Sugar Coated -

Donut Semlor

| Postat i: Bakat, desserter, donuts, semlor
Efter ett par dagars ( okej Näääästan en månad) flitigt springande till gymmet och en grönsaksbaserad kost så tyckte jag att det var dags för något superonyttigt! Och i dessa semel tider är det svårt att leva på fröknäcke och sallad, missförstå mig inte jag tycker bägge är jättegoda, men om jag måste välja mellan fröknäcke och semla.. Ja ni förstår vad jag menar... Så för att då riktigt ta ut svängarna så fick det bli en kombination av en Donut och en semla. Var väl på tiden att dessa två möttes tycker jag! Vet att jag såg små mini donuts som semlor hos underbart duktiga Lisa på sockerrus för något år sedan men då om jag minns rätt så var det en bakad variant av semla. Iallafall så har den här iden hängt kvar och jag var tvungen att testa men jag ville pröva att göra "riktiga" donuts, ni vet sådana som man inte nog med att dom är en massa socker på  utan dessutom är friterade Onyttigt to the max men också så underbart gott! 
Jag gick igenom en massa recept på donuts och fastnade tillslut för ett av Leilas recept för det innehöll kardemumma och det var ju perfekt till semle varianten. Annars är det inga konstigheter med den här semlan. En mandelmassa med hög mandelhalt är ett måste liksom att den ska vara så där lagom lös, inte rinnig och inte fast utan lagom. En vispad grädde lagom fluffig med bara lite vanilj i och så generösa mängder av allt!
 
 
 
Donuts (Recept från Leila Lindholm) Jag gjorde 8 stora istället för 16 små.
2 tsk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1 ½ dl strösocker
1 nypa salt
150 g mjukt smör
2 ekologiska ägg
12 dl vetemjöl special
1-1 ½ liter olja till fritering
 
Stöt kardemummakärnorna i en mortel och blanda med mjölken, värm tills mjölken är ljummen, cirka 37 grader.
Smula jästen i en bunke och lös upp den i degvätskan.
Rör ner strösocker, salt, tärnat smör och ägg, sedan lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig vetedeg.
Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek, i 45–60 minuter.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord, knåda den lätt och dela upp den i 16 bitar. Knåda den lätt till runda bullar, stick ett finger genom varje bulle och snurra degen runt fingret till en ring. Jäs ringarna under bakduk till dubbel storlek i cirka 45 minuter.
Värm olja i en djup, tjockbottnad kastrull till 180 grader. Oljan är tillräckligt varm när en brödbit blir gyllene efter cirka 1 minut.
Lägg försiktigt ner ett par munkar i taget i den varma oljan och fritera dem tills de är gyllene (cirka 1 minut per sida).
Låt dem svalna på hushållspapper.
 
Semlor:
 200 gMandelmassa  Lyx från odense
5 dl vispgrädde
0,5 tsk Vaniljpulver
Florsocker
 
Riv mandelmassan grovt och blanda med en skvätt grädde tills du fått den så lös som du vill ha den.
 
Vispa grädden med vaniljpulvret.
 
Dela dountsen på mitten och bred ett lager av mandelmassa på och spritsa sedan grädden över.
Lägg på andra delen och strö florsocker över.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Tidigare inlägg Nyare inlägg