Sugar Coated -

Internationella Nutelladagen - Brioche Donuts med Nutellacheesecake fyllning

| Postat i: Bakat, cheesecake, choklad, desserter, donuts, nutella
*Scroll down for english*
Alldeles lagom till nutella dagen som jag av en slump fick veta at det är just imorgon, så då passar jag på att lägga upp dessa nutellafyllda donuts . Det här receptet är till skillnad från mitt förra inlägg allat annat än nyttigt. Ska man frossa i något gott så ska man göra det rejält. Det gäller att ha balans i livet. Vanligtvis äter jag nyttigt och är väldigt intreserad av alternativ till vitt socker, vetemjöl, mejeriprodukter det man normalt förknippar med bakning. Men ibland så vill man ta i rejält,  och vad kan vara godare än en luftig briochedonut fylld till bredden med den mest fantastiska nuttella cheesecake moussen jag gjort. Om du inte är sugen på att göra donuts-Testa moussen den är to die for! 
Donutsen är det lite pyssel med, egentligen inget svårt mer att det gäller att låta det ta tid, för de där 13 timmarna i kylen som degen får jäsa ger underbara luftiga donuts.
Så vi sammanfattar det här nu Luftiga fyllda donuts med krispigt yttre , nutella cheesecake mousse. Gott JAAAA!
 
 
 
Till ca 20 donuts
 
260g vetemjöl
en nypa saltsalt
45 gram strösocker
6g torrjäst 
70ml varm mjölk ( 37-40 grader )
3 ekologiska ägg
125g rumsvarmt smör
 
Frityrolja till fritering
 1 dl Farinsocker
1 tsk nystött kardemumma
 
I skålen till din hushållsmixer häller du mjöl, salt och strösocker, blanda noga och häll sedan ner torrjästen. Sätt maskinen på låga varv och häll försiktigt i den varma mjölken Tillsätt sedan äggen ett i taget. Låt maskinen gå på medium varv och låt den knåda degen i ca 5 min. Börja sedan med att tillsätta smöret en liten klick i taget., tillsätt varje klick när den första är väl blandad i degen. När allt smör är tillsatt låt maskinen jobba på medium i ca 5 min till eler tills degen känns smidig och elastisk. Tänk på att degen ska vara lös den ska bara precis släppa från kanterna men fortfarande vara kladdig. Den blir fastare efter en natt i kylen.
Lägg degen i en skål som du smörat invändigt täck med plastfolie och ställ in i kylen över natten. ( ca 8-13 timmar ) Tänk på att skålen behöver vara tillräckligt stor för degen att jäsa til dubbel strl.
 
Nästa dag tar du fram degen och kavlar ut den på ett bakplåtspapper ca 1/2 cm tjock.
Tag ut rundlar med hjälp av ett glas och låt dessa jäsa under duk till dubbel strl ca 1-1½ timma.
Förbered en skål med socker och kardemumma.
Fritera donutsen i fritös eller hetta upp olja i en vid kastrull till 180 grader och fritera donutsen 3 i taget ca 2 min per sida. Tag upp från oljan med hjälp av hålslev och låt dom rinna av, rulla sedan i sockerblandningen.
Låt donutsen svalna helt innan du fyller dom.
 
Nutella Cheesecake mousse
 
100 gram philadelphiaost rumsvarm
100 gram nutella rumsvarm
50 gram mjölkchoklad 
2 dl vispgrädde
 
Smält mjölkchokladen och låt den svalna.
Vispa grädden tills mjuka toppar bildas.
Rör ihop Philladelphiaosten med nutellan. Rör sedan försiktigt ner mjölkchokladen.
Vänd ner några matskedar av grädden tills allt är jämnt blandat och vänd sedan ner resten av grädden.
 
Häll över moussen till en spritspåse med en stor rundtyll.
Spritsa i så mycket mousse som det bara går in i varje donut genom att trycka in tyllen i sidan av donuten, vill man kan man göra ett hål i donuten med hjälp av ett skedskaft innan så går det lättare att fylla.
 
 
 
 
 
 
 
Tomorrow is world nutella day and what better way to celebrate it with soft fluffy brioche donuts that are filled to the brim with an amazing nutella cheesecake mousse!
 
 
Brioche donuts recipe adapted from here
 
300 g all purpose flour
pinch of salt
45g caster sugar
6g instant yeast
70ml warm milk
3 medium eggs
125g unsalted butter, room temperature
vegetable oil for frying
 100 grams of Brown sugar and 1 tspcardamon
 

For the Brioche Doughnuts:Place the bread flour, salt and sugar into the bowl of a stand mixer fitted with a dough hook. Combine these before adding in the instant yeast. With the mixer on low, add in the warmed milk (make sure the milk isn’t too hot or it will kill the yeast.) Next, add in the eggs. Turn the mixer to medium speed and leave the dough to knead for 5 minutes. Begin to add in the softened butter in small chunks, waiting for the previous chunk to be incorporated before the next. Once all the butter has been added, knead on medium speed for another 5 minutes until the dough is smooth and elastic.

Place the brioche dough into a bowl greased with butter, making sure that the dough has room to double in size. Cover the bowl with cling film and leave in the fridge overnight to prove.

Take your brioche dough out of the fridge and line two baking trays with baking parchment ready for your cut doughnuts.

Flour you work surface and tip the dough out onto it. Using a floured rolling pin, roll the dough out to 1/2 cm thick. Using a floured 2 inch cutter, cut out your doughnuts and place onto the prepared baking trays; leaving 2 inches between each. Re-roll any scraps and cut out more doughnuts. Once all the doughnuts are cut, cover them with a kitchen cloth and leave to prove for 1 – 1 1/2 hours or until doubled in size.

When you’re ready to start frying your doughnuts, fill a large saucepan 2-3 inches deep with vegetable oil. Place over medium heat until the oil reaches 180°C. Get a shallow dish ready with some caster sugar to drop your doughnuts into and a plate to set your sugared doughnuts on.

Carefully pick up your doughnuts and drop in 2-3 at a time into the hot oil. Leave to cook on one side for a minute or two, then turn them over using a slotted spoon and cook on the other side for another minute until both sides are golden brown. Keep an eye on the temperature of your oil; if it gets too hot, lower the temperature as your doughnuts may cook too quickly on the outside and remain raw in the centre.

Once the doughnut is golden roll them in the brown sugar cardamom mix

Let cool completaly before you fill them.

 

Nutella cheesecake filling

100 grams of philadelphia creamcheese

100 grams of nutella

50 grams of melted and cooled milk chocolate

1 cup heavy cream.

Whip the heavy cream to soft peaks.

Blend creamcheese and nutella together and carefully stir in the melted milkchocolate.

Stir about half of it into the Nutella mixture to soften it, then fold in the rest of the cream.

Place your mousseinto a piping bag and snip the end off so that you have a small hole.

Using a small sharp knife, poke a hole into the centre of each doughnut from the side. Fill the doughnuts by inserting the tip of the piping bag into the doughnut and piping in the filling. The doughnut should feel heavy if it’s filled completely.


Nyttiga Chokladpannkakor Healthy Chocolate pancakes

| Postat i: choklad, desserter, frukost, nyttigt, pannkakor
scroll down for english
Frukost är något jag gillar att lägga ner lite extra kärlek på, och det ska vara nyttigt och gott!
Dessa chokladpannkakor är gjorda utan vitt mjöl, mjölkprodukter och utan raffinerat socker. Istället är dom fulla av nyttigheter som ger dig en bra start på dagen och choklad hallå vad kan vara bättre än att få börja morgonen med det?! Jag serverar dom med massa färsk frukt och riktigt mörk smält choklad, en frukost att bli lycklig av helt enkelt.
 
Till ca 10 små pannkakor
 
2,5 dl mandelmjöl
2 stora ekologiska ägg
3/4 dl mandelmjölk, kokosmjölk, havremjölk eller helt enkelt vilken som är din favorit
1msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk lönnsirap eller valfri sötning ( honung, stevia eller vad man nu vill använda )
2 msk olja, jag använde smält kokosolja
En nypa salt
 
Mixa alla ingridienser i en blender. Låt smeten svälla 15 min.
Stek ca 1 dl till varje pannkaka på medelvärme, vänd pannkakorna när du ser att dom börjar stelna på ytan och det bildats bubblor.
Servera tillsammans med mörk smält choklad och färska bär.
Ett tips är att tillsätta tex en msk chia frön, accaipulver, hempa protein för att göra dina pannkokor ännu nyttigare :
Trevlig frukost helg
 
 
 
 
 

Breakfast is my favorite meal of the day and i love to put some extra love into making it. The best thing is when its booth healthy and delicious like these almond meal chocolate pancakes that are packed with stuff that is good for you. And did i mention that they taste like a almond cookie. Perfect right! And what could go wrong when you get to start the day with chocolate?!

1 cup of almond meal
2 large free range eggs
1/4 cup of milk of choice i used coconut milk but you can use almond, cashew or regular milk
2 tablespoons of oil, i used melted coconut oil
1 tablespoon of maple syrup or sweetener of choice
1 tablespoon of cocoa
1 tsp pure vanilla extract
a pinch of salt


Mix ingredients together in a blender.
Let batter sit for about 15 minutes.
Pour onto hot griddle or pan over medium heat
Flip them when the edges start to dry.

Serve them together with fresh fruit and melted dark sugarfree chocolate


Chokladkakor med kola och jordnötsgömma- Chocolate pillowcookies with peanutbutter and caramel

| Postat i: bakat, choklad, jordnötssmör, kakor, kola, småkakor
Åhhh höst och kakor hör samman tycker jag! Så fort löven börjar falla å den där lite krispiga luften börjar infinna sig vandrar mina tankar iväg mot pajer och små kakor... Alldeles underbart att få sitta inomhus i köket medand vinden viner utanför med ett glas mjölk och några kakor. Gärna en bok eller sträck kolla på  någon bra serie samtidigt..
Dessa kakor är comfortfood delux. Lovar nästan att dom kan bota allt från tristess till höstdeppighet i bara en tugga för det är omöljigt att inte känna någon form av total lycka när du biter i en lite krispig chokladkaka och överaskas av seg kola och jordnötsmör.. Jag tyckte kakorna var fantastiska redan där men att dom behövde lite mer.. lite mer "ooompfff" så att säga. Så doppade i mörk choklad och flingsalt strött på var precis vad som behövdes för att dom skulle gå från mmm gott till MMMMM. Sen blir man tyst för man är fullt upptagen med att äta. 
Kakorna är inspirerade av ett recept som jag hittade hos brown eyed baker ( Btw en av mina favorit bloggar så otroligt mycket goda recept ). 
 
 
Till ca 20 kakor
3,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
½ tsk bikarbonat
¼tsk salt
100 gram rumsvarmt smör
1 dl socker
1 dl farinsocker
3/4 dl jordnötssmör utan bitar
1 ekologiskt ägg

 
I en bunke blandar du samman vetemjöl, bikarbonat, salt och kako.
Vispa smör, jordnötsmör, socker och farinsocker mjukt och fluffigt.
Tillsätt ägget och vispa till en jämn smet. 
Rör ner mjölblandningen tills allt är väl blandat och du har en ganska fast deg.
Ställ in i kylen medans du gör fyllningen
 
Fyllning
2  dl jordnötsmör ( välj gärna ett som är utan tillsatt socker blir lätt FÖR sött annars )
1,5 dl florsocker
10 st werters mjuka kolor
 
1 dl strösocker att doppa i
 
Rör samman florsocker och jordnötssmör.
Dela kolaorna på mitten.
 
Värm ugnen till 200 grader.
 
Tag ut kakdegen från kylen tag en stor matsked smet och platta ut i handflattan fyll med ca 1 tsk jordnötssmörs blandning och en halv kola. Vik över kanterna över fyllningen och rulla till en boll. Platta till lite lätt och doppa den sedan i strösocker. Lägg på bakplåtsppersklädd plåt med ca 2 sm mellanrum.
Grädda 7-9 minuter dom är klara när dom har börjat spricka lite och har torkat lite på ytan. Dom är mjuka när man tar ut dom men stelnar när dom har svalnat.
Vill du göra kaorna ännu godare smälter du 150 gram mörk choklad och doppar kakorna i efter att dom svalnat och sedan strör du lite flingsalt på toppen. Sedan är det bara att njuta gärna tillsammans med ett stort glas kall mjölk.
 
 
 
 
 
 
.
 

As soon as the leaves starting to change colors and the air gets a bit colder and autumn sort of sneaks up on you then my mind starts to think about cookies and pies and cookies and chocolate.. And you get it.
Autumn is the perfect season for baking and staying inside when the rain pours outside. With a big glass of milk and a few of these cookies paired with a marathon of your favorite netflix series or a good book, that is how happiness is spelled to me.
These cookies are absolutely fantastic on their own with their creamy peanutbutter and caramel filling but if you want to take them to the next level I strongly suggest that you try dipping them in melted dark chocolate and sprinkle some seasalt on top. THEN they are truly ama-ziiiing!

 

for about 20 cookies you will need ( recipe inspired from one of Brown eyed bakers cookies, i absolutely love that blog )

1½ cups all-purpose flour
½ cup unsweetened cocoa powder
½ teaspoon baking soda
¼ teaspoon salt
½ cup unsalted butter, at room temperature
½ cup granulated sugar (plus more for rolling)
½ cup light brown sugar
¼ cup creamy peanut butter
1 egg
1 teaspoon vanilla extract

For the Filling:
¾ cup creamy peanut butter
¾ cup powdered sugar

10 werthers soft caramel chews

150 grams of dark chocolate

seasalt

 

Preheat oven to 375 degrees F. Line a baking sheet with parchment paper; set aside.

In a medium bowl, whisk together the flour, cocoa powder, baking soda and salt; set aside.

With an electric mixer on medium speed, cream together the butter, sugars and peanut butter until light and fluffy, about 3 minutes. Add the egg and vanilla extract and beat to combine. Reduce the speed to low, add the flour mixture and mix until combined. Put the batter in the fridge while you prepare the filling.

In a separate medium bowl, mix together the peanut butter and powdered sugar for the filling until smooth.

Split the soft caramels in half so uou end up with 20 pieces

 In a small bowl, put some extra granulated sugar for rolling the cookies.

Take alrge tablspoon of of cookie dough and flatten it with your hands. Take about 1 teaspoon of the peanut butter filling and place it in the center of the chocolate dough together with one caramel piece. Wrap the chocolate dough around the peanut butter center, pressing to seal. Roll the cookie into a ball and roll in the sugar. Place the cookies on the prepared baking sheet about 2 inches apart. Flatten each cookie slightly with the palm of your hand. Bake for 7 to 9 minutes. Let cool. Then dip the cookies in 150 grams of dark melted chocolate and sprinkle some seasalt on top.

 


Tidigare inlägg Nyare inlägg