Sugar Coated -

Passionsfrukt och Citronpaj

| Postat i: desserter, paj, påsk
Snart är det påsk! Underbart, ser fram emot att få vara lite ledig igen med familj och vänner.
Vädret har vart ett strålande vårväder och jag hoppas att det håller i sig, hade vart underbart att få avnjuta påskafton utomhus! Det märks att det börjar gå mot ljusare tider, jag vill slänga ut alla neutrala färger här hemma och inreda med hä märks även på min bakning, helt plötsligt är jag sugen på syrligt, glass och lätta efterätter. Tro nu inte att jag har gett upp choklad helt, det skulle aldrig hända. Men en riktigt god och syrlig paj med en len fyllning som nästan smakar som sommar i form av Passionsfrukt och citron det är minst lika gott som choklad! Ni som fnyser föraktfullt åt mig nu och tänker att inget går upp mot choklad testa säger jag ni bli inte besvikna. Inte ens om man som jag har Chokladen som sin heliga graal.
Jag testade även att använda samma botten med viss modifikation som i nanimo barsen. Jag tog bort kakao och använde mig av Macademianötter istället för mandel. Perfekt pajskal, särskilt om man som jag tycker att en mördeg kan trilskas lite väl mycket ibland, om man däremot lätt slänger ihop en mördeg och aldrig har prolem med krympande kanter och bottnar som spricker då kan man absolut göra denna pajen på mördeg med.
Denna solgula härlighet passar perfekt på påskbordet och blir en bra avslutning på en mastig påskmiddag.
 
Till en ca 24 cm stor form.
 
Botten
4 msk socker
200 gram krossade digestivekex
2,5 dl kokosflingor
2 dl hackade macademianötter
100 gram smält smör
1 lätt uppvispat ägg
 
Värm ugnen till 175 grader.
Klä en din pajformsbotten med bakplåtspapper.
 
Lägg alla torra ingredienser i en bunke och blandal.
Tillsätt smör och ägg och blanda väl.
Tryck sedan ut allt i din bakplåtspapperklädda form använd gärna botten av ett glas att trycka ut pajen med, Klä pajens kanter med folie och ställ in i ugnen i ca 7 min. 
Tag ut och ta sedan bort folien.
 
Medans pajskalet är i ugnen kan du vispa ihop fyllningen.
 
3 ägg +
2 äggulor
1,5 dl socker
3 msk ljus sirap
Rivet skal och Saft från en Ekologisk stor citron
4 passionsfrukter 
0,5 dl mjöl
2 teskedar maizena
1 nypa salt
 
Dela passionsfrukterna och ställ en sil över en skål, häll fruktköttet i silen och tryck med baksidan ev en sked så du pressar ut saften.
 
Vispa ägg+gulor med socker med elvisp tills allt är väl blandat.  Tillsätt sedan sirap, skal och saft från citron och passionsfruktssaften. Sikta ner mjöl, maizena och salt och vänd ihop till en jämn smet
Fyll pajskalet med fyllningen och grädda i 150 grader i ca 30 min, eller tills fyllningen inte dallrar längre. Tag ut och låt svalna och pudra sedan florsocker över. 
 
 
 
 
 
 
 
 

Tidigare inlägg Nyare inlägg