Raffaello tårta- Raffaello Cake with white chocolate mascarpone frosting

| Postat i: desserter, kalas, tårtor, vit choklad
Scroll down for english
De där 5 semesterveckorna swishade förbi och nu när man är tillbaks till vardagen med jobb, dagishämtning, middagsplanering, handla, städa, osv osv och någonstanns undrar jag varför jag inte passade på att baka mer under semestern när jag hade tid. För just nu så klart när jag har som mest att göra DÅ infaller sig lusten till att baka och fotografera som mest. Som tur var fick jag faktiskt bakat en  del under semestern och fotat ska bara se tilll att få upp det här på bloggen också.  Så det är väl lika bra att sätta fart och först ut får bli en tårta som blev precis så där god som jag hoppades att den skulle bli. När dottern fyllde 10 och fick önska tårta löd önskningen
"Jag vill ha en tårta med mitt favoritgodis och massa vit choklad!" Favoritgodiset är raffaello bollar och eftersom detta inhandlades friskt på flygplatsen på väg hem från spanien så var det ett utmärkt tillfälle att få göra slut på några ( inte för att det direkt hade vart ett problem annars.. ) Jag kollade genast på pinterest efter recept och det fanns som vanligt en hel uppsjö ,men inget som riktigt föll 10 åringen i smaken så det fick bli en egen variant på tårtbottnar med vit choklad och kokos i med en ljuvlig mascarponekräm smaksatt med vit choklad. Lite mandel och kokos mellan lagren och några raffaellobollar så blev slutresultatet precis vad dottern ville ha! 
Den blir ganska mäktig så tårtan räcker till många. Men helt ljuvligt god så ska du fira något tycker jag absolut att du ska testa denna skapelse!
 
 
 
10-12 bitar
 
Tårtbotten
100 gram vit choklad
5 ½ dl vetemjöl
1 dl kokosflingor
2 1/4 tsk bakpulver
En nypa salt
150 gram smör mjukt
3 ägg
2,75 dl socker
1 tsk vaniljpulver eller vaniljextrakt
3 dl mjölk
 
Sätt ugnen på 175 grader
Smält den vita chokladen och ställ den åt sidan.
Sikta samman mjöl, bakpulver och salt i en skål. Använder du vaniljpulver rör du i detta i mjölet nu. Blanda även ner kokosflingorna i mjölblandningen.
Vispa smör och socker ljust och fluffigt. Vispa sedan ner äggen ett i taget i smeten, låt varje ägg bli väl inblandat i smeten innan du tillsätter nästa.
Vänd ner mjölk (om du använder vanilj extrakt droppa ner det i mjölken) och mjölblandning om vartannat i smeten med hjälp av en slickepott. Vänd sist ner den vita chokladen.
Fördela smeten i tre smorda och mjölade formar 15-18 cm, jag använde mig av ICA´s engångsformar de minsta.
Grädda i 20-30 min eller tills en provsticka kommer ut torr.
Låt bottnarna svalna i 10 min i formen och stjälp sedan ur dom på galler och låt dom svalna helt.
 
Till fyllningen behöver du
450 gram mascarpone
3 dl vispgrädde
150 gram smält vit choklad, avsvalnad
1 tsk Vaniljsocker.
 
12 st raffaello bollar
100 gram flagad mandel
0,5 dl Kokosflingor
 
Garnering
200 gram jordgubbar
50 gram riven vit choklad
Raffaello bollar
Kokosflingor
 
Börja med att vispa grädden ganska fast tillsammans med vaniljsockret.
Vispa mascarponeosten mjuk och vänd sedan ner den vita chokladen. 
Vänd sist ner grädden till en jämn frosting. Är den för lös kan du ställa in den en stund i kylen så blir den fastare. Det är viktigt att chokladen inte är för varm när du vänder ner den.
 
Lägg en av tårtbottnarna på ett tårtfat. Bred ett lager av frosting över och strö över mandel och kokos.
Lägg på nästa botten bred ytterligare ett lager frosting på och tryck ner Raffaello bollarna. 
Lägg över den sista botten och bred frosting över hela kakan.
Tryck fast kokos längs sidorna och garnera toppen med skivade jordgubbar, Raffaello och riven vit choklad.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

So those 5 weeks of vaccation flew by and now its back to work and everyday life. In the middle of the everyday chaos IM wondering to my self what happened to that long 5 week avocation and why didn't take the time to bake more then I did, because of course now when I am the busiest the longing for spending time in the kitchen baking and practicing foodphotography as well is at its strongest. Fortunately I had the chance to bake quiet a bit this summer and I have a few recipes that I want to share with you here, just have to find the time for it.
So to start with I have an amazing Raffaello cake that I made for my daughters 10 birthday its a rich white chocolate cake filled with a dreamy mascarpone frosting coconut almonds and Raffaello pieces. If you are going to make a cake in the near future I strongly suggest that you try this one out!

 

12-15 pieces

For the cake

4 oz white chocolate

2 1/4 c. all-purpose flour

2 1/4 tsp. baking powder

½ cup of dessicated coconut

A pinch of salt

150 grams of butter

1 1/3 c. granulated sugar

3 eggs

1  tsp. vanilla extract

1 1/4 c. milk

Grease and flour 3 6-inch round cake pans

Melt the white chocolate and set aside

Combine flour, baking powder,  salt and desicated coconut set aside.

With an electric mixer, beat butter and sugar and beat until well combined. Reduce to low speed and add eggs one at a time, beating after each addition. Add vanilla and mix in.

With mixer on low speed, alternately add flour mixture and milk, mixing until just combined. Gently stir in white chocolate.

Pour batter into prepared cake pans, dividing evenly. Bake at 350 degrees - 20 minutes  using a toothpick inserted in the center to test for doneness. Cake is done when toothpick comes out clean. Do not over bake.

Cool in pan for 10 minutes. Remove cake layers from pan and place on wire rack to cool completely.

 

Filling and frosting

450 grams of mascarpone cheese

300 ml of heavy cream ( about 1 cup + 1/4 cup )

200 grams of white chocolate melted and cooled ( a little less then 8 oz )

1 tsp of vanillaextract

 

½ cup of dessicated cocnut

100 grams of sliced almonds

12 Raffaello candies

 

Strawberries 

Raffaello candy

 

Whip the heavy cream together with vanilla extact until soft peak stage.

Whip the mascarpone until soft and then fold in the white chocolate untill smooth.

Then gently fold in the whipped cream.

 

Put one of the cakes on a cake stand and spread a thin layer of frosting on top of it. Por the almonds and coconut over and then put the next cake on top. Spred an even layer of frosting and the gently press down the Raffaello candies into the frosting. Add the last cake and cover the whole thing with frosting. Decorate with strawberries and raffello candies and shaved white chocolate.

 

 

 

 

3 kommentarer
Design av: sannasrum.se


Kristin // The Chocolate Box

Åh, jag gjorde en Raffaello-tårta i våras (som jag inte fotade), med Raffaello som svärmor hade med sig från England. Den blev så himla god, tänkte jag skulle göra den igen nu, men hittar ju inte Raffaello någonstans! Gah.

Vet du nåt ställe man kan köpa de i Sverige? Brukar se dem typ runt jul i nån Ferrero-pralinask, och har så starkt för mig att jag sett dem nångång för längesen på Netto.. But that's about it. :/

Svar: Netto kan ha dom ibland ja :) Här finns dom på stora ICA och på en välsorterad godisaffär i linnestan. Du skulle sagt att du var i Göteborg ju så hade jag tagit dig runt på en foodtour ;)
Malin Dahlstrom

Kristin // The Chocolate Box

Det får bli ett besök till i Göteborg med andra ord ;) Nu var vi där typ ett dygn, så hanns ju inte med så mycket. Hittade Flickorna Kanold i alla fall :D

Svar: Ja kanold är toppen, nästa gång tar jag med dig till Berzelii choklad, heavon on earth!!! Du är välkommen när som helst :)
Malin Dahlstrom

Kristin // The Chocolate Box

Oh, det låter bra! I might pick you up on that :)

Svar: Any time Any time :)
Malin Dahlstrom




Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)


URL/Bloggadress:


Kommentar: