Sugar Coated -

Brownie Cups med Mjölkchoklad jordnötsmousse och Salted Carmel peanut sauce

| Postat i: brownies, choklad, desserter, mousse
*scroll down for english*
Hade en del philadelphiaost kvar efter nutella donutsen och tyckte att det var synd att inte hitta på något med den. Nutellamoussen var en hit funderade på om den skulle funka lika bra om man bytte ut nutellan mot jordnötssmör, testade, testade lite till, ändrade lite proportioner och resultatet-Yummi! Gillar du reeses cups kommer du absolut älska dom här. Brownie cups är som små minikladdkakor du gräddar i muffinsform och sedan gör ett litet avtryck i så att det bildas som en liten skål som du kan fylla med vad du tycker om. Jag fyllde med mousse men du kan använda glass, godis eller vad som helst. Tyckte moussen behövde det där lilla extra för att ta det från gott till mmm meeeera, att det fattades någon liten twist så jag slängde ihop min favorit sås kolasås med havsalt men den här gången fick lite jordnötssmör även slinka ner där i också-Himmelskt gott!
 
 
till 12 st brownie cups
 
115 gram smör ( 100 gram+ en matsked)
2,5 dl socker
2 stora ekologiska ägg
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl kakao
en nypa salt
0,5 tsk bakpulver
1 3/4 dl vetemjöl
 
Värm ugnen till 175 grader.
Smörja och mjöla en muffinsplåt, jag mjölade min med kakao
Smält smör och socker i en kastrull tills det börjar bubbla. Ställ åt sidan
Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Vispa ner äggen i smörblandningen och sedan mjölblandningen.
Fördela smeten i muffinsplåten och grädda 10-15 min beroende på ugn. Dom ska ha stelnat men fortfarande vara lite dallriga mot mitten då blir dom sådär härligt "fudgiga"
Låt dom svalna en liten stund och tryck sedan försiktigt ner botten på ett shotsglas i mitten på brownien så att det bildas en skål. Låt dom svalna helt och fyll dom sedan med mouusen.
 
Mjölkchoklad och Jordnötssmörsmousse
 
100 gram philladelpia
100 gram jordnötssmör utan bitar
75 gram mjölkchoklad
1,5 dl vispgrädde
 
Smält mjölkchokladen över vattenbad eller i micro, tänk bara på att mjölkchoklad bränner lättare än mörk så håll koll om du micrar den. Låt svalna något.
Rör ihop philadelphia och jordnötsmör.
Vispa grädden tills mjuka toppar bildas
Vänd ner mjölkchokladen i grädden. 
Tag hälften av gräddblandningen och blanda ner i jordnöts och philladelphiablandningen. Vänd sedan försiktigt ner resten av chokladgrädden.
Tycker du att moussen är för lös så ställ den kallt en stund.
Spritsa ner moussen i brownie cupsen.
 
Salted Careml penatbutter sauce
 
1 3/4 dl strösocker
2 msk vatten
1 msk smör
1,5 dl grädde varm
En tsk havssalt
1 msk jordnötssmör
 
Smält socker och vatten ihop över medium värme i en vid kastrull
När sockret fått en bärnstensfärgad ton tag av från värmen och tillsätt smör, grädde havssalt och jordnötssmör. Ställ tillbaka på spisen och koka tills såsen fått önskad konsistens.
Ringla över moussen.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

After making the nutella mousse i had some cream cheese left in the fridge waiting for me to just bake something!
I loved the texture of the cheesecake mousse with nutella and i had some thoughts about trying to swap the nutella for peanutbutter. I mean Penautbutter and chocolate like one of the best combos ever who don't love PB and chocolate. So i tested and tested some more and changed the ratios of the e recipe and the result was lovely!
Made some brownie cups, i had to have something to put the mousse in and to top it of i drizzled it with a salted caramel peanut sauce.

 

Brownie cups

1 stick of butter (1/2 cup)

1 cup of sugar

2 large eggs 

1/2 tablespoon vanilla extract

2/3 cup cocoa powder

a pich of salt

1/2 teaspoon baking powder

3/4 cup of all purpose flour

 

Preheat the oven to 350ºF

Grease and flour a muffin tin

Melt the butter and sugar together. 

Mix all the dry ingridients together.

Whisk in the eggs to the butter mixture and then mix in the dry ingridents.

Divide batter into muffin tin. Bake for 10-12 minutes.

When they're cool, use a shot glass or anything else with a small top to press a hole into each brownie and let them cool completely before you fill them with the mousse.

 

Penautbutter Salted Caramel sauce

3/4 cup sugar

2 tbsp water

150 ml heavy cream, heated

1 tbsp butter

2 tbsp smooth peanutbutter

1 tsp maldon sea salt

Heat caster sugar and water together in a large, clean, heavy based pan over a medium/high heat until the mixture has crystallized, then turned a light golden amber colour. Take away from the heat and stir in cream, butter and peanutbutter and seasalt. Put back on medium heat and cook until the sauce is lump free.


Brownies med mjölkchokladtryffel och körsbär

| Postat i: Bakat, brownies, choklad, desserter, körsbär
Hjälp vad dagarna går fort här... Har fortfarande inte hunnit komma in i vardagsrutinerna helt än. Fortfarande lite manana stil " det e lugnt det oooordnar sig" å sen har flera dagar gått och det är massa av de där sakerna som man hade låååång tid på sig att fixa som helt plötsligt måste vara klart NU. Men det ska bli bättring på det där och en sak är att jag verkligen skall se till att få till det här med att blogga regelbundet. Som sagt har jag en massa härliga recept på lut.. Å massa choklad, men mer om det senare. Nu blir det brownies.. som  ioförsig också infaller under kategorin Choklad. Men först pratar vi körsbär.
För ett tag sedan fick jag en massa härliga körsbär att ta hand om, dom som inte blev uppätna direkt lades in med socker och rom. Perfekt att ha til glass, mjuka kakor, tårtfyllning you name it! Kombinationen len chokladtryffel med körsbär= best brownies ever! En stor bit och ett stort glas mjölk och jag är mer än lycklig. Chokladlycklig. 
 
 
Till en plåt med brownies:
 
150 gram smör
200 gram mörk choklad
2,5 dl socker
1 dl farinsocker
1 tsk vaniljextrakt, eller vaniljpulver
2 msk mjölk
En nypa salt
3 ekologiska ägg
2,5 dl vetemjöl
 
Sätt ugnen på 200 grader.
 
Klä en fyrkantig bakform med bakplåtspapper ( min är ca 30x40 )
 
Hacka den mörka chokladen och lägg 150 gram av den i en bunke som tål micro tillsammans med smöret. Värm på medelvärme ca 30 sekunder, ta ut rör och micra 30 sekunder till eller tills allt är smält.
Rör i socker och farinsocker.
Tillsätt sedan vanilj, salt och mjölk till smeten. 
Rör ner äggen ett i taget och när allt är ihopblandat vänder du ner mjölet och resterande 50 gram av den hackade chokladen.
Häll smeten i den bakplåtspapperklädda formen och grädda ca 20 min. Brownien skall ha stelnat i kanterna men vara lite "dallrig" in mot mitten. Ta ut och låt svalna.
 
Tryffelkräm
 
200 gram mjölkchoklad ( eller valfri )
1 dl vispgrädde
1 tsk lönnsirap eller honung
25 gram rumsvarmt smör
 
Hacka chokladen fint lägg i en bunke.
Koka upp grädde och lönnsirap och slå det över chokladen. Låt stå några minuter innan du rör. Tillsätt smör och
vänd sedan runt med en slickepott tills allt är smält.
Låt stelna i kyl ca 30 min.
 
Bred ut över brownien. 
Låt ca 1 dl inlagda körsbär ( köpta eller hem inlagda ett bra recept hittar du tex här  ) rinna av lite lätt och sprid sedan ut dom över tryffelsmeten.
Ställ in i kylen ytterligare 30 min.
Vill man kan man smälta lite mörk choklad och ringla över innan man skär dom i bitar.
 
 
 
 
 
 
 

Mini Kladdkakor med Lakritskola sås och vaniljglass

| Postat i: Bakat, brownies, choklad, desserter, kladdkaka, lakrits
Imorgon är det kladdkakakans dag och då känns det ju nästan obligatoriskt som bakbloggare att lägga ut ett dunder recept på kladdkaka, inte sant?!
Här har jag använt brownie receptet från det här inlägget för dom blev en snabb favorit här hemma. Fyllda med choklad i alla former så vad kan bli fel liksom?! Jag har bakat ut dom i muffinsformar och serverar dom med en farligt god lakritskola sås och en stor skopa vaniljglass. Glass tycker jag är ett måste till kladdkaka hellre det än grädde faktiskt men det gör man ju lite som man vill med.. Precis som att jag tycker att kladdkaka är bäst när den är seg och kladdig på samma gång, lite fudgig kanske man kan säga och precis så blir dessa mini kladdkakorna. Gäller att hålla lite koll när dom är i ugnen bara så dom inte är inne för länge, ta hellre ut dom lite tidigare än senare dom ska vara lite stela mot kanterna men kladdiga i mitten då blir dom som bäst. 
Och kladdkaka kan man ju äta när som helst inte bara imorn :) Särskilt när dom är så här små.. då gör det ju inget om man tar en eller två lite då och då.. Att choklad gör en lycklig är väl vetenskapligt bevisat vid det här laget. Lägg till en syndigt god kolasås och voila ett dunder recept på en lyckad kladdkakekväll!
 

Recept

12 st. Kladdkakemuffins

 

150 gram smör

200 gram mörk choklad 70%

2,5 dl socker

1 dl farinsocker

1 tsk vaniljextrakt, eller vaniljpulver

En nypa salt

3 ekologiska ägg

2,5 dl vetemjöl

 

Värm  ugnen till 150 grader.

  Hacka den mörka chokladen och lägg 150 gram av den i en bunke som tål micro tillsammans med smöret. Värm på medelvärme ca 30 sekunder, ta ut rör försiktigt och micra 30 sekunder till eller tills allt är smält.

Rör i socker och farinsocker.

Tillsätt sedan en nypa salt och vaniljpulvret.

Rör ner äggen ett i taget och när allt är ihopblandat vänder du ner mjölet och resterande 50 gram av den hackade chokladen.

Häll smeten i muffinsformarna och grädda i ca 10 min, kladdkakorna skall ha stelnat mot kanten men fortfarande vara kladdiga inemot mitten då blir dom som bäst!

 

Lakritskolasås

 

½ dl ljus sirap

½ dl farinsocker

1 dl vispgrädde

1 tsk lakritsgranulat

20 gram smör rumsvarmt

 

Koka upp allt i en kastrull och koka på i 15 min eller tills såsen tjocknar.

Tag av från värmen och rör ner smöret. Låt svalna något och servera den till kladdkakemuffinsen tillsammans med vaniljglass.

 

 
 
 
 

 

 
 

Tidigare inlägg