Sugar Coated -

Peek a Booo cake eller Cookies and Cream Cake

| Postat i: desserter, tårtor
Här har det vart sjukstuga med förkylning och hostan from hell. Utan smaksinne känns det lite meningslöst att baka eller laga mat.
Fast det ger en tid till att hitta ett hundratal nya recept som måste prövas. Pinterest är ett underbart ställe där man lätt surfar iväg en timme eller två. Och inte helt otippat så är det min mapp med tårtor och underbara sötsaker som har mest pins. Det kliar i fingrarna efter att få dra fram skålar och slevar i köket, sätta händerna i en bulldeg, långkok på spisen, bara få vara i köket i lugn och ro. Inte helt lätt när det minsta barnet har dragit på sig min förkylning och kräver ständig uppmärksamhet. Som tur var sover sjuka barn då och då. Så igår lagom till halloween fick det bli en väldigt enkel spöktårta. 
En av mina favorit tårtor är Verry Choclate cake,  bottnarna är fantastiska chokladiga, kladdiga och saftiga och helt enkelt ljuvliga. Dock är den yngsta delen av familjen inte lika förtjusta i körsbär som jag. Så jag fick en ide om att göra en cookies and cream variant. Detta resulterade i en tårta som smakar lite som glassen sandwich. Len vaniljsmakande kräm som möts av djup mörk chokladsmak.  Garnerad med spökögon gjorda av never stop och delade oreos så blev den Peek.a-BOOO cake.
Det blev en hit både hos stor och liten så denna fyllningen tänker jag göra i fler tårtor. Jag valde att göra fyllningen med mascarpone, blir väldigt mäktigt men ger en lenare smak än vad tex philladelphia gör och jag kan tänka mig att  mascarponekrämen blir lika bra att spritsa ovanpå cupcakes med
Receptet på Verry Cherry chocolate cake är från Louisesspis och det är det som följer här nedan, enda skillnaden är fyllningen och att jag inte har någon ganache ovanpå.
 
 
Bottnar

2 ägg

2½ dl starkt kaffe eller vatten

2½ dl filmjölk eller yoghurt

1,25 dl matolja

200 g vetemjöl (lite drygt 3 dl)

450 g strösocker (5 dl)

85 g fin kakao (2 dl)

1 tsk bakpulver

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt
 
½ tsk vaniljpulver
 
 
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla 3 stycken bakformar som är 20 cm i diameter. (Bottna dem eventuellt med en rundel bakplåtspapper så blir det enklare att få ut kakorna).

Blanda samman ägg, kaffe, matolja och filmjölk i en bunke och vispa med elvisp med medelhastighet.

Blanda under tiden samman alla torra ingredienser och tillsätt dem sedan till vätskorna. Mixa smeten på medelhög hastighet i ca 2 minuter.

Fördela smeten i de tre formarna, skaka formarna lite försiktigt så smeten fördelas jämnt.

Grädda kakorna mitt i ugnen, ca 35 minuter. Rotera gärna kakorna efter ca 20 minuter så värmen fördelas på bästa sätt.
 
Kakorna är klara när en provsticka kommer ut torr, dom ser kladdiga ut och det ska dom göra så ha inte inne dom för länge. Låt svalna 20 min i formen och vänd sedan ur dom på en plåt.
 
Fyllning

350 gram mascarpone
 
2,5 dl vispgrädde
 
75 gram extra fint strösocker
 
1 tsk vaniljextrakt
 
1 paket oreo kakaor
 
Vispa mascrapone, grädde, socker och vaniljextrakt med elvisp till en fluffig kräm. 
Krossa oreokakorna till småbitar och spara dom till monteringen av kakan.
 
Montering
 

Innan du lägger ihop tårtan kan det vara bra att ha lagt bottnarna i frysen en stund så blir dom mer lätthanterliga.
Lägg en botten på ett tårtfat eller talrik, bred ett lager med mascarponekräm över och strö sedan över oreokross.Upprepa med nästa botten.  
När sista bottnen är pålagd så sprid ut krämen på toppen och på sidorna. Detta görs enklast med en palettkniv eller med en slickepott.
 
Låt kakan stå kallt i 30 min och upprepa med mer kräm om du tycker att det behövs.
Dekorera med krossade oreokakor eller med hackad choklad, eller som här där oreokakorna blivit spökögon.
(inte det bästa fotot tagit i regnrusk och glödlampeljus..)
 
 
 
 

 
 
 

Tidigare inlägg Nyare inlägg