Sugar Coated -

Fluffiga kanelbullar med Choklad och hasselnötsfyllning och Cream Cheese frosting/ Cinnaman rolls with chocolate and hazelnut filling

| Postat i: Bakat, bullar, desserter
Hela det här inlägget skulle handla om hur det traditionella ibland är bäst....
För vad är godare än nybakta kanelbullar med ett glas mjölk.
Jo kanelbullar fyllda med kakao, riven mörk choklad och hackade hasselnötter. Lägg till en cream cheese frosting på det så har du den mest fantastiska bulle du kan tänka dig.
Den här degen ger dom fluffigaste bullar jag någonsin gjort och kommer aldrig använda mig av ett annat recept igen när det gäller bullar, perfekt resultat varje gång. Nu snurrar det massa olika kombinationer till fyllningar i huvudet istället.
Vill man man man hoppa över jäsningen i kylen och låta bullarna jäsa 1 timma under bakduk istället. Jag gillar att förbereda allt kvällen före för att sedan på morgonen låta dom komma till rumstempratur medans ugnen värmer och jag äter frukost och sedan låta barnen vakna till doften av nybakat. Säger inte att vi åt alla till frukost men det kan ha vart så ;) Så goda var dom. 
Jag gillar att baka mina i en pajform så att dom jäser ihop och man kan bryta av sig en lagom stor bit bulle, och jag tycker att fyllningen stannar kvar inne i bullarna på ett annat sätt och gör dom härligt saftiga. Om ni ska baka något i helgen föreslår jag att ni testar dessa tänk bara att få vakna till doften av nybakt, Underbart!
 
 
2,5 dl mjölk
2,5 tsk torrjäst
3 msk socker
 
Börja med att värma mjölken tills att den är fingervarm. Häll i socker och torrjäst. Låt stå i ett par minuter tills du ser att det börjat skumma på ytan.
 
I en stor skål blandar du samman
 
6,5 dl mjöl
0,5 dl socker
1 msk nystötta kardemummakärnor
En nypa salt
 
I Mjölkblandningen rör du ner en rumstemprerad äggula. 
Tillsätt sedan detta till de torra ingredienserna. Jag gör detta i min köksmaskin med degkroken men det går bra att arbeta degen för hand med men du får jobba lite längre med degen. Medans maskinen går tillsätter jag
75 gram rumsvarmt smör en klick i taget vänta med att tillsätta nästa smörbit tills den första är väl blandad i degen Arbeta sedan degen i maskin ca 5 min, det dubbla för hand tills du har en smidig och glansig deg. Låt jäsa övertäckt ca 1 timma.
 
Fyllning
100 gram smör
0,5 dl farinsocker
0,5 dl strösocker
1,5 msk kakao
50 gram riven mörk choklad
3 msk hackade hasselnötter
2 tsk kanel
Rör smör farin och strö socker och kako tills det är fluffigt.
Ställ åt sidan medans du kavlar ut din deg till en rektangel som är lika stor som ett bakplåtspappersark. 
Med hjälp av en slickepott brer du ut smörfyllningen jämt över degen. Strö över riven choklad, kanel och hasselnötter. Rulla sedan från långsidan ihop till en lång rulle. Skär 12 lika stora bitar som du placerar i en bakplåtspappersklädd ugnsform. Täck med bakduk och ställ in i kylen över natten.
 
Tag ut bullarna från kylen och värm ugnen till 175 grader.
Pensla bullarna med lite mjölk och grädda i mitten av ugnen 25 min-30 min
Medans bullarna gräddas gör du en frosting av
 
100 g philladelphiaaost
50 gram mjukt smör
2 dl florsocker
1 tsk kanel
Rör ihop ost och smör tills det inte finns några klumpar i smeten.
Blanda sedani florsocker och kanel.
Bred frostingen över bullarna så fort du tagit ut dom ur ugnen.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Blåbärsbullar med vit choklad - Bluberry white chocolate rolls

| Postat i: Bakat, bullar, bär
För att citera Ronja rövardotter, " Det är en väldigt regnig sommar vi har här"..
Vet inte hur ni har det men här regnar och blåser det om vartannat just nu. Inte riktigt det vädret jag önskar vid den här tiden på året men man får göra det bästa av situationen och fixa lite solsken inomhus istället. Som tex att baka bullar, det får nästan vem som helst på gott humör. Doften som sprider sig i huset av nybakta bullar kan man inte annat än att älska. Dessa bullarna fick bli fyllda med både blåbär och vit choklad och gör bullarna härligt saftiga.
Roligt att testa annat än kanel ibland. I degen är det både jäst och lite bakpulver, ett knep en kompis som är konditor delade med sig av för länge sen som ger luftiga bullar. Ett annat knep för att få saftiga bullar är att inte smälta smöret utan att använda sig av rumsvarmt smör dom knådas in i degen. Enklast med bakmaskin men går lika bra för hand bara att man får knåda lite längre, men det hävdar jag bestämt räknas som träning!
Här i huset har jag inte tillgång till mina vanliga saker jag brukar använda mig av när jag fotograferar vilket först fick mig att känna " men det här går ju inte, vad ska jag göra nu?! " Men efter lite rotande bland skåpen fick det bli så här i utflyktskorgen utanför dörren.. Lite annorlunda mot hur mina bilder brukar vara men samtidigt kul att utmana sig själv till att testa annat!
 
 
ca 40 bullar
1 paket jäst
4 dl mjölk 
120 gram smör, rumsvarmt skuret i kuber.
1 dl vit sirap
15 dl vetemjöl ca ibland behövs det mer ibland mindre
1,5 tsk bakpulver
2 ägg lätt uppvispade
1 msk nystött kardemumma
1 tsk salt
 
Värm mjölken till 37 grader, tillsätt sirap och kardemumma.
Blanda vetemjöl, salt och bakpulver.
Smula jästen i en bunke och lös upp den i mjölkblandningen. Tillsätt äggen. 
Arbeta in mjöl och smör lite i taget och knåda 15 min i maskin 20-25 min för hand tills degen är smidig och släpper degbunkens kanter.
Låt jäsa 1 timma övertäckt.
 
Fyllning:
 2 dl blåbär
2 msk potatismjöl
2 msk socker
150 gram vita chokladknappar
Blanda blåbär med socker och potatismjöl. Vänd ner chokladknapparna.
 
 150 gram mjukt smör
1 dl socker
1 tsk vaniljpulver
1 tsk kanel
Vispa smöret tillsammans med övriga ingredienser.
 
Tag upp degen ur bunken och dela i två bitar. Kavla ut till en rektangel och bred hälften av smörblandningen över. Strö över hälften av blåbärsblandningen och rulla sedan ihop till en rulle och skär i tjocka skivor. Gör sedan en likadan rulle till av den andra degen.
Lägg bullarna i pappersformar och låt jäsa 45-60 min.
Pensla med uppvispat ägg och grädda i 200 grader 10-15 min eller tills bullarna är gyllengula.