Sugar Coated -

Lemon Crinkles with white chocolate chips

| Postat i: Bakat, kakor, påsk
 
Okej det är bara att acceptera att det mesta låter bättre på engelska jag menar hur gott låter det med Citron skrynklor? Inte så va. Lemon Crinkles mhm bättre, so english it is! Dessa söta små kakor smakar massa citron och har en liten krispig yta och ett alldeles sametslent innre. Sitt namn får dom av att man rullar dom först i strösocker och sedan i florsocker och när dom sedan gräddas i ugnen spricker ytan och blir då "skrynklig" Sockret gör dom alldels knapriga utanpå men mjuka innuti dom blir väldigt ljusa men man vet att dom är färdiga när man ser att botten har fått lite mörkare färg och dom inte längre är glansiga av sockret. 
Citron smakar vårigt fräscht och den hackade vita chokladen ger det där lilla extra, perfekta att baka nu till påsk!
Vad har ni för favoriter i bakväg till påsken? Här blir det fudge med passionsfrukt, hemmagjorda marmeladgodisar och en cheesecake jag inte funderat klart på än å så klart dessa små godingarna!
 
 
 Ca 35 kakor ( recepie slightli adapted from here  )
7,5 dl vetemjöl
2 teskedar bakpulver
1/4 tesked bikarbonat
1/2 tesked salt
175 gram rumsvarmt mjukt smör
2,5 dl socker
Rivet skal från en ekologisk citron + saft
3 stora ägg
1 msk gräddfil eller yoghurt
200 gram vita chokladknappar
 
1,5 dl strösocker (till rullning av bollarna)
1,5 dl florsocker ( till att rulla bollarna i )
 
 
I en bunke siktar du mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Ställ åt sidan.
I en annan bunke vispar du socker och smör ljust och fluffigt. Blanda i det rivna citronskalet och vispa i äggen ett i taget. Se till att varje ägg har blandats in väl innan du tillsätter nästa.
Blanda sedan i citronsaften och gräddfilen.
Vänd sedan ner mjölet och chokladen. Degen kommer att vara rätt så kladdig. Täck skålen med plastfolie och låt stå i kylen i minst en timma.
 
Värm ugnen till 175 grader.
 
Tag ut kaksmeten från kylen och rulla bollar av ca 1 msk smet. Rulla bollarna  först i strösocker och sedan i florsockret. Lägg dom inte allt för tätt på en bakplåtspapperklädd plåt och grädda i mitten av ugen 10.13 minuter. Kakaorna är klara när dom börjat få färg i botten och inte är så glansiga längre. Förvara tort.
 
 
In english
35 cookies
 
3¼ cups all-purpose flour
2 teaspoons baking powder
¼ teaspoon baking soda
½ teaspoon salt
175 unsalted butter, softened
1 cup sugar
1 zest and juice from one lemon
3 large eggs
1 tablespoon of sour cream
200 grams of white chocolate chips
0,5 cup granulated sugar (for dipping)
1 cup  powdered sugar (for dipping)
 
In a medium bowl,sift the flour,baking powder, baking soda, and salt. Set aside.
In a large bowl, cream the butter and sugar together until pale and fluffy. Beat in the lemon zest. Add the eggs, one at a time, beating well after each addition. Mix in sour cream and lemon juice. Slowly add in dry ingredients and mix. Stir in white chocolate chips. The dough will be sticky. Cover bowl with plastic wrap and chill at least 1 hour or until firm enough to shape into balls.
Preheat oven to 350 degrees . Line two cookie sheets with parchment paper, . Pour the granulated sugar and powdered sugar into separate bowls. Scoop out aboute one tablespoons of dough and roll into a ball. Roll the ball lightly in granulated sugar first, then roll heavily in powdered sugar. Place on the cookie sheets and bake for 10-13 minutes until the bottoms of the cookies begin to brown and the cookies are no longer shiny. Remove from oven and let cool.
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Tidigare inlägg Nyare inlägg