla vaniljvisp med äkta vanilj
1 tsk rivet citronskal
Blandade bär, tex jordgubbar, hallon, blåbär, körsbär
Vispa vaniljvispen fluffig.
I en annan skål vispar du philladelphia med florsocker och citronskalet krämigt.
Vänd sedan ihop ostsmeten med vaniljvispen till en jämn smet och klicka ut detta på en av dina smördegslängder. Skiva bär ovanpå och lägg på den andra längden och fyll även den med kräm och bär. Klart!
 
 
 
 
 
 
 

inally its time for five whole glorious weeks of vacation and it needs to be celebrated with cake!
For the filling I have used something that is common here in Sweden, its a vanilla flavored cream that you whip into a fluffy sauce thing.. Don't know if its common elsewhere but it can be substituted with regular heavy cream and some vanilla extract
Puff pastry Cake with cheesecakefilling and fresh berries

2 thawed sheet of puff pastry
1 tbs sugar
1 egg lightly whipped
1 tsp cinnamon
1 tsp cardamom

Roll out the puff pastry on a baking sheet. Brush it with the egg wash and sprinkle the sugar, cinnamon and cardamom over. Bake at 400 f for about 15-20 minutes or until puffpastry is golden in color.
Let cool.

Cheesecake filling
300 grams of Philadelphia cream cheese
1 cup of vanilla flavored cream
½ cup of icing sugar
1 tsp lemon zest.
Assorted fresh berries as raspberries, cherries, strawberries, blueberries

Whip the cream cheese together with the icing sugar and lemonzest until creamy.
In another bowl whip the vanilla cream until fluffy.
Fold in the cheese mixture into the cream and pour onto cooled pastry and smooth with a small spatula. Add berries and add the second layer and repeat. Done.


Eatons mess- Perfekta busenkla sommardesserten

| Postat i: desserter, jordgubbar, maräng, sommar
scroll down for english 
Dags att göra något åt bloggtorkan här tror jag. Inte för att jag inte har varken bakat eller fotat snarare tvärtom det har har vart kalasbak och efterrätter åt alla håll här det senaste och det var länge sen jag har haft så mycket tid i köket, min favoritplats här i vårt hem. Däremot så har inte tiden framför datorn vart så prioriterad, så kallt som det har vart denna sommar har man verkligen känt att man får passa på att få ut de mesta av dom dagarna då det väl är soligt och varmt, eller ja om du frågar mig så är inte 18 grader någon sommarvärme direkt. Jag längtar efter värmen och semestern mer än någonsin. Jag vill sitta på altanen och grilla och njuta av sommarkvällar, sol, bada och bara vara och äta massa god mat som den här desserten som är sommar i kvadrat!
Eatons mess  är en fantastisk engelsk efterrätt som består av kompott, grädde och maränger varvat i ett glas. Tror originalet är med jordgubbskompott men här har jag använt rabarber och gjort jordgubbsmaränger och smaksatt grädden med vit choklad. Busenkelt snabbt och gott. Vill man göra det ännu enklare för sig låter man bli marängbaket och använder sig av köpta. Fast hemmagjorda jordgubbsmaränger smakar sommar kan jag säga så det är synd att missa dom :) Receptet på marängerna kommer härifrån och blir barnsligt goda. Det är något särskilt med marängsmet, jag älskar att baka maränger (läs äta smeten) och det är roligt att exprimentera med olika smaker och färger. I orginal receptet har man även i pasta färg det lät jag bli för jag tyckte att dom blev fina ändå och jag försöker undvika färgämnen så länge som det går. Vill man göra den här efteretten lite nyttigare så är det ett supergott alternativ att söta kompotten med tillexempel lite kokossocker eller lönnsirap. Istället för den vita chokladgrädden kan man vända ner lite osötad grädde i kvarg och sedan varava hackade nötter, kvarg och kompott i glas.
 
 
 
Jordgubbsmaränger ca 8 st
3  äggvitor
1 matsked av en riktigt god gärna hemmagjord jordgubbssylt
1 tsk citsronsaft
1 nypa salt
1 dl finkornigt strösocker
1 dl florsocker
1 dl hackade pistagenötter
 
Värm ugnen till 150 grader.
Blanda socker och florsoceker i en skål. Ställ åt sidan.
Vispa äggvitor tillsammans med salt och citronsaft tills mjuka toppar bildas, tillsätt sedan sockerblandningen 1 msk i taget och vispa på låga varv tills du har en seg maräng. 
Ta ungefär 1 dl marängsmet som du sedan vänder ner sylten i, och vänd sedan ner detta i resten av marängsmeten tillsammans med de hacakde nötterna. Klicka eller spritsa ut maränger på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i en timma eller tills marängerna släpper bakplåtspappret och känns torra.
 
Rabarberkompott
4 stjälkar rabarber
3 msk socker
1 dl vatten
1 vaniljstång
1 tsk rosenvatten (går att utesluta) 
 
Dela rabarbern i bitar och skåra och skrapa ur vaniljstången. 
Koka upp vatten, socker och vanilj och ha sedan i rabarberbitarna. Koka på medelvärme i ca 5 min. 
Häll sedan i rosenvattnet.
 
Vit chokladgrädde
 
100 gram choklad
3,5 dl vispgrädde
 
Hacka chokladen fint. Värm 1 dl av grädden och häll över chokladen. Rör försiktigt så att det blandas. Låt svalna.
Vispa resterande grädde tills mjuka toppar bildas och vänd sedan ner den smälta chokladblandningen.
 
Till servering varvar du krossade maränger, kompott och grädde i  4 höga glas eller skålar. 
 
 
 
 
 
 

If you ask me Eaton's mess is the perfect summer dessert its like eating summer n a spoon. I made it my way, with rhubarb compote, white chocolate cream and strawberry meringues, absolutely delicious!
Here in Sweden its quite cold for the season and I'm crossing my finger and toes that summer is on its way. I'm longing for lazy summer days in the sun together with my family and friends. Whats the weather like in your corner of the world?

The recipe for the meringues is from here i adapted it by using strawberry jam and folding in some chopped pistachios

To make this for 4-6 people (depending on how large bowls or glass you use )

Rhubarb compote
100ml boiling water
3 tbsp caster sugar
4 sticks of rhubarb chopped
1 vanilla pod split and scraped
1 tsp rose water (optional)

In a pan bring water, sugar and vanilla to a boil. Add the rhubarb and let cook on medium heat for about 5 minutes or until rhubarb is soft.
Let cool.

Whipped white chocolate cream
350 ml of heavy cream
100 grams of chopped white chocolate

Heat 100 ml of cream and pour it over the chopped chocolate, stir and let it cool.

Whip the remaining 250 ml of cream into soft peaks stage and the gently fold in the chocolate.

To assembly layer crushed meringues, cream and compote together in a glass and finish with some toasted pistachios. Serve immediately

 

Enkel Jordgubbs och Limeglass

| Postat i: desserter, glass, jordgubbar
Vilken underbar sommar vi har fått! Jag själv älskar värme och tycker att dessa dagar har vart underbara, många lata dagar vid stranden, grillning på kvällarna och att kunna sitta ute på altanen ljumma sommarkvällar. Fantastiskt om ni frågar mig. Glass har det gått åt en hel del här, man måste ju svalka sig på fler sätt än att hoppa i badet hela tiden! Jordgubbar har vi dessutom haft massor av och tröttna på jordgubbar kan man aldrig göra men så här i värmen så blir dom snabbare lite dåliga och man hinner inte äta upp alla.. Då är det perfekt att göra glass av dom.  Den här glasssen är verkligen enklast möjliga och görs utan glassmaskin. Jag har använt kondenserad mjölk+grädde som glassbas men testade här att byta ut en del av grädden mot lite yogurt med gott resultat, blev inte lika tungt som jag kan uppleva att det blir med bara grädde. Rivet limeskal och lite pressad limesaft brukar jag ha på mina frukost jordgubbar ( frukostjordgubbar vilka semestervanor man har lat till sig med!)  och det är så gott ihop så det fick det bli även här och lika gott blev det i glassen. Nu tänker jag njuta av mina sista två semesterveckor med mycket glass och förhoppningsvis massa bad och en tripp till köpenhamn hoppas ni också har en lika fin semester!
 
 
 
Recept
500 gram  jordgubbar
rivet skal från 1 Lime
1burk kondenserad mjölk
3,5 dl vispgrädde
1,5 dl grekisk yogurt
 
Rensa och skölj jordgubbarna. Jag stötte sedan mina med en potatis stöt till ett grovt mos för jag gillar när det bir lite bitar i glassen. Blanda jordgubbarna med limen och kondenserad mjölk och yogurth.
Vispa grädden tills mjuka toppar bildas och vänd ner grädden i jordgubbssmeten. Häll över i en form och frys ca 4 timmar innan du äter av den.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Tidigare inlägg