Hemmagjorda Marshmallows
Får bli ett snabbt inlägg idag, har fullt upp i köket med kalasförberedelser. Inget jobbigt alls jag älskar att stå i köket bland grytor och kastruller, slevar och pannor, i ugnen fixas låg temprerad lax, köksbordet täckt av grönsaker,ägg och annat som ska bli till små rätter.. Men nu pustar jag ut en stund framför datorn med en stor kopp kaffe och några hemmagjorda marshmallows som jag tänkte lägga upp här nu... Det är faktiskt första gången jag prövar att göra marshmallows, mycket enklare än jag trodde och framför allt godare än dom man köper. Jag verkar ha en hang up på exotiska frukter just nu, även dessa är smaksatta med passionsfrukt och ananas. Är du gravid?! frågade en nära och mycket god vän när jag berättade om mitt 4:e exotiska frukter projekt för henne i morse... Nej det är jag inte men för mig så hör det påsken till med lite sötsyrliga smaker, citron, passion, ananas och annat som är gult. Så inga bebisar på G bara ett nyvaket intresse för somriga smaker och färger ;)
Blir en bakplåt med marshmallow massa, blir ungefär 50 marshmallows beroende på hur stora du gör dom
2 msk plus 2 1/2 tsk gelatinpulver
1 dl passions och annans juice ( jag använde saften från 4 passionsfrukter och ungefär 1 dl färsk ananasjuice, det går bra att byta ut detta mot annan juice eller pure eller så tar du bara vatten)
4,5 dl strösocker
1 dl passions och annans juice ( jag använde saften från 4 passionsfrukter och ungefär 1 dl färsk ananasjuice, det går bra att byta ut detta mot annan juice eller pure eller så tar du bara vatten)
4,5 dl strösocker
1 dl vatten
1 dl glykos
1/2 tesked salt
2 stora äggvitor
1 dl glykos
1/2 tesked salt
2 stora äggvitor
1 nypa salt
0,5 tsk vaniljpulver
0,5 tsk vaniljpulver
1dl florsocker
0,5 dl maizena
Börja med att blanda maizena och florsocker i en skål. Ta en bakplåt som du lägger ett bakplåtspapper på. Pensla eller spraya detta med en neutral matolja. Strö sedan över ungefär hälften av florsockerblandningen. Ställ undan tills det är dags att hälla på marshmallowblandningen
I en stor skål häller du gelantinet och juicen, rör om och låt det stå.
Värm vatten, glyckos och socker tills det blir 115 grader.
När sockerblandningen nått rätt tempratur häller du detta över gelantinblandningen och vispar på höga varv tills massan har tredubblats i storlek. Lättast är om du har en köksmaksin eller en elvisp med stativ för det tar ett tag ca 8 min. I en annan skål vispar du upp äggvitorna till ett fast skum tillsammans med en nypa salt.
När Gelantin och sockerblandningen är fluffigt och lite trögt vänder du ner äggvitorna tillsammans med vaniljpulvret.
När Gelantin och sockerblandningen är fluffigt och lite trögt vänder du ner äggvitorna tillsammans med vaniljpulvret.
Häll ut blandningen på bakplåtspappret med hjälp av en inoljad slickepott. Bred ut massan över hela plåten strö över florsockerblandningen. Ställ kallt i kyl och låt stelna ett par timmar. Skär eller tryck ut sedan figurer.
Å ett litet extra tips, av alla spillbitarna som blir över när du trycker ut figurer, släng dom inte dom är jättegoda att strö över varm choklad!
