Mjölkchoklad och Dulce de leche moussetårta
Tänkte att avslutningen på ett sånt här dulce de leche frosseri måste ju bli rejält!
Moussetårtor är nog min favorit typ av tårta, len mjuk mjölkchokladmousse på en knaprig botten, virvlar av dulce de leche och toppad med en mörk choklad ganache. Less is NOT more..
Det har vart jättekul att skapa fram olika recept med en och samma produkt, att få en vidd på recepten har gjort att man får tänka till lite extra och utmanat sig själv och sin kreativitet! Vet du inte vad du ska bjuda på för avslutning till påskmaten tycker jag att ni ska testa denna tårtan den får vem som helst att dra på smilbanden choklad, choklad och ddl vem blir inte lycklig av det!
Kexbotten
10-12 s tchocolate chip cookies tex maryland cookies
75 gram smält smör
mixa sönder kakorna och blanda smulorna med det smälta smöret.
Rita upp en cirkel på ett bakplåtspapper med hjälp av botten på en springform (ca 18 cm stor ) klipp ut och lägg i botten av formen. Tryck ut smulorna med hjälp av ett glas tills du fått en jämn botten. ställ kallt medans du gör moussefyllningen.
Mjölkchokladmousse
1 gelantinblad
5 dl vispgrädde
300 gram mjölkchoklad
2 ägggulor
3 msk dulce de leche från pampas deli
Lägg gelantinbladet i blöt.
Smält chokladen över vattenbad, var noga med att det inte kommer vattenånga ner i chokladen. Ett tips är att täcka bunken chokladen ligger i med plastfolie. Ta av från värmen och låt svalna något.
Vispa upp grädden tills mjuka toppar bildas, övervispa inte. Krama ur gelantinbladet och värm det försiktigt i micron med 1 msk av vattnet tills det är smält i min micro räckte det med 10 sekunder på full effekt.
Vispa upp äggulorna. Häll ner lite av chokladen i äggulorna och rör försiktigt runt. Tillsätt sedan äggulorna till den övriga chokladen och vänd ner detta i grädden tillsammans med gelantinet.
om du vill kan du klä springformen med oh plast innan du häller i moussen på så sätt får man en jämnare kant. Jag fick inte tag i oh plast när jag skulle göra denna tårtan så det är inget man måste men vill man ha en jämnare kant så är det en god ide!
Häll moussen över botten och ringla sendan över dulce de leche. Ställ i kylen och låt stelna minst 4 timmar gärna över natten.
Chokladganache
100 gram mörk choklad, hackad
1 dl vispgrädde
1 msk rumsvarmt smör
Värm grädden tills den nästan kokar slå detta över chokladen i en bunke, klicka ner smöret och rör försiktigt ihop till en jämn smet.
Låt svalna ca 30 min innan du häller det över tårtan.
Ta ut kakan ur kylen och lossa försiktigt kanten från springformen. Häll över ganachen och rör med en liten spatel eller smörkniv fram och tillbaka så att det rinner ner över sidorna.
Klart!
