Massa roliga nyheter och en Choklad och Baileys paj på det!
Här går det undan.. Kanske inte på bloggfronten uppenbarligen då jag vart lite sämre på att uppdatera de senaste dagarna. Inte för att viljan eller lusten till att göra det inte har funnits för det har den, till och med så att det kliar i fingrarna! Däremot har vi hunit avverka höstblåsor på ena barnet och ögoninflammation på andra. Ett fantastiskt och välbehövt spa besök på VANN med allra bästaste och finaste vännen, två tre rätters middagar och så lite bakning däremellan.. Och så till det roligaste av allt. För några veckor sedan fick jag ett mail om att Sugarcoated är nominerad i kategorin Bästa foto i matbloggspriset. Vilket är så fantastiskt himlastormande roligt.
Sedan för några dagar sedan blir jag uppringd av Sébastien Boudet. Mr Surdegsbröd franske bagaren himself. Gahhhh I know! Kan berätta att jag kände mig lite som Gus i askungen " Öhhhh Öhhhh Öhh Ha den äran..." " Nej Nej Dumsnut", när han berättade att bloggen dessutom är nominerad till Bästa Dessert/bakblogg. Så Sébastien om du nu skulle läsa detta jag ber om ursäkt för min tillfälliga sinnesförvirring det är inte varje dag min favorit fransman ringer ;)
Så jag har seglat omkring på små rosa moln här, små rosa moln kantade av choklad!
Så vad passar inte bättre en ett franskt bakverk, eller om sanningen ska fram så vet jag inte om själva pajen är fransk men den heter French Silk pie och är en ljuvligt silkeslen chokladpaj som får en att aldrig vilja äta något annat än choklad. Vi blev bjudna på denna när min sambo jobbade i San Diego för en väldans massa år sedan och när jag tittade igenom foton från den tiden mindes jag hur god den var. Letade upp min amerikanska underbara bakbok och hittade den där. Jag tillsatte även lite Baileys i smeten och valde att servera den med rostade pekannötter, lätt vispad grädde och riven mörk choklad. Konsistensen blir tyngre än en chokladmousse men inte lika tung som choklad cheesecake, Men någonstans där i mellan skulle jag vilja säga.
Och några tips i all välmening om ni tänker fota denna när ni har gjort den, eller om ni överhuvudtaget ska fota något i matväg..
1. Det är INTE lätt att fota när chokladsugna hungriga människor tittar på. Med andra ord fota inte när ni har ont om tid.
2. Glöm den där snygga lite äldres tårtspaden som gör sig så snygg på bild men som är lätt omöjlig att skära med´. Använd istället en vass kniv så får du bitar som definitivt är snyggare att fota.
3. Folk vill INTE vänta på att du ska hitta försöka hitta rätt ljus samt torka av smulor och kladd från tårtfatet innan de får sin paj. Se samma råd som punkt 1.
Så dessa bilderna är mycket som jag ville gjort annorlunda med men pajen är alldeles för god för att inte få dyka upp här, så without further ado i present to you
Pajdeg
75 g Smör
1⁄2 dl farinsocker
1⁄2 krm salt
2 1⁄2 dl vetemjöl
1 ägg
Lägg Smör, socker, salt och vetemjöl i en matberedare eller för hand. Mixa tills allt precis är blandat och tillsätt ägget och så fort degen gått ihop sluta blanda. Tryck ut den i en rund pajform och låt vila i kyl minst 30 min. Sätt ugnen på 200°. Grädda pajskalet i mitten av ugnen 10-12 min. Låt svalna.
Fyllning.
120 gram mörk choklad av god kvalitet. Minst 70% för annars kommer pajen att bli för söt.
225 gram mjukt smör
3,5dl finkornigt strösocker
Frön från en urskrapad vaniljstång
4 msk Baileys
4 ekologiska ägg
Börja med att smälta chokladen över vattenbad. Det är viktigt att du låter den svalna helt. Den ska vara sval men fortfarande flytande. Annars smälter smöret i pajen och du får inte rätt konsistens.
Vispa smör och socker länge tills det är vitt och fluffigt.
Ringla ner chokladen i smeten och vispa.
Tillsätt sedan Baileys och vanilj.
Låt din elvisp eller köks apparat gå på medel hastighet och tillsätt sedan ett ägg i taget till smeten . OBS Vispa i 5 min mellan varje ägg ( detta är viktigt låt det gå minst 5 min mellan varje ägg så sockret hinner smälta in i smeten annars kommer du känna av socker grynen i pajen sen)
När alla ägg är tillsatta så känn efter om du känner några sockergryn genom att ta lite smet mellan tummen och pekfingret, är det slätt fyller du ditt pajskal med smeten annars vispar du lite till, tills smeten inte längre känns grynig.
Ställ in pajen i kylen minst 4 timmar. Den kan med fördel göras någon dag i förväg.
Till servering behöver du
100 gram pekannötter som du rostar lätt i en torr stekpanna på medelvärme. Rör runt och ta av när det börjar knäppa lite i nötterna, se till så att dom inte bränns. Vill man kan man hoppa över detta men nötterna blir godast (tycker jag) om man rostar dom Låt dom svalna.
1,5 dl vispgrädde, lätt vispad
50 gram riven mörk choklad.
Bred grädden över pajen och dekorera med nötter och choklad. Servera gärna tillsammans med en kopp starkt kaffe.
