Sugar Coated -

Brownie Cups med Mjölkchoklad jordnötsmousse och Salted Carmel peanut sauce

| Postat i: brownies, choklad, desserter, mousse
*scroll down for english*
Hade en del philadelphiaost kvar efter nutella donutsen och tyckte att det var synd att inte hitta på något med den. Nutellamoussen var en hit funderade på om den skulle funka lika bra om man bytte ut nutellan mot jordnötssmör, testade, testade lite till, ändrade lite proportioner och resultatet-Yummi! Gillar du reeses cups kommer du absolut älska dom här. Brownie cups är som små minikladdkakor du gräddar i muffinsform och sedan gör ett litet avtryck i så att det bildas som en liten skål som du kan fylla med vad du tycker om. Jag fyllde med mousse men du kan använda glass, godis eller vad som helst. Tyckte moussen behövde det där lilla extra för att ta det från gott till mmm meeeera, att det fattades någon liten twist så jag slängde ihop min favorit sås kolasås med havsalt men den här gången fick lite jordnötssmör även slinka ner där i också-Himmelskt gott!
 
 
till 12 st brownie cups
 
115 gram smör ( 100 gram+ en matsked)
2,5 dl socker
2 stora ekologiska ägg
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl kakao
en nypa salt
0,5 tsk bakpulver
1 3/4 dl vetemjöl
 
Värm ugnen till 175 grader.
Smörja och mjöla en muffinsplåt, jag mjölade min med kakao
Smält smör och socker i en kastrull tills det börjar bubbla. Ställ åt sidan
Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Vispa ner äggen i smörblandningen och sedan mjölblandningen.
Fördela smeten i muffinsplåten och grädda 10-15 min beroende på ugn. Dom ska ha stelnat men fortfarande vara lite dallriga mot mitten då blir dom sådär härligt "fudgiga"
Låt dom svalna en liten stund och tryck sedan försiktigt ner botten på ett shotsglas i mitten på brownien så att det bildas en skål. Låt dom svalna helt och fyll dom sedan med mouusen.
 
Mjölkchoklad och Jordnötssmörsmousse
 
100 gram philladelpia
100 gram jordnötssmör utan bitar
75 gram mjölkchoklad
1,5 dl vispgrädde
 
Smält mjölkchokladen över vattenbad eller i micro, tänk bara på att mjölkchoklad bränner lättare än mörk så håll koll om du micrar den. Låt svalna något.
Rör ihop philadelphia och jordnötsmör.
Vispa grädden tills mjuka toppar bildas
Vänd ner mjölkchokladen i grädden. 
Tag hälften av gräddblandningen och blanda ner i jordnöts och philladelphiablandningen. Vänd sedan försiktigt ner resten av chokladgrädden.
Tycker du att moussen är för lös så ställ den kallt en stund.
Spritsa ner moussen i brownie cupsen.
 
Salted Careml penatbutter sauce
 
1 3/4 dl strösocker
2 msk vatten
1 msk smör
1,5 dl grädde varm
En tsk havssalt
1 msk jordnötssmör
 
Smält socker och vatten ihop över medium värme i en vid kastrull
När sockret fått en bärnstensfärgad ton tag av från värmen och tillsätt smör, grädde havssalt och jordnötssmör. Ställ tillbaka på spisen och koka tills såsen fått önskad konsistens.
Ringla över moussen.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

After making the nutella mousse i had some cream cheese left in the fridge waiting for me to just bake something!
I loved the texture of the cheesecake mousse with nutella and i had some thoughts about trying to swap the nutella for peanutbutter. I mean Penautbutter and chocolate like one of the best combos ever who don't love PB and chocolate. So i tested and tested some more and changed the ratios of the e recipe and the result was lovely!
Made some brownie cups, i had to have something to put the mousse in and to top it of i drizzled it with a salted caramel peanut sauce.

 

Brownie cups

1 stick of butter (1/2 cup)

1 cup of sugar

2 large eggs 

1/2 tablespoon vanilla extract

2/3 cup cocoa powder

a pich of salt

1/2 teaspoon baking powder

3/4 cup of all purpose flour

 

Preheat the oven to 350ºF

Grease and flour a muffin tin

Melt the butter and sugar together. 

Mix all the dry ingridients together.

Whisk in the eggs to the butter mixture and then mix in the dry ingridents.

Divide batter into muffin tin. Bake for 10-12 minutes.

When they're cool, use a shot glass or anything else with a small top to press a hole into each brownie and let them cool completely before you fill them with the mousse.

 

Penautbutter Salted Caramel sauce

3/4 cup sugar

2 tbsp water

150 ml heavy cream, heated

1 tbsp butter

2 tbsp smooth peanutbutter

1 tsp maldon sea salt

Heat caster sugar and water together in a large, clean, heavy based pan over a medium/high heat until the mixture has crystallized, then turned a light golden amber colour. Take away from the heat and stir in cream, butter and peanutbutter and seasalt. Put back on medium heat and cook until the sauce is lump free.


Marabou Japp mousse med Karamellpopcorn

| Postat i: choklad, desserter, mousse
 
Först och främst hej alla nya besökare som jag misstänker har hittat hit efter att bloggen vart med under en notis om "Tre smarriga bakbloggar" i tidningen " Vi i villa".
Varmt välkomna hit! En jätterolig överaskning då jag själv inte visste om det. 
 
Iallafall så mitt i mitt ordande i förra inlägget om lättare efterätter och vårkänslor och om att Passionsfruktspajen var minst lika god som choklad ( och tro mig det är den fortfarande) så kom jag ju på att jag har en chokladefterätt som är allt man vill av en dessert med choklad. Så för att ge lite balans i kampen om syrligt och sött till mäktigt och chokladigt kommer här en mousse gjord på Marabou Japp och för att ge det hela lite mer textur och crunch serveras den tillsammans med sötsalta karamelpopcor.
Har ni föresten testat Marabou Japp än??? OMG! godaste chokladkakan på länge. Direkt när jag åt den visste jag att jag var tvungen att skapa någon form av dessert med den här för den är underbart god. Och lagom till mannens födelsedag så exprimenterades denna mousse fram, den är allt man vill ha när man inte vet vad man är sugen på, hos mig brukar det alltid sluta med choklad. Den är len och fluffig full av härlig chokladsmak, mäktig men ändå lätt söt med den där lilla tonen av salt från popcornen som man bara vill ha mer av och som är så goda ihop med moussen. Perfekta helgdessserten, jag lovar att den går hem hos alla stor som liten.
 
 
 
4-6 glas
 
1 kaka Marabou mjölkchoklad japp (185 gram)
2 äggulor (rumstemprerade)
3 dl vispgrädde (rumstemprerad)
 
Smält chokladen över vattenbad. Jag smälter aldrig mjölkchoklad i micro då den är mer tempraturkänslig än mörk och därför bränner lätt. Låt den svalna medans du vispar grädden tills mjuka toppar bildas . 
Vispa upp äggulorna något och vispa ner ungefär 2 msk av chokladen och vänd sedan ner äggen i övrig choklad. Om det skulle skära sig kan du röra ner lite varmt vatten ( 1 msk ungefär) så brukar det gå ihop. Vänd sedan ner chokladblandningen i grädde. Häll upp i glas och ställ kallt i ett par timmar.
 
 
Karamelpopcorn.
Poppa ca 1 dl popcorn i matolja. När popcornen är klara så häll över salt, så mycket som du själv brukar ta när du gör popcorn jag tror jag hade 2 teskedar.
 
Gör sedan en karamel i stekpanna under medelvärme av 
50 gram smör
1 dl farinsocker
 
Smält sockret i stekpannan och ha sedan i smöret. och rör försiktigt till en slät brun karamell. Vänd ner popcornen och häll upp på bakplåtspapper. Låt svalna och lägg sedan så mycket popcorn du vill ha ovanpå din mousse. Servera!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Choklad och hallonmousse med baileysgrädde och hallonkompott. Perefkt till alla hjärtans dag.

| Postat i: alla hjärtans dag, bär, choklad, desserter, mousse
Så där ja så var det Februari!
Februari som på något vis, fastän den är den kortaste månaden känns som den mest gråa och längsta månaden på hela året, när jag tänker efter kvalar november in rätt bra i den kategorin med. Det här gråa vädret och avsaknaden av ljus kan göra vem som helst deprimerad, mörkt på morgonen och dagarna känns mest som om dom regnar bort. Nu ska jag sluta innan jag börjar låta som en Thomas Ledin sång!
I allafall så kan man behöva pigga upp sig med små glädjeämnen under denna månaden, det är rent av obligatoriskt att se till att man har ett dagligt intag av choklad för att förgylla vardagen något. 
En dag som iallafall är lite speciell är ju alla hjärtans dag som infaller den 14 Februari och som jag i ett antal år har fått fira ensam då mannen alltid brukar vara i sälen och åka skidor. Eftersom enda sättet jag tycker man ska susa ner i en backe för är i en pulka och undviker allt vad skidor heter så brukar jag stanna hemma. Skidmänniskorna brukar inte se så blidt på folk som susar ner med pulka i skidbackarna.. Konstigt för det är ju det allra roligaste! I alla fall i år för första gången på väldigt länge kommer mannen hem tills alla hjärtans så jag har så klart redan nu börjat fundera ut desserter.
Så först ut är en alldeles förträffligt fantastisk dessert med den lenaste chokladmousse jag vet och som är omöjlig att misslyckas med. Och kombinationen Choklad-Hallon-Baileys får vem som helst på fall jag lovar!
 
 
 
Hallonkompott

200 gram hallon
Saft från en färskpressad apelsin
1 vaniljstång
0,5 dl ljust muscovadosocker eller farin
 
Skåra och skrapa ur vaniljstången. Lägg stång och från tillsammans med apelsinsaft och socker i en kastrull.
Värm på svag värme tills sockret löst sig. Vänd ner hallonen och tag av från värmen. Låt svalna. Tag bort vaniljstången när hallonen svalnat.
 
Baileysgrädde
2 dl grädde
Baileys efter smak, jag hade i ca 4 msk.
50 gram hackad choklad
Vispa upp grädde och Baileys ganska fast. Vänd ner chokladhacket. Låt stå
 
Choklad och Hallon mousse
 
150 gram 70% choklad med smak av hallon
1 dl vispgrädde
3 ägvitor
0,5 dl muscovadosocker
 
Hacka chokladen fint och lägg den tillsammans med vispgrädden i en kastrull. Värm försiktigt tills all choklad har smält. Ställ åt sidan.
 
Vispa äggvitorna til ett fast skum. Vispa ner muscovadosockret 1 msk i taget tills du har en marängsmet.
 
Blanda ner en tredjedel av marängsmeten i chokladen. Och vänd sedan ner chokladensmeten i resten av marängen. Se till att all choklad blandat sig med marängen.
 
Fyll 4 glas med först ett lager av den kalla hallonkompotten. Sedan ett lager med Baileys grädde och avsluta med moussen.  Låt stå kallt i ca 30 min.
Garnera med maräng, grädde eller hyvlad choklad eller något annat gott du tycker om!
 
 
 
 
 
 
 

Tidigare inlägg