Salted caramel är inte direkt något nyhet bland matbloggare och det finns väl ingen som kan ha missat min obsession kring detta och just därför gör jag ett inlägg om denna fantastiska uppfinning för det är ju så förbaskat gott att det tåls att bli påmind om, igen och igen!
Eftersom regnet istället för snö faller ner här dag efter dag så sitter jag i soffan med kokböcker och en kopp salted caramel hot chocolate, underbart gott och passar bra en dag som denna (även om jag egentligen önskar att jag drack den efter en dag ute i snön..)

Jag har prövat ett antal recept på kola sås och kommit fram till att det godaste är om man först bränner sockret i kastrullen för det ger en djupare smak på såsen och att använda en fin vaniljstång gör susen tycker jag, och att använda maldonsalt fungerar med vanligt flingsalt också men av någon anledning blir det godast med just maldon saltet. Det underbara med den här såsen är att det blir mycket av den och att det finns så många användningsområden förrutom det mest uppenbara att äta den precis som den är skedvis, så är det jättegott att ha i marängsmörkräm till chokladcupcakes eller tårta, som fyllning i macarons, på glass ( ett glassrecept är på g här i dagarna) rör ner en sked i ditt kaffe med lite mjölk, eller på cheesecake, eller som här i en varm kopp choklad med vispgrädde.

 

 

5 dl socker

2,5 dl vispgrädde, rumsvarm

Fröna från en vaniljstång

25 gram smör, rumsvarmt

1-2 msk maldon eller flingsalt

 

Smält sockret på medel värme, rör försiktigt runt när det börjar smälta. det kommer bildas klumpar i sockret och det är meningen fortsätt bara att röra så smälter allt tillslut. När karamellen börjar få en lätt bärnstensfärgad ton är det snart dags att ta av den från värmen, fortsätt att värma tills det börjar lukta "rostat socker" och den har fått en djup brunröd färg, akta bara så att du inte bränner sockret. Ta sedan av från värmen och rör ner smöret, saltet och vaniljfröna. Se till att du använder en djup kastrull för det bubblar rejält! Ibland kan det hända att karamellen stelnar när man har i smöret ställ då tillbaka på plattan och värm försiktigt upp det tills allt är smält igen och ta av från värmen. När smöret är väl blandat med karamellen  häller du i grädden, rör ordentligt tills allt är blandat och låt svalna något innan du häller upp det i en glasburk eller skål.