Himmelsk VitchokladFudge med pistagenötter och Körsbär
Fudge.. Räcker med att jag ser eller hör ordet Fudge så får jag något himelskt i blicken! Det är ju ljuvligt gott. Det brukar bli en del varianter på fudge på julgodisbordet och först ut är den här skapelsen med Vitchoklad, torkade körsbär och pistagenötter, och den är e vinnare kan jag säga. Vit choklad kan lätt bli lite väl sött men denna fudgen görs med creme fraiche och det balanserar upp sötman fint och körsbären som blir lite sötsyrliga är perfekta ihop med den vita chokladen. Hittar man inte torkadekörsbär kan man byta ut det mot tex tranbär, blåbär eller någon annan torkad frukt man tycker om. Jag funderar på att göra en variant med kanel och torkade äpplen..
Och så finns det en mörkchoklad variant och en.. Ja Fudgelistan kommer bli lång i år ;)
Receptet til den här hittade jag här, sen har jag ändrat lite i mängder och smaksättning.
Receptet til den här hittade jag här, sen har jag ändrat lite i mängder och smaksättning.
4 dl socker
2 dl Creme fraiche (inte lätt)
100 gram smör
0,5 tsk salt
150 gram vit choklad
1 Burk marshmallow fluff
150 gram torkade körsbär
100 gram osaltade pistagenötter
Lägg smör, creme fraiche salt och socker i en tjockbottnad kastrull och ställ över mediumvärme på spisen, rör ordentligt i början så att allt blandas. Låt det koka upp och koka på medelvärme tills massan klarar kulprov eller visar 122 grader på en sockertermometer. Ta av från värmen och rör ner den vita chokladen tills den har smält och rör sedan i marshmallowfluffet. Häll i körsbär och nötter och blanda tills frukt och nötter fördelats jämt i smeten. Häll upp i en bakplåtspappersklädd form och låt stelna i kylen i ca 3 timmar. Skär sedan upp i lagom stora bitar och förvara svalt i en lufttät burk.
